Hvad skal man spise, når man rejser for at undgå botulinumforgiftning?

[annonce_1]

Min familie rejser i løbet af ferien. Hvilke fødevarer bør vi undgå for at minimere risikoen for botulinumforgiftning? (Nguyen Phuong, Ho Chi Minh City)

Svar:

Clostridium botulinum-bakterier trives i iltfattige miljøer og producerer botulinumtoksin. Under barske forhold kan Clostridium botulinum omdannes til en robust og langvarig sporeform.

Clostridium botulinum er vidt udbredt i naturen og kan findes i fødevarer, havejord, dyreafføring, jord, dammevand, flod- og søvand samt dyretarme. Denne bakterie trives i fordærvet mad og kød på dåse, der har været opbevaret i lang tid.

Fødevarebåren botulinumforgiftning er ret almindelig og forekommer, når en person indtager mad, der er forurenet med Clostridium botulinum-sporer. Når mad opbevares forkert, kan bakterierne vokse og frigive toksiner i maden.

Du vil måske også synes om

WHO yder nødhjælp til modgift, der koster 8.000 dollars pr. hætteglas, for at redde tre børn, der blev forgiftet i Da Nang.Verdenssundhedsorganisationen (WHO) leverer botulinumantitoksin i nødstilfælde til behandling af tre børn, der blev ramt af botulinumforgiftning efter at have spist fermenteret fisk i Da Nang.

Når du rejser, kan indtagelse af forkert konserveret mad føre til botulinumforgiftning i din familie. Almindelige smittekilder omfatter dåsemad med lavt syreindhold, såsom bønner, dåsekød, dåsefisk og vegansk paté. Honning forurenet med Clostridium botulinum-sporer er også i nogle tilfælde en årsag til sygdom. Dette er en af grundene til, at American Academy of Pediatrics fraråder at give honning til børn under et år.

Clostridium botulinum-bakterier vokser ikke i sure fødevarer. Men hvis de allerede er blevet forurenet med toksinet, er de også usikre.

Din familie kan også blive udsat for botulinumtoksin gennem snitsår eller skrammer. Dette er en sjælden tilstand, hvor Clostridium botulinum-sporer trænger ind i et åbent sår, vokser og frigiver toksinet i blodbanen. I nogle tilfælde udvikles toksinet efter operation eller alvorlig skade.

For at forhindre botulinumforgiftning under rejser bør familier vælge mad fra velrenommerede kilder, der opfylder kvalitetsstandarder anerkendt af relevante myndigheder. Vær forsigtig med forseglet mad, der har en usædvanlig lugt, farve eller smag. Undgå madbeholdere, der viser tegn på skader eller udbuling, da disse kan være tegn på bakteriel kontaminering.

Prioritér frisk tilberedt, kogt mad, og kasser opbevaret mad, der lugter dårligt. Høje temperaturer ødelægger botulinumtoksiner, hvis de er til stede i mad. Behandl eventuelle åbne sår korrekt for at forhindre botulinuminfektion gennem disse læsioner.

Botulinumforgiftning er en alvorlig sygdom; symptomer kan omfatte hængende øjenlåg og abnormiteter relateret til ansigtsmuskler, øjne og hals. Bakterierne producerer toksiner, der angriber nervesystemet og forårsager svaghed og lammelse af musklerne. Hvis botulinumforgiftning ikke behandles, kan den være dødelig.

Du vil måske også synes om