Duc Tho ligger 50 km nordvest for Ha Tinhs centrum og kan prale af et bredt udvalg af traditionelle håndværk såsom tømrerarbejde, bådbygning, keramik, hattemageri og muslingehøst. Byen er også berømt for sin vermicelli-fremstilling. Ligesom andre vermicelli-nudler er den lavet af ris, der udblødes og derefter males med vand for at skabe et klæbrigt, smidigt rismel. Melet fermenteres derefter, det sure vand drænes fra, og det presses og skæres til dejkugler. Dejkuglerne æltes derefter i rent vand for at danne en væske, filtreres for at fjerne urenheder og presses til sidst i vermicelli-forme. Duc Tho-vermicelli har dog sine egne unikke egenskaber. I modsætning til kommercielt tilgængelige risnudler, som ofte forarbejdes med moderne maskiner, bevarer risnudler fra Duc Tho deres traditionelle, håndlavede kvalitet. Fordi de er lavet i hånden, er nudlerne tykke, runde og lysebrune, da de ikke bleges. For at lave denne type nudler skal producenterne bruge ris fra Duc Tho, som udblødes og fermenteres i op til fem dage. De skal også vide det rigtige tidspunkt at fjerne risen fra gæringsprocessen for at skabe den perfekte farve, ligesom farven på betelblomster – det er nøglen til succes. Måske, for dem der ikke kender til det, er farven måske ikke visuelt tiltalende, men måske er det netop den unikke egenskab, der gør denne type nudler så speciel.
Duc Tho vermicelli kan serveres med forskellige kødtyper, fisk og friske grøntsager ... men den ret, der efterlader et varigt indtryk på gæsterne, er uden tvivl oksekødsvermicelli.
For at lave en lækker skål oksekødsnudelsuppe skal oksekødet, udover nudlerne lavet af ris dyrket i Duc Tho, også komme fra kvæg opdrættet i flodbredden i Duc Tho-landsbyen, hvilket sikrer, at kødet er mørt og sødt. Bouillonen simrer af okseben og -hale. Under tilberedningen af bouillonen skal kokken være meget omhyggelig; benene skal vaskes grundigt, indtil alt blodet er fjernet, og skummet på den simrende bouillon skal regelmæssigt skummes af for at holde bouillonen klar. Oksekødet skal skæres lidt tykt for en mere mør og sødere smag. Forårsløg, koriander, chili-fiskesauce, hakket hvidløg, peber og et skvæt lime er det perfekte tilbehør til en skål oksekødsnudelsuppe. De, der har smagt det én gang, vil huske det for evigt!
Hvis du har mulighed for at besøge Ha Tinh, kan du finde nogle pålidelige steder at nyde denne ret, såsom Do Trai oksekødsnudelsupperestaurant (eller Ba Ke restaurant) i Duc Thinh, Duc Tho – en af de mest berømte oksekødsnudelsupperestauranter i Ha Tinh; Nga Toan restaurant, Toan Binh restaurant (Duc Tho by – Duc Tho distrikt); Binh Minh Hotel, Tan Giang Hotel (Ha Tinh by)… for fuldt ud at nyde smagen af denne type nudelsuppe.
Duc Thos oksekødsnudelsuppe er nu velkendt for folk i Ha Tinh og Nghe An-provinserne, og dens mærke har spredt sig til Hanoi, Ho Chi Minh City og andre større byer over hele landet.
Kilde: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
