Bay Nui-pandekager

Det er ukendt, hvornår banh xeo (vietnamesisk velsmagende pandekage) opstod, men det har længe været en velkendt ret for alle. Navnet banh xeo stammer også fra den dagligdags lyd, det laver, når dejen hældes og steges – "xèo… xèo…". Fru Le Thi Xuan Mai, bosiddende i Chau Phu kommune, sagde: "Afhængigt af spisendes præferencer og smag, og de tilgængelige ingredienser, kombineres og varieres fyldet til banh xeo på mange måder, såsom kokoshjerter, mungbønner, kassava, bønnespirer, bambusskud, Sesbania-blomster, svinekød, rejer, and, kylling, snegle, små rejer, tofu, svampe…". Hver kombination giver en unik smag, der skaber banh xeos rigdom og mangfoldighed. Banh xeo fra Mekong-deltaet laves store og runde, med fyldige fyld og attraktive ingredienser, der afspejler den generøse og gæstfrie natur og den varme gæstfrihed hos befolkningen i Mekong-deltaet.

Vietnamesisk velsmagende pandekage (Bánh xèo) serveret med vilde grøntsager fra De Syv Bjerge. Foto: THANH THANH

Bay Nui-regionen kan prale af frugtbar jord, et rent og køligt klima og en rig vegetation. Med disse karakteristika er Bay Nui-området frodigt med grønne områder året rundt og bliver en alsidig kilde til lægeurter, der er gavnlige for helbredet. Besøgende i Bay Nui-regionen kan nyde den vestlige banh xeo (vietnamesisk velsmagende pandekage) serveret med en række vilde urter. Det er nemt at finde banh xeo-boder, der serverer denne ret, og hver bod tilbereder over 20 typer friskplukkede vilde urter fra Bay Nui-området.

Du vil måske også synes om

Styrkelse af foranstaltningerne til forebyggelse af skovbrande i Bay Nui-regionen.Idet den tørre sæson i 2026 når sit højdepunkt, er risikoen for skovbrande i Bay Nui-området ekstremt farlig. Som reaktion på denne situation bruger de lokale myndigheder i regionen al deres indsats på skovbeskyttelse og overholder strengt princippet om "fire på stedet".

Der er mange navne på vilde urter, som er ukendte for byboere, som f.eks. *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốn* Ng*, *Hoi* *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *ƺọng,*Lá B B Lụa*... Hver urt har sin egen karakteristiske smag. For eksempel har *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* og *Đọt Cóc* en let sur smag. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* og *Lá Lụa* har en sur og astringerende smag, der stimulerer appetitten. *Xá Xị* har en karakteristisk aroma. *Lá Sung* har en astringerende smag. *Lá Đinh Lăng* har en skarp, krydret smag… For ikke at nævne snesevis af andre aromatiske urter og bladgrøntsager. Når de kombineres, skaber de en unik og lækker smag til *Bánh Xèo*-retten fra Mekongdeltaet.

Fru Nguyen Thi Thu Thuy, en turist fra Tay Ninh- provinsen, sagde: "Dette er første gang, jeg prøver banh xeo (vietnamesisk velsmagende pandekage) i Bay Nui-regionen, og jeg var imponeret og nød det virkelig med de mange slags vilde grøntsager. Der var mange typer vilde grøntsager, som jeg ikke kendte navnene på, og som jeg aldrig havde spist før. At spise banh xeo med vilde grøntsager fra Bay Nui er lækkert og slet ikke klistret."

Du pakker en pandekage ind i forskellige vilde urter og dypper den i sursød fiskesauce, og så tager du en bid. Den sprøde knitren i pandekagebunden, fyldets sødme, den fyldige aroma af kokosmælk, urternes let bitre smag og dipsaucens krydrede og salte smag blander sig perfekt ... det er ubeskriveligt lækkert. Det er det, der gør pandekagerne i Bay Nui anderledes end dem i andre regioner. Fru Vo Thi Ngoc Suong, en turist fra Ho Chi Minh City, delte: "Hvert år besøger min familie Chau Doc flere gange og tager sig altid tid til at tage til Bay Nui for at nyde pandekagerne serveret med en række vilde urter, der naturligt høstes fra bjergene."

TAK TAK

Du vil måske også synes om

Oplev de berømte banh canh (risnudelsuppe) restauranter i Tri Ton kommune.I Tri Ton kommune (An Giang-provinsen) tiltrækkes turister ikke kun af khmerfolkets kulturelle identitet, men også af dets unikke køkken. Blandt dem er banh canh (risnudelsuppe) en rustik ret med en rig traditionel smag, som alle, der besøger byen, vil prøve.

Kilde: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html