Køkkenet er også ... et apotek.

SKĐS - I traditionel medicin er grænsen mellem mad og medicin ikke helt adskilt. Mange velkendte krydderier i vietnamesiske køkkener tilføjer ikke kun smag til retter, men besidder også visse medicinske egenskaber, hvis de bruges korrekt.

Nogle almindelige krydderier og urter, der findes i køkkenet.

Gurkemeje: I traditionel kinesisk medicin har gurkemeje (Curcuma longa) en bitter og skarp smag, en varm karakter og virker på lever og milt. Gurkemeje bruges til at fremme qi og blodcirkulation og til at fjerne stagnation. Det anvendes ofte i tilfælde af mavesmerter på grund af stagnation, fordøjelsesforstyrrelser, hos kvinder efter fødslen eller hos personer med svaghed.

Moderne videnskab har klarlagt, at curcumin, det aktive stof i gurkemeje, har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger. Nogle undersøgelser tyder på, at curcumin kan bidrage til at forbedre kroniske inflammatoriske sygdomme og fordøjelsesforstyrrelser. Curcumin absorberes dog dårligt, når det tages alene, hvilket forklarer, hvorfor gurkemeje ofte tilberedes med olie eller fedt i madlavning.

Gurkemeje er mest gavnligt, når det bruges som krydderi i måltider. Det kan dog være risikabelt at selvmedicinere med høje doser gurkemeje eller curcumin i pilleform i længere perioder, især for personer med leversygdom eller dem, der tager antikoagulantia.

Gurkemeje er også en ingrediens i mange værdifulde traditionelle midler.

Ingefær: Frisk ingefær har en krydret smag, en varmende effekt og virker på milt, mave og lunger. I traditionel kinesisk medicin betragtes ingefær som et "sveddrivende middel" og bruges ofte mod forkølelse, kvalme, oppustethed og hoste forårsaget af forkølelse.

Moderne medicin har bevist, at ingefær er effektiv til at reducere kvalme, fremme fordøjelsen og reducere mild inflammation. Ingefær har dog varmende egenskaber, og overdreven indtagelse kan forårsage indre varme og halsbrand, især hos personer med en naturligt varm konstitution eller sure opstød.

Hvidløg: Hvidløg har en skarp smag og en varmende effekt, med effekter, der hjælper fordøjelsen, fremmer qi-cirkulationen og dræber bakterier. I folkemedicinen bruges hvidløg ofte til at forebygge forkølelse og influenza og behandle milde fordøjelsesforstyrrelser.

Moderne forskning viser, at allicin – det aktive stof, der dannes, når knust hvidløg udsættes for luft – har antibakterielle egenskaber og understøtter hjerte-kar-sundheden. Allicin ødelægges dog let af varme, så hvidløg bør tilsættes retter i slutningen af ​​tilberedningen eller spises råt i moderate mængder.

Ingefær er en "svedtørrende" urt, der ofte bruges mod forkølelse, kvalme, oppustethed og hoste forårsaget af koldt vejr.

Du vil måske også synes om

3 bedste tidspunkter at tilsætte MSG til dine retter for både lækker smag og sikkerhed.SKĐS - MSG (mononatriumglutamat) er et almindeligt krydderi i mange familiekøkkener, der tilføjer sødme til retter. Dog ved ikke alle præcis, hvornår de skal tilsætte dette krydderi under madlavning for at sikre sundhedssikkerheden.

Kanel: Kanel har en sød og krydret smag og en varmende effekt. Det bruges ofte til at varme milt og mave og til at lindre kolde hænder og fødder. I køkkenet tilføjer kanel en karakteristisk aroma til mange gryderetter og bagværk. Nogle undersøgelser tyder på, at kanel kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. Cassia-kanel – den mest almindelige type – indeholder dog kumarin, som, hvis det bruges overdrevent og i længere perioder, kan påvirke leverfunktionen. Dette er et godt eksempel på princippet om, at krydderier kun er medicin, når de bruges i den rigtige dosis.

