Traditionelle konditorilandsbyer i Lam Dong-provinsen summer af aktivitet i Tet-feriesæsonen.

Hvert år, fra begyndelsen af ​​den tolvte månemåned og indtil det kinesiske nytår, summer de traditionelle kagebagerlandsbyer i Lam Dong-provinsen af ​​aktivitet, hvor de travlt producerer og forbereder varer til markedet til Hestens kinesiske nytår i 2026.

Rispapirruller serveret "i brand" til kunderne.

Phu Long rispapirruller er blevet en favoritret for både lokale og turister.

I disse dage afslører et besøg i et hvilket som helst hus i Phu Long-rispapirfabrikationslandsbyen i Ham Thang-distriktet den travle atmosfære i traditionelle rispapirovne. Ovnene er tændt fra daggry for at fremstille og tørre rispapiret, hvilket sikrer rettidig levering til kunderne, når Tet (månatåret) nærmer sig.

Ifølge bagerierne kan bagerierne i spidsbelastningsperioden under kinesisk nytår øge produktionen for at imødekomme markedets efterspørgsel. Hver dag starter bagerierne typisk klokken 2 om morgenen og har åbent indtil klokken 16. De, der maler melet, laver dejen, tørrer kagerne og tager dem ud af ovnene, arbejder alle med stor hast.

Fru Nguyen Thi Kim Phuong, bosiddende i Phu Thinh-kvarteret i Ham Thang-distriktet i Lam Dong -provinsen, udtalte, at antallet af bestillinger på rispapir er betydeligt højere end normalt under Tet (månarentår). Mens hendes fabrik typisk producerer omkring 1.000 stykker om dagen, stiger dette tal til 1.700-2.000 i denne periode. Selvom rispapiret fremstilles efter kundernes behov med større omhu og kvalitet under Tet, forbliver priserne uændrede og spænder fra 30.000-40.000 VND pr. dusin for tyndt rispapir og 50.000-60.000 VND pr. dusin for tykkere rispapir.

Bakker med rispapir er spredt ud til tørre i landsbyerne i Ham Thang-distriktet i Lam Dong-provinsen.

I lang tid har Phu Long rispapir været en favoritret ikke kun blandt lokale, men også blandt turister på grund af dets karakteristiske smag, der stammer fra en dejopskrift, der er gået i arv gennem generationer. Selvom mange trin er blevet erstattet af maskiner, opretholder nogle rispapirfabrikker stadig den traditionelle håndlavede metode, der har været brugt i over hundrede år.

Phu Long rispapir er kendt for sine mange varianter, såsom tykt rispapir til grillning og pofning, rispapir til indpakning af stegte forårsruller og rispapir til at lave stegte pølser osv. Den mest populære type er stadig det tynde, fleksible rispapir. Dette er en uundværlig ret for lokalbefolkningen under hver Tet-højtid. I de senere år er Phu Long rispapir blevet populært i naboprovinserne takket være forbedringer i design og diversificering af typer.

Nogle husstande i Ham Thang-distriktet i Lam Dong-provinsen, en landsby kendt for sin produktion af rispapir, har forbedret deres teknologi og anvendt videnskabelige og tekniske fremskridt for at øge produktiviteten.

Du vil måske også synes om

Traditionelle Tet-fejringer fra alle tre regioner i Vietnam mødes ved Thang Long Imperial Citadel.Happy Tet-programmet med temaet "Tet er lykke", der blev afholdt på Thang Long Imperial Citadel Heritage Site (Hanoi), bragte en varm og levende atmosfære af traditionel Tet til både lokale og turister.

Hr. Tran Van Sang, næstformand for folkeudvalget i Ham Thang-distriktet, sagde, at distrikterne stadig har omkring 40 værksteder til fremstilling af rispapir. Nogle husstande har forbedret teknologien og anvendt videnskab og teknikker til at øge produktiviteten; fødevaresikkerheden får også stor opmærksomhed. Fremstilling af rispapir, især i Tet-feriesæsonen, giver en stabil indkomst, hjælper folk med at forberede sig til Tet og løser beskæftigelsesproblemer i landdistrikterne.

Det unikke håndværk at lave klæbrige riskager i kystområder.

Hovedingrediensen i cốm hộc (en type vietnamesisk rissnack) er puffet ris ristet af duftende klæbrig ris, der er blevet kogt i tre måneder; denne type klæbrig ris bestemmer cốms karakteristiske smag.

Udover rispapir er klæbrige riskager også en uundværlig ret under Tet (månenytår) for folk i kystområderne i Lam Dong-provinsen. Dette er ikke kun en offergave til forfædrene, men også en traditionel ret, der har været forbundet med lokalbefolkningen i meget lang tid.

