Sådan laver du seje kandiserede blommer stegt med ingefær
Ingrediens
Blommer: 700 g, betellime: 2 teskefulde, brunt sukker: 350 g, ingefær: 100 g, vanilje: 2 tuber.
Fremstilling
Riv ingefæren og pres al saften ud. Vask blommerne grundigt. Lav flere snit i blommerne, så sukkeret nemt kan trænge ind. Opløs lime i 2 liter vand, og lad bundfaldet sætte sig natten over.
Læg blommerne i blød i limevand i 6 timer, tag dem derefter op og skyl dem grundigt med rent vand. Blancher blommerne i kogende vand i ca. 1 minut. Blancher dem ikke for længe, da det kan føre til, at blommerne bliver bløde.
Tag blommerne op af det kogende vand og læg dem i blød i en skål med iskoldt vand i 10 minutter, tag dem derefter op og afdryp dem. Mariner blommerne med sukker i 6 timer under omrøring.
Kandiserede blommer stegt med ingefær.
Hæld blommemarinaden i en gryde og lad det simre ved svag varme, indtil siruppen tykner let. Kom blommerne i gryden og lad det simre, indtil de skrumper lidt, og skindet rynker lidt, og tilsæt derefter ingefæren.
Tag blommerne op af gryden og læg dem på en bakke. Fortsæt med at simre ingefæren, indtil siruppen tykner, tilsæt derefter vaniljen, bland godt og sluk for varmen. Hæld siruppen over blommerne, vent til den tørrer, og hæld derefter et lag mere over blommerne, så de er jævnt dækket.
Tør blommerne i ovnen ved 110 °C i 2,5 timer med to varmeindstillinger, indtil de bliver seje og let faste.
færdigt produkt
Du vil måske også synes om
Efter tørring har blommerne den helt rigtige mængde sejhed. Siruppen tykner og dækker dem jævnt, hvilket skaber en smuk rød farve. Den søde og sure smag er utrolig lækker, kombineret med ingefær for en karakteristisk varm og krydret smag. Kandiserede blommer kan opbevares i lang tid. Selv efter blommesæsonen er overstået, er der stadig lækre, søde lyserøde blommer at nyde.
Sådan laver du saltet blommemarmelade uden at tørre dem.
Ingrediens
Blommer: 3 kg, brunt sukker: 1,5-2 kg (afhængigt af din præference for sødme), fint salt: 1 stor skefuld, ingefær: 150 g, filtreret vand: 100 ml.
Fremstilling
Vask blommerne grundigt og lad dem dryppe af. Lav otte snit rundt om hver blomme med en skarp kniv, og skær dybt nok til at nå stenen. Læg blommerne i blød i 10 timer eller natten over i en stor gryde med det tilberedte sukker og salt.
Sæt gryden med blommer på komfuret, skru ned for varmen, og rør godt, indtil sukkeret er opløst. Når blandingen koger, skrues ned for varmen, og det lades simre i cirka 30-45 minutter, indtil frugtkødet og skrællen bliver rød.
Rør forsigtigt rundt af og til, mens blommerne simrer, så de er jævnt dækket af sukker. Kom blommerne i et dørslag med en tang, og tryk dem forsigtigt ned undervejs for at fjerne overskydende vand.
Saltede syltede blommer behøver ikke at tørres.
Den væske, der er tilbage i gryden efter simren, er blommesirup. Skræl ingefæren, knus den, bland den med filtreret vand, pres saften ud og sæt pulpen til side. Fordel ingefærsiruppen jævnt over blommerne.
Bland ingefærpulpen grundigt med 500 ml blommesirup, og lad det derefter simre i en gryde, indtil det er tyknet. Drys den simrede ingefærpulp over blommerne. Tør blommerne i solen i 4-5 dage i svagt sollys eller 2-3 dage i stærkt sollys, hver gang i 6 timer eller mere. Når solen går ned, stoppes tørringen og opbevares et køligt og tørt sted. Blommerne er klar, når de er skrumpet ind; efter afkøling kan de opbevares i glas til senere brug.
færdigt produkt
Kandiserede blommer, med deres søde og sure, seje tekstur, vil være en fantastisk snack for hele familien. Derudover har du blommesirup efter at have simret blommerne; tilsæt nogle isterninger, og du vil have en vidunderlig, forfriskende drik, der er både lækker og forfriskende.
Du vil måske også synes om
Oplev Da Nang Food Tour 2026 med Larue: Smagsoplevelserne fra Da Nangs kulinariske kulturDa Nang Food Tour 2026 er ikke kun en festival for madelskere, men også et sted, hvor besøgende bedre kan opleve den unikke rytme af liv og kultur i denne kystby. Gennem denne rejse bliver Larue en velkendt del af den lokale oplevelse og bringer historien om 'kulinariske kulturelle smagsoplevelser' tættere på både lokale og turister gennem mange engagerende aktiviteter. Hemmeligheden bag at lave lækre seje kandiserede blommer.
Sådan vælger du lækre blommer
Vælg blommer med glat skræl, store og runde, og røde eller lillarøde i farven. Dem, der er halvt røde og halvt grønne, eller stadig grønne, er umodne og ret sure.
Hvis du vælger blommer af god kvalitet, vil de kandiserede blommer blive endnu mere duftende, søde og tiltalende.
Frugter med et hvidt pulverlag er friskplukkede og stadig friske. Klem forsigtigt frugten; hvis den føles fast nok, er den sød. Frugter, der er for hårde, vil være astringerende eller sure, mens dem, der er for bløde, har tendens til at være grødede.
Det er bedst at købe blommer i sæsonen mellem midten af maj og slutningen af juni for at få den bedste kvalitet til rimelige priser. Blommer, der modnes i slutningen af sæsonen, vil være sødere og mindre syrlige. Undgå blommer, der er vandige, har blå mærker eller er beskadigede.
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)