Ha Lung forårsruller - en unik smag fra Hai Phong.

Selvom den ikke er visuelt iøjnefaldende, har Hạ Lũng-svinepølsen fra Hải An-distriktet (Hải Phòng) evnen til at tryllebinde gæsterne med sin unikke smag.

Chả chìa har en subtil sød smag fra sukkerrørsstilkene i kernen, hvilket giver retten sin unikke smag.

Fra folkelige variationer

Den sprøde gyldne skorpe efter stegning, det bløde, men seje fyld indeni, den fyldige smag af svinekød blandet med tørret blæksprutte og et strejf af peber og dild ... Især den forfriskende sødme fra sukkerrørskernen, alt sammen tilsammen skaber en ret, der ikke er overdrevent kompliceret, men som er unik nok til at efterlade et varigt indtryk.

Derfor er Ha Lungs cha chia (en type vietnamesisk pølse) blevet inkluderet på madturkortet udgivet af Hai Phong Department of Culture, Sports and Tourism, som et forslag til turister, der ønsker at udforske det lokale køkken.

Ha Lungs "Cha Chia" (en type vietnamesisk pølse) er en del af byens turisme- og kulinariske oplevelser.

I Hai Phong tænker mange på Ha Lung (Hai An-distriktet) – stedet, hvor denne ret opstod og udviklede sig. Det er ikke kun en velkendt blomsterlandsby, Ha Lung er også hjemsted for et familiedrevet fødevareforarbejdningshåndværk, der er forbundet med navnet Mr. Le Khac Hoat. Historien om "cha chia" begyndte i 1990'erne, da Mr. Hoat skiftede til at lave svinekødspølser og catering i en tid med økonomisk modgang. Fra da af har han altid ønsket at finde et unikt produkt, der ville afspejle den lokale kulinariske identitet.

Ideen om at bruge sukkerrør som kernen i pølsen kom til ham helt tilfældigt, efter at han stoppede for at spise grillet sukkerrør en kold aften. Den søde, forfriskende smag og den subtile aroma af sukkerrør fik ham til at tænke på at kombinere den med vietnamesisk pølse – en velkendt ingrediens, der nemt giver mulighed for variationer. Indledende eksperimenter viste, at retten havde et anderledes udseende, men smagen var endnu ikke tydelig nok. Efter mange justeringer og med tilsætning af tørret blæksprutte – en karakteristisk ingrediens for Cat Ba-kystregionen – blev opskriften gradvist perfektioneret.

Du vil måske også synes om

Dong Van fortæller sin kulturelle historie for at tiltrække turister.Udover at besidde en unik global geopark fokuserer Dong Van kommune (Tuyen Quang-provinsen) også på at bevare og fremme etniske minoriteters traditionelle kulturelle værdier og omdanne lokal skønhed til unikke turismeprodukter, der tiltrækker et stort antal indenlandske og internationale turister.

Hr. Le Khac Hoat er næsten 70 år gammel, men stadig dedikeret til sit erhverv.

Retten, der oprindeligt hed "chả que" (pindformede bøffer), blev naturligt kendt som "chả chìa" (puffebøffer), der stammer fra dens præsentation, hvor sukkerrørsstykkerne ofte stikker ud. Dette dagligdags navn har hængt ved retten i mange år og er blevet et værdsat minde for mange lokale. De første partier bøffer blev solgt på Lũng-markedet og tiltrak købere ikke kun med deres usædvanlige udseende, men også med den duftende aroma, der spredte sig, når de stegtes. Gradvist fik retten en mere stabil plads i regionens kulinariske liv.

Kom og oplev velkendte ting.

Med tiden findes chả chìa (en slags vietnamesisk pølse) ikke længere kun på markeder, men er blevet et velkendt valg til familiefester, især i ferier og Tet (månarentår). Fru Nguyen My Dung fra Le Chan-distriktet i Hai Phong sagde, at hendes familie har for vane at købe chả chìa hver årstid. "Denne ret er praktisk, fordi den kan konserveres; man steger den bare igen, når det er nødvendigt. Vigtigt er det, at smagen ikke er fedtet og passer godt til andre retter på festbordet," sagde hun.

Chả chìa (en slags vietnamesisk pølse) - en af ​​retterne på Hai Phong-madturkortet.

Fra et andet perspektiv bliver chả chìa ofte betragtet som en ny oplevelse for turister. Hr. Tran Minh Tuan (Hanoi) sagde, at han lærte om denne ret gennem et madkort under en tur til Hai Phong. "Først troede jeg, at det bare var en anden type pølse, men da jeg spiste den, så jeg tydeligt forskellen. Den overordnede smag af chả chìa er lækker og afspejler virkelig kystregionens smag," fortalte han. Efter turen købte han stadig nogle emballerede produkter med hjem som gaver.

I øjeblikket har den grundlæggende metode til at tilberede chả chìa (en type vietnamesisk pølse) ikke ændret sig meget. Hovedingredienserne er stadig frisk svinekød og tørret blæksprutte, med tilsætning af rejer eller krabbe afhængigt af stedet. Blandingen males og æltes grundigt for at skabe en smidig konsistens, hvorefter den pakkes om sukkerrørsstænger, dampes og steges inden servering. Selvom der er tilføjet emballage og vakuumforsegling for at lette transporten, udføres det meste af processen stadig manuelt, afhængigt af forarbejdningsmandens erfaring.

Pølseproduktionsanlægget hos hr. Le Khac Hoats familie.

Du vil måske også synes om

Disse ekstremt klare forandringer bekræfter Ho Chi Minh Citys voksende appel.Byens appel stammer ikke kun fra dens eksisterende kulturarv, men også fra et byrum, der blander levende kultur med ro.

Anerkendelsen af ​​Ha Lungs cha chia (en type vietnamesisk pølse) på listen over typiske kulinariske retter og dens 4-stjernede OCOP-certificering viser påskønnelsen af ​​et lokalt produkt. Rettens værdi ligger dog ikke kun i anerkendelsen, men også i, hvordan den er blevet vedligeholdt i mange år på familieplan, knyttet til lavernes erfaring og færdigheder.

I en stadig mere mangfoldig kulinarisk verden, hvor mange nye retter dukker op og hurtigt ændrer sig alt efter smag, har Ha Lungs cha chia (en type vietnamesisk pølse) bevaret sine traditionelle tilberedningsmetoder, lige fra ingrediensvalg til manuelle processer. Denne stabilitet bidrager til rettens unikke identitet og sikrer, at retten fortsat er til stede i hverdagen, fra familiemåltider til kulinariske oplevelser for turister, der besøger Hai Phong.

HA LINH

Kilde: https://baohaiphong.vn/cha-chia-ha-lung-vi-rieng-dat-cang-538245.html