Nelliker, citrongræs og peber: Nelliker bruges i traditionel kinesisk medicin til at lindre tandpine og varme milt og mave. Eugenol i nelliker har en lokal smertestillende effekt, men den æteriske olie bør anvendes med forsigtighed.

Citrongræs har en duftende aroma og varmende egenskaber, der hjælper med at lindre forkølelse, fremme fordøjelsen og afslapning. Citrongræs-te bruges nu af mange mennesker som en måde at reducere stress på.

Sort peber, med sin skarpe smag, hjælper med at stimulere fordøjelsen. Den aktive ingrediens piperin er også kendt for sin evne til at øge optagelsen af ​​visse andre stoffer, men det indebærer også risiko for lægemiddelinteraktioner, hvis det tages i høje doser.

Hvidløg bruges almindeligvis til at forebygge forkølelse og behandle milde fordøjelsesforstyrrelser.

Noter om brug af krydderier

I forbindelse med den stigende interesse for sund kost og naturmedicin kræver brugen af ​​krydderier til sundhedsmæssige formål forståelse og dømmekraft. Traditionel kinesisk medicin har altid lagt vægt på princippet om at bruge den rigtige mængde, med måde og i overensstemmelse med ens konstitution, og dette gælder især for krydderier med medicinske egenskaber.

For det første, undgå overforbrug med "mere er bedre"-mentaliteten: Krydderier i køkkenet er beregnet til at blive brugt i små mængder. Overdreven brug, især af krydrede krydderier som ingefær, hvidløg, peber og kanel, kan overophede kroppen og forårsage indre varme, forstoppelse, halsbrand og endda irritation af maveslimhinden. Traditionel kinesisk medicin lærer, at selv de stærkeste medicinske egenskaber kræver mådehold for at opretholde en balance mellem yin og yang.

For det andet er det vigtigt at tage hensyn til den enkeltes konstitution: Personer med en varm konstitution, der er tilbøjelige til akne, mundtørhed og søvnløshed, bør undgå overdreven brug af varme, krydrede krydderier. Omvendt kan personer med en kold konstitution, der er tilbøjelige til at få kulderystelser og dårlig fordøjelse, have gavn af ingefær, kanel og peber, hvis de bruges korrekt.

For det tredje, udvis forsigtighed med personer med kroniske sygdomme og dem, der tager medicin: Nogle krydderier, såsom hvidløg, gurkemeje og peber, kan påvirke blodkoagulation eller lægemiddelmetabolisme i leveren. For personer, der er i behandling for hjerte-kar-sygdomme, diabetes, leversygdom eller tager langvarig medicin, bør brugen af ​​krydderier til sundhedsmæssige formål drøftes med en sundhedsperson .

Du vil måske også synes om

Vietnamesisk pebereksport til USA steg kraftigt og oversteg 620 millioner dollars på bare fire måneder.Efter et kraftigt fald i 2015 er Vietnams pebereksport til USA igen stigende, hvilket bidrager til en imponerende samlet eksportvækst.

For det fjerde, lad være med at sidestille naturlige krydderier med medicin: Krydderier kan hjælpe med at forebygge sygdomme og forbedre den generelle sundhed, men de kan ikke erstatte medicin ved alvorlige akutte eller kroniske sygdomme. Selvbehandling ved at opgive medicinsk behandling og "kurere med krydderier" er en misforståelse og indebærer iboende risici.

For det femte, vær opmærksom på oprindelse og tilberedningsmetoder: Krydderier bør vælges fra rene kilder, så kemisk kontaminering og skimmelsvamp undgås. Undgå overkogning under tilberedning, da dette kan ødelægge aktive ingredienser, og brug ikke æteriske olier eller koncentrerede ekstrakter uden professionel vejledning.

Personer med kroniske sygdomme, gravide kvinder og personer, der tager medicin, bør udvise forsigtighed.

Se venligst videoen for mere information:

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm