Er det bedre at spise vegetabilsk olie eller animalsk fedt?

Mange mennesker tror, ​​at det er bedre at indtage vegetabilsk olie, fordi det reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, fedme osv. sammenlignet med animalsk fedt, men ifølge ernæringseksperter er denne opfattelse ikke helt fuldstændig eller præcis.

Dr. Bui Thi Yen Nhi, specialist på niveau 1 (University of Medicine and Pharmacy Hospital, Ho Chi Minh City - afdeling 3), giver følgende specifikke råd:

Begge typer fedt er vigtige for en sund krop. De giver energi, beskytter organer, opbygger cellemembraner, især nerveceller, stabiliserer blodtrykket, hjælper kroppen med at absorbere visse vitaminer og mineraler og strukturerer visse kønshormoner og binyrer.

Ifølge anbefalingerne bør forholdet mellem vegetabilsk olie og animalsk fedt i kosten være 2:1.

FOTO: PHUONG AN SKABT AF GEMINI AI

C INDEHOLDER DEN SAMME ENERGI

"Vegetabilske olier og animalske fedtstoffer indeholder begge den samme energikilde; 1 gram vegetabilsk olie eller animalsk fedt indeholder 9 kcal, hvilket genererer den samme mængde varme, og kroppens energiindtag er tilsvarende. Vegetabilske olier indeholder hovedsageligt umættede fedtsyrer, mens animalske fedtstoffer indeholder flere mættede fedtsyrer," sagde Dr. Yen Nhi.

Både umættede og mættede fedtstoffer øger kalorieindtaget, hvilket fører til vægtøgning og en øget taljeomkreds, hvis de indtages i overmål. Man kan stadig blive overvægtig uden at indtage animalsk fedt. En kost med et højt indhold af mættede fedtstoffer kan dog øge det samlede kolesteroltal og skabe en ubalance i forhold til dårligt LDL-kolesterol, hvilket fører til tilstoppede arterier i hjertet og andre dele af kroppen.

Du vil måske også synes om

Træning i kommunikation vedrørende personlig hygiejne, miljømæssig sanitet og adgang til rent vand i landdistrikter.De seneste, officielle og præcise nyheder.

Umættede fedtstoffer er yderligere opdelt i monoumættede og flerumættede fedtstoffer. Gode kilder til monoumættede fedtstoffer omfatter olivenolie, jordnøddeolie, rapsolie, avocadoer og de fleste nødder. Der er to hovedtyper af flerumættede fedtstoffer: omega-3 fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer. Gode kilder til omega-3 fedtsyrer omfatter laks, makrel, sardiner, ansjoser, hørfrø, østers, valnødder, rapsolie og uhydrogeneret sojabønneolie. Fødevarer rige på omega-6 fedtsyrer omfatter sojabønneolie, solsikkeolie, valnødder, cashewnødder, mandler og jordnøddesmør.

Mættede fedtstoffer findes i fødevarer af animalsk oprindelse såsom oksekød, svinekød, fjerkræ, fuldfede mejeriprodukter, æg og tropiske olier såsom kokosolie og palmeolie. Fordi de normalt er faste ved stuetemperatur, kaldes de undertiden for "faste fedtstoffer".

Den amerikanske hjerteforening anbefaler, at fedt udgør omkring 20-35 % af det samlede daglige kalorieindtag, mens mættede fedtkalorier bør holdes under 6 % af det samlede daglige kalorieindtag. For personer med forhøjet kolesterol kan denne anbefaling være endnu lavere.

NOTER VED TILBEREDNING

Dr. Yen Nhi anbefaler at bruge både vegetabilsk olie og animalsk fedt i familiens daglige kost. Forholdet mellem vegetabilsk olie og animalsk fedt i kosten bør være 2:1.

Til friturestegning ved høje temperaturer bør der anvendes animalsk fedt, fordi animalsk fedt ved høje temperaturer er mindre tilbøjeligt til at omdannes til transfedt (indtagelse af fødevarer med højt indhold af transfedt øger det dårlige kolesterol og sænker det gode kolesterol). Vegetabilsk olie bør anvendes til salatdressinger eller tilberedning af retter, der ikke kræver høje temperaturer.

Stegning af olie ved høje temperaturer (>180 grader Celsius) eller genbrug af den flere gange vil omdanne den til transfedt, som let oxideres og producerer toksiner, der kan forårsage tumorer.

Hvis du har lidelser som diabetes, fedme, unormale blodlipider, åreforkalkning, koronararterieinsufficiens eller forhøjet blodtryk, bør du undgå at spise for meget fedt fra kød, øge dit forbrug af vegetabilske olier og spise mere frugt og grønt samt fisk og fiskeolie.

En undersøgelse fra 2020, offentliggjort i The Journal of Nutrition, omfattede over 1.000 personer over en gennemsnitlig opfølgningsperiode på 14 år og fandt, at brugen af ​​sojabønneolie i stedet for svinefedt, jordnøddeolie og raffinerede blandede vegetabilske olier var forbundet med en lavere risiko for type 2-diabetes. Brugen af ​​vegetabilske olier til stegning og bagning ved høje temperaturer øgede dog risikoen for type 2-diabetes betydeligt.

Du vil måske også synes om

Eksperter anbefaler løsninger til optimal højdeudvikling hos børn.Da børn bliver mindre aktive og får mindre sollys på grund af akademisk pres, er mange forældre bekymrede over, at deres børn stadig oplever langsom højdevækst, selvom de får tilstrækkeligt med mælk og calcium.

Et andet studie, der blev offentliggjort i 2023 i Current Problems in Cardiology, undersøgte over 15.000 mennesker over 65 år i Kina og fandt, at brugen af ​​svinefedt og andre animalske fedtstoffer i kosten var gavnligt for hjerte-kar-sundheden og reducerede risikoen for åreforkalkning sammenlignet med den undersøgte gruppe, der brugte vegetabilske olier og sesamolie.

Især for børn er mangel på animalsk fedt skadeligt for deres helbred, især i forhold til optagelsen af ​​A- og D-vitamin. Manglende animalsk fedt i deres kost kan også føre til engelsk syge, selvom de indtager mange andre nærende fødevarer.

"Både vegetabilske olier og animalske fedtstoffer har således deres egne fordele og ulemper. For at bruge dem mest effektivt og sikkert er det nødvendigt at afbalancere andelen af ​​animalske og plantebaserede fedtstoffer i den daglige kost i henhold til ovennævnte anbefalinger. Derudover er det afgørende at sikre, at forarbejdningsmetoderne og tilberedningstemperaturerne er passende for hver type fedtstof, og at begrænse genbrugen af ​​olier og fedtstoffer," bemærkede Dr. Bui Thi Yen Nhi.

Kilde: https://thanhnien.vn/an-dau-thuc-vat-hay-mo-dong-vat-tot-hon-185250701182954817.htm