Dengang var min hjemby fattig, vejene var af rødt jord, mudret og glat, og det meste af vores rejse foregik med båd. Men når vi hørte den høje musik fra båden, der solgte riskager på den anden side af floden, blev vi børn begejstrede, opgav vores hinke- og kuglelege og spredte os i alle retninger – nogle løb for at tigge penge, andre gik hjem for at købe ris til at lave mad. Riskager var en yndet lækkerbisken, en "specialitet" for fattige skolebørn. Velhavende familier hamstrede ris, mens gennemsnitsfamilier havde en stor lerkrukke fyldt med duftende hvide ris. Blot én dåse ris var nok til at købe en portion riskager, der kun kostede et par tusinde dong – men for os på det tidspunkt var det en kilde til stor begejstring.
Jeg husker stadig dengang Tèo havde ris med for at bage kager, men de hævede slet ikke. Hans ansigt blev så slemt, at det var hjerteskærende. Bageren, som allerede var erfaren, brugte sine overskydende ris til at redde portionen. Men fordi Tèos ris ikke hævede, måtte han betale ekstra – omkostningerne til ris, arbejdskraft og krydderier var lidt højere end vores. Alligevel gik den lille dreng hjem med sin varme pose kager, hans ansigt fuldt af tilfredshed.
Risblødningsmaskinen ser simpel ud, men dens betjening er langt fra ligetil. Det er en oliedrevet maskine med en stor kværn ovenpå. Arbejderen blander ris med lidt mungbønner, revet kokosnød, sukker og salt – alt efter en særlig opskrift – og putter det derefter i maskinen. Risen ristes af en varm, roterende aksel indeni og presses derefter ind i et langt, hult rør. Så snart risklødet kommer ud af maskinen, skærer arbejderen det dygtigt i segmenter med en saks – sprøde, duftende og dampende i eftermiddagssolen.
Måske på grund af dens runde, hule form som et bambusrør, stammer navnet "rørkage" (bánh ống) derfra. Et simpelt, rustikt navn, ligesom folket og landet i mit sydlige hjemland. Dengang elskede børnene at spise kagen frisk fra ovnen – sprød og duftende. Engang holdt hele vores nabolag en hurtigspisningskonkurrence; den, der kom først, fik to kager mere. Jeg husker, at jeg vandt den dag, smilende fra øre til øre, mens taberen måtte sluge sine tårer og opgive sin kage. Hvis den står for længe, bliver kagen sej og blød – let at blive kvalt i, hvis man ikke er forsigtig. Men uanset om den er blød eller sprød, får den blide sødme blandet med aromaen af klæbrig ris, kokos og pandanblade ... stadig alle til at udbryde af glæde. Mange år er gået, og mine venner er nu spredt – nogle er læger, nogle er ingeniører, nogle er lærere ... Men hver gang vi mødes, bringer det at nævne rørkager tårer i alles øjne. Fordi den kage ikke bare er et minde, men en del af barndommen - en del af landets sjæl, fyldt med nostalgi for de uskyldige og sorgløse dage fra fortiden.
Midt i den travle by hører jeg sommetider uventet et velkendt råb give genlyd ned ad en gade: "Riskage ... hvem vil have riskage ...?", og mit hjerte rører sig. Billeder af den gamle flod, den lille båd, dampen der stiger op fra kagerne, og latteren fra børn fra svundne dage, alt sammen strømmer tilbage som en drøm. Den enkle kage vil for altid forblive en uforglemmelig del af mine minder.
Kilde: https://www.sggp.org.vn/banh-ong-mon-qua-tuoi-tho-ben-dong-ky-uc-post815143.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)