Autentisk smag af Tet på landet.

Idet årets sidste stråler begynder at kaste et gyldent skær over gaderne og bringe den varme med sig, der signalerer den forestående Tet-ferie, bliver atmosfæren i de tørre områder med traditionelle håndværkslandsbyer og virksomheder travl. Reoler fyldt med rejer og fisk glimter klart i solen og skaber et levende billede af overflod og velstand.

• Den hjertevarmende Tet på landet
• Hjertevarmende Tet på landet
• Smagen af ​​Tet på landet

Lige siden vores forfædres pionerarbejde har rejer været tæt forbundet med folks liv i dette land ved verdens ende. Da naturen gavmildt skænkede rigelige rejehøster, gav behovet for konservering af fødevarer anledning til håndværket at fremstille tørrede rejer – et simpelt, men dygtigt og tålmodigt håndværk, der kræver ekspertise og erfaring. Med tiden er Ca Mau- håndværket med tørrede rejer , der repræsenterer historiske og kulturelle værdier, blevet anerkendt som en national immateriel kulturarv.

Fru Nguyen Thi Hong Cuc forvandlede dygtigt lokale råvarer til det berømte mærke med tørrede fisk og skaldyr, Hong Cuc.

Tørrede rejer fra Ca Mau er lækre på grund af deres faste, runde form, naturlige rød-orange farve og søde, fyldige smag. Udover de traditionelle hele tørrede rejer findes der også variationer som pressede rejer og sommerfugleformede rejer. Når Tet (vietnamesisk nytår) kommer, er tørrede rejer fra Ca Mau en hjertevarm gave at sende til dine kære.

Fru Nguyen Thi Hong Cuc (56 år, Phong Hiep kommune) har startet med små portioner af tørret fisk og skaldyr til familiemåltider og har dygtigt forvandlet lokale produkter til det berømte mærke med tørrede fisk og skaldyr, Hong Cuc. Produkter som tørrede ferskvandsrejer, pressede hvidbenede rejer og strimlet tørret slangehovedfilet vinder popularitet blandt kunderne.

Rejerne i vores hjemby er naturligt opdrættet, så de har allerede en sød smag. Vi er ekstra opmærksomme på produktionsprocessen og styrer sollyset omhyggeligt for at sikre lækre portioner af tørrede rejer. Som et resultat er vores produkt blevet certificeret med en 3-stjernet OCOP-vurdering.

---

Nguyen Thi Hong Cuc, Phong Hiep kommune.

Udover tørrede rejer er de rustikke tørrede fiskeretter, lavet af forskellige typer hav- og ferskvandsfisk af forarbejdningsfolkets dygtige hænder, både lækre og fremkalder minder fra hjemmet og kalder dem, der bor langt væk, på familiesammenkomster i løbet af de tre Tet-dage.

Tørrede rejer fra Ca Mau er berømt for at være lækre.

Du vil måske også synes om

Mobilisering af 260 enheder blod som reaktion på "Nationaldagen for beskyttelse af den nationale sikkerhed"Den 4. juni organiserede styringskomitéen for frivillig bloddonation i Lam Dong-provinsen i samarbejde med provinspolitiet og Da Lat Universitet en frivillig bloddonationskampagne som svar på "Nationaldagen for beskyttelse af den nationale sikkerhed" i 2026.

Ved årets afslutning summer det af aktivitet i Chi Thoan-lageret for tørrede fisk og skaldyr (Kinh Moi-landsbyen, Khanh Hung-kommunen), hvor næsten 20 typer tørrede fisk og skaldyr tilberedes til Tet-højtidsmarkedet. På tørrestativene er hver bakke med tørrede fisk og skaldyr pænt arrangeret i rækker og omhyggeligt passet på. Fru Phan Kieu Trang, ejeren af ​​lageret, sagde: "Jo tættere man kommer på Tet, jo større efterspørgsel er der på tørrede fisk og skaldyr til gaver og til at underholde gæster. I år er ordrerne tredoblet i forhold til sidste år. De mest populære varer er stadig tørret slangehovedfisk, malle, havaborre, blæksprutte og gulfinnet tun..., retter, der er velkendte fra Tet-højtidsmåltider og banketter."

Tørret slangehovedfisk er en populær ret blandt mange kunder. Når den steges eller grilles, udsender denne type tørret fisk en rig aroma med mørt, fedtet kød og en perfekt afbalanceret salt smag. Strimlet og blandet med strimlet mango, lidt vietnamesisk koriander og chilipeber, danner den en forfriskende salat, der modvirker det fede kød under Tet (vietnamesisk nytår).

Tørret slangehovedfisk er et populært valg for forbrugere under Tet-måltiderne (månenytår).

Tørret fisk og skaldyr er lige så lækkert. Tørret scadfisk arrangeres i en blomstform, krydres med chilipulver for en iøjnefaldende farve, der ikke er krydret, og blandes med et strejf af sødme fra sukker, hvilket gør den meget appetitlig med ris. Uden omfattende marinering er scadfisken soltørret naturligt; når den tørres, har den en lidt stærk lugt, men når den grilles, har den en overraskende duftende aroma, og at dyppe den i tamarindsauce er nok til at få gæsterne til at udbryde af begejstring...

Når man taler om lækre tørrede fødevarer til Tet (månenytår) i Ca Mau, ville det være en fejl ikke at nævne tørret bøffelkød, da det berømte Hong Dan-tørrede bøffelkød er en velkendt specialitet. For at lave autentisk tørret bøffelkød udvælger håndværkerne kun bagbenskødet, fjerner alle sener og fedt, skærer det i store stykker og marinerer det med citrongræs, chili og krydderier i mange timer for at absorbere smagene, hvorefter det tørres i solen. Når det grilles over trækul, fylder aromaen hele køkkenet. Efter grillning bankes det tørrede kød med en støder, hvorved det bliver mørt og sejt. Det rives derefter i stykker og dyppes i en sød, sur og krydret tamarindsauce – jo mere du spiser, jo mere smagfuldt bliver det.

Fru Dang Bach Le, der har lavet tørret bøffelkød i mange år i Ninh Phuoc-landsbyen i Hong Dan-kommunen, delte: "Fra kun at sælge inden for kommunen og provinsen har omdømmet for tørret bøffelkød i Hong Dan fulgt handlende til alle provinser og byer i Syden og endda erobret kunder i Norden."

Tørrede fødevarer er en uundværlig del af Tet-højtidsmåltidet.

Du vil måske også synes om

Kien Giang: Eksport af OCOP-produkter til Cambodja.

Tørrede skaldyrsretter er rige på variation og er ikke kun en uundværlig del af Tet-højtidsmåltidet, men repræsenterer også en kulinarisk kultur, der legemliggør essensen af ​​lokale specialiteter og Ca Mau-folkets ånd og kreativitet.

Thanh Hai - Tu Quyen

Kilde: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html