Pas på salt'fælden' i pho-bouillon.

Selvom det tilbyder en tilfredsstillende kulinarisk oplevelse, kan det at drikke hver eneste dråbe pho-bouillon udgøre potentielle risici, hvis det gøres ofte, især for visse grupper af mennesker.

Varm og nærende pho-bouillon - Foto: TTO

Natriumfælde i bouillon

Ifølge Dr. Le Thi Huong Giang fra 19-8 Hospital ( Hanoi ) har en dampende skål pho længe været et bekvemt og nemt valg for mange mennesker. Mange holder fast i vanen med at spise pho hver dag og drikker endda al bouillonen for fuldt ud at nyde dens smag.

Men fra et ernæringsmæssigt perspektiv ligger problemet ikke i nudlerne eller kødet, men primært i bouillonen, som kan indeholde mange ingredienser, der kan have en negativ indflydelse på helbredet, hvis den indtages regelmæssigt.

Ifølge kostanalyser indeholder en gennemsnitlig skål pho omkring 400-500 ml bouillon, hvilket svarer til 2,5-5 gram salt (1.000-2.000 mg natrium).

I mellemtiden anbefaler Verdenssundhedsorganisationen (WHO), at voksne indtager mindre end 5 gram salt om dagen.

Du vil måske også synes om

Gør disse 4 ting lige nu for at sove bedre og mere trygt hver nat.Dårlig søvn kan gøre dig udmattet den næste dag. Men et par små ændringer i din sengerutine kan gøre en betydelig forskel.

Det betyder, at blot at drikke en skål pho-bouillon om morgenen næsten kan nå det anbefalede daglige saltindtag. Det er værd at bemærke, at bouillons saltighed ofte maskeres af sødmen fra benbouillonen og krydderierne, hvilket gør det svært for mange mennesker at indse mængden af ​​salt, de har indtaget.

Dr. Giang tilføjede, at bouillon, der simrer fra ben og kød i lang tid, også indeholder mange forbindelser, der kan påvirke stofskiftet.

Processen med at simre knogler frigiver puriner, som kan øge urinsyreniveauet i blodet og dermed øge risikoen for gigt, hvis de indtages regelmæssigt. Derudover opløses fedt fra knoglemarven og knoglefedt i bouillonen, hvilket bidrager til en stigning i mættet fedt, en faktor forbundet med risiko for hjerte-kar-sygdomme.

Derudover har nogle undersøgelser bemærket den potentielle tilstedeværelse af spormængder af tungmetaller i knoglebouillon. Selvom det er på lave niveauer, er langsigtet akkumulering stadig en bekymring.

Hvem burde være klar over, at de ikke bør lade pho-bouillonen løbe tør?

Dr. Giang udtalte, at virkningerne af bouillon ikke indtræffer med det samme, men hvis vanen opretholdes i lang tid, kan risikoen akkumuleres og føre til kroniske sygdomme som forhøjet blodtryk, nyresvigt eller hjerte-kar-sygdomme.

Eksperter anbefaler, at visse grupper skal være særligt forsigtige, herunder personer med forhøjet blodtryk og hjerte-kar-sygdomme; personer med nedsat nyrefunktion; personer, der behandles for gigt eller med høje urinsyreniveauer; og ældre.

Ifølge Dr. Giang er der ingen grund til helt at fjerne pho fra menuen, men måden den spises på bør justeres for at sikre et godt helbred.

Du vil måske også synes om

Hvad skete der med pho-restauranten i hjertet af Ho Chi Minh City, der engang var vært for den amerikanske præsident Bill Clinton?Hvad er der blevet af Pho 2000, der ligger lige i hjertet af Ho Chi Minh City, ved siden af ​​Ben Thanh-markedet, hvor den daværende amerikanske præsident Bill Clinton besøgte stedet for 26 år siden?

"Når du spiser pho, så spis ikke al bouillonen færdig; brug kun en moderat mængde for at nyde smagen. Øg dit indtag af grønne grøntsager for at tilsætte fibre og hjælpe med at balancere natrium. Begræns tilsætningen af ​​krydderier som fiskesauce og bouillonpulver. Spis ikke pho eller vermicelli hver dag; diversificer din menu."

En lille ændring i vanen, såsom at ikke drikke al bouillonen fra pho, kan reducere saltindtaget betydeligt over tid. Inden for ernæring spiller mådehold og forståelse en afgørende rolle, da det hjælper hver person med at nyde velkendt mad, samtidig med at de beskytter deres langsigtede helbred," rådede Dr. Giang.

LINH HAN

Kilde: https://tuoitre.vn/can-than-bay-muoi-an-trong-nuoc-pho-20260419111652596.htm