I kystområder forekommer denne type risflagesnack kun under Tet (månatår). Tidligere organiserede hver familie fremstillingen og pakningen af ​​risflager, en tradition der er gået i arv gennem generationer. Men med den moderne livsstil har mange mennesker i det sidste årti eller deromkring valgt at bestille fra bagerier og værksteder for nemheds skyld. Som et resultat er der dukket bagerier og værksteder op, som summer af aktivitet i dagene op til Tet, primært koncentreret i Ham Thang-distriktet, Phan Thiet-distriktet, Ham Liem-kommunen, Ham Thuan-kommunen osv.

Risflagerfremstillingsværkstederne i Ham Thuan kommune, Lam Dong-provinsen, er kun travle i omkring en måned hvert år under Tet-ferien.

I årets sidste dage er riskageværkstedet, der udføres af fru Pham Thi Be Bas familie i afdeling 5 i Ham Thuan kommune (Lam Dong-provinsen), travlt dag og nat. Fra klokken 6 om morgenen skræller nogle ananas og ingefær; andre wokker sukker; nogle blander; og andre former riskagerne. Om aftenen samles alle for at pakke. I denne travle atmosfære laves portioner af firkantede, duftende riskager, så de er klar til at blive sendt i forsendelser, der skal bruges i ceremonier for forfædrenes tilbedelse i kystregionen Lam Dong.

Ifølge fru Pham Thi Be Ba har hendes mor givet hende håndværket med at lave puffede riskager i over et årti. "I starten lavede vi puffede riskager udelukkende som ofringer til forfædrene og, endnu vigtigere, for at bevare vores families traditionelle håndværk. Men så introducerede venner og slægtninge os til det, og flere og flere mennesker kunne lide det, bestilte det, hvilket førte til den storstilede produktion, vi ser i dag," forklarede fru Be Ba.

I lang tid har "cốm hộc" (en slags vietnamesisk rissnack) været en uundværlig offergave på forfædrenes alter under Tet (månenytår) i kystområder. Fremstilling af "cốm hộc" involverer mange faser, og hvert trin er afgørende for at opnå lækre, seje stykker. Alt gøres udelukkende i hånden for at sikre den bedste traditionelle smag. Hovedingrediensen er puffede ris, ristet af duftende, klæbrig ris, der er høstet tre måneder tidligere – en type ris, der bestemmer den karakteristiske smag af "cốm hộc". Efter at være blevet renset, blandes de puffede ris med sukker, ananas og ingefær i et forudbestemt forhold. De blandede ris fyldes derefter i træforme, presses tæt i firkantede rum, tørres, pakkes ind i dekorativt papir og præsenteres attraktivt.

Du vil måske også synes om

Afskaf proceduren for anmeldelse af berettigelse til at administrere og drive lejlighedsbygninger.Fra den 1. juli 2026 vil proceduren for anmeldelse af berettigede enheder til at forvalte og drive lejlighedsbygninger officielt blive afskaffet i henhold til en ny beslutning fra Byggeministeriet.

På risflagefabrikken i Ham Thuan kommune i Lam Dong-provinsen bliver risflagerne smukt pakket ind i dekorativt papir, inden de leveres til forbrugerne.

Fru Pham Thi Be Ba sagde, at hendes rispufværksted i gennemsnit producerer flere hundrede kasser puffet ris om dagen; fra begyndelsen af ​​den tolvte månemåned og indtil nu har de produceret mere end 7.000 kasser, hovedsageligt baseret på forudbestillinger. I år er den type klæbrig ris, der bruges til pufning, knap, så omkring den 20. i den tolvte månemåned vil værkstedet lukke og ikke acceptere flere ordrer. Trods stigningen i råvarer forbliver prisen på puffet ris pr. kasse stabil og varierer fra 28.000 til 36.000 VND pr. kasse, afhængigt af vægt og kvalitet.

Ikke kun i Ham Thuan, men også i Phan Thiet-distriktet, er mange husstande stadig involveret i det traditionelle håndværk at lave klæbrige riskager. Hver Tet-ferie suser atmosfæren af ​​kagebagning i hele nabolaget. Midt i det moderne livs travlhed fortsætter det traditionelle kagebagningshåndværk i Lam Dong-provinsen med at eksistere som en del af de vietnamesiske minder og bevarer smagen af ​​Tet.

Kilde: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-banh-truyen-thong-lam-dong-do-lua-vu-tet-20260202122548089.htm