"Fisk værdig til en konge" i en Tay-etnisk landsby.

I mange landsbyer i højlandet i Tuyen Quang opdrætter og konserverer folk Bong-fisken, engang kendt som "fisken ofret til kongen". For Tay-folket er Bong-fisken ikke blot en værdifuld fødekilde, men et symbol på en velstående familie og et varmt, traditionelt hjem.

I mange etniske Tay-landsbyer i højlandet i Tuyen Quang er Bong-fisken blevet opdrættet i generationer.

Langs Lo-floden, Mien-floden eller små vandløb omkring kommunerne Vi Xuyen, Bac Quang, Dong Tam og Ha Giang 1-distriktet er Bong-fisken blevet opdrættet i generationer. Denne art besidder sjældne egenskaber, som ikke findes hos nogen anden ferskvandsfisk.

Bỗng-fisken har en lang, slank krop, sølvfarvede skæl og lyserøde finner og hale. Dens mest karakteristiske træk er dens levetid og vækstrate. En Bỗng-fisk kan leve i 40-50 år eller endnu længere. For at nå en vægt på 3-4 kg skal den leve i mange år af blade, mos og plankton fra det klare, kølige vand, der strømmer fra bjergbække. Denne langsomme vækst og uberørte miljø bidrager til det faste, smagfulde kød og den tykke skind, der er karakteristisk for denne specialfisk.

Bỗng-fiskene opdrættes i et køligt, klart vandmiljø, der stammer fra bjergbække.

Når man besøger mange etniske Tay-landsbyer i højlandet i Tuyen Quang, vil man støde på et velkendt syn: mange huse har en dam, der skaber en harmonisk feng shui-atmosfære. Hver dam indeholder flere fiskearter, men bỗng-fisken er den mest populære. Familier bygger ofte en træ- eller bambusplatform med et palmebladstag omkring dammen, der tjener både som et sted at vaske hænder og fødder og til at se fiskene svømme. En information, som landsbyboerne deler, er, at man kan gætte familiens formue ud fra alderen og antallet af fisk i dammen. Jo større og ældre fiskene i dammen er, desto mere heldige, velstående og langlivede anses familien for at være. Derfor har nogle familier damme med snesevis eller hundredvis af bỗng-fisk, især en eller to store bỗng-fisk, der er 35-40 år gamle, samme alder som familiens grundpillere.

Du vil måske også synes om

Dong Van fortæller sin kulturelle historie for at tiltrække turister.Udover at besidde en unik global geopark fokuserer Dong Van kommune (Tuyen Quang-provinsen) også på at bevare og fremme etniske minoriteters traditionelle kulturelle værdier og omdanne lokal skønhed til unikke turismeprodukter, der tiltrækker et stort antal indenlandske og internationale turister.

I anerkendelse af Bỗng-fiskens høje økonomiske værdi pålagde den tidligere Ha Giang-provins landbrugssektoren at udføre forskning, bevaring og udvikling af denne art. Dette resulterede i forskningsprojekter om avls- og udviklingsprocesser, der sigter mod at øge bestanden af ​​denne fisk. I nogle områder, såsom Ha Giang 1-distriktet og Dong Tam kommune, har Bỗng-fiskeopdræt været meget succesfuldt og har givet en stabil indkomst til mange husstande med en salgspris på 300.000-350.000 VND/kg for kommerciel fisk.

Når du besøger Tay-etniske turistlandsbyer eller restauranter i højlandet i Tuyen Quang, kan du nu nemt nyde retter lavet med "kongelig" fisk, såsom: grillet Bong-fisk pakket ind i bambusspyd over trækul, ofte pakket ind i skovblade og dyppet i fermenteret rispasta eller lime- og ingefærsauce; Bong-fiskesalat med sit gennemsigtige kød, meget visuelt tiltalende, spist med forskellige skovblade såsom figenblade, figenblade og dổi-blade, dyppet i lime- og ingefærsauce; Bong-fiskesuppe med sure bambusskud og nogle aromatiske urter; og sprødstegte Bong-fiskeskæl, der nydes med fermenteret bladvin.

Bỗng-fiskeretten spises med flere typer skovblade og forskellige karakteristiske dyppesaucer, der afspejler smagen fra bjergene og skovene.

Når man besøger Tay-familier, betyder det at have Bong-fisk på bordet, at man er en meget æret gæst. Fiskens søde, duftende smag kombineret med den let bitre smag af skovblade skaber en uforglemmelig smag. Især Bong-fisk, der er opdrættet i lang tid, har et fast, ikke-fisket kød og er rig på næringsstoffer, hvilket gør den til en sund og nærende fødevare. Derfor findes Bong-fisk i dag ikke kun i højlandet i Tuyen Quang, men er også blevet bragt til mange steder som en dyrebar specialitet fra den nordligste region i Vietnam.

Når du besøger højlandet i Tuyen Quang, så prøv Bong-fisken én gang for at opleve en ret, der afspejler de rige smagsoplevelser fra den bjergrige region. Den bedste måde at nyde Bong-fisk på er ved pejsen i et traditionelt hus på pæle. I disse omgivelser kan du ikke kun nyde den lækre smag af denne eftertragtede fisk, men også fordybe dig i den kulturelle atmosfære i den etniske landsby Tay. Disse højlandsomgivelser og dens smagsoplevelser hjælper med at fordrive trætheden og bekymringerne i hverdagen.

Du vil måske også synes om

Hvordan vil verdens bedste turistlandsby i Tuyen Quang blive fusioneret?TPO - Implementeringen af ​​politikken for reorganisering og strømlining af landsbyer og boligområder som anvist af centralregeringen, udvikler Lung Cu kommune, Tuyen Quang-provinsen, forskellige planer. Blandt dem er planen om at fusionere landsbyerne Lo Lo Chai og Seo Lung, samtidig med at navnet Lo Lo Chai bevares efter fusionen, der får opmærksomhed fra lokalbefolkningen.

PV

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202602/ca-tien-vua-o-ban-lang-nguoi-tay-41e37a1/