Regnfuld eftermiddag i et fremmed land

Når vi snakker med venner i de notorisk kolde vintersteder som London, Paris, Seattle, Chicago, New York, Sydney, Beijing eller Zürich ..., er vi alle enige om, at uanset hvor hård kulden er i udlandet, så længe du klæder dig varmt og dækker dig omhyggeligt til, skal du nok klare dig.

Sne besidder altid en magisk, uberørt skønhed, hvilket får dem, der er født i tempererede klimaer, til ivrigt at se dens ankomst, så de kan tage billeder til sociale medier. Men når det kommer til regn, føler alle et stik af tristhed, deres stemmer synker, og de lyder svage og sårbare. Det er tydeligt, at når man er langt hjemmefra, vækker det en hvirvelvind af følelser at se disse eftermiddagsregnbyger, der efterlader en dybt foruroliget og knust.

Regnen her er mærkelig, fuldstændig anderledes end de pludselige regnskyl i Saigon eller den lange, maveskærende regn i Ninh Hoa. Om vinteren er regnen iskold. Om sommeren er varmen og fugtigheden vanvittig, og tordenstorme og tordenskrald er en specialitet for Amerika. Det er, som om himlen har samlet vand hele året rundt og så bare hælder det hele ned på jorden som et brusende vandfald.

Og om aftenen, i stedet for at se regnen falde og føle mig rastløs efter arbejde, går jeg ud i køkkenet, roder i køleskabet og laver alle mulige retter, som jeg kan nyde derhjemme.

Fermenteret makrel- eller ansjospasta er færdiglavet, finmalet og opbevaret i glas, importeret fra Vietnam og solgt på mange asiatiske markeder. Kom lidt af det i en skål, tilsæt cirka fem andeæg, lidt hakket løg, et par skiver chili, peber og sukker, rør forsigtigt, indtil det er godt blandet, og damp det derefter. Efter et stykke tid prik du i pastaen med spisepinde for at tjekke. Hvis spisepindene er tørre, er pastaen kogt; hvis de er våde, er den ikke færdig endnu, så vent lidt længere. Pisk hurtigt æggeblommerne og dryp dem over for en mere tiltalende præsentation. Den dampede pasta er utrolig duftende og lækker. Serveret med rispapir eller hvide ris sammen med friske grøntsager og agurk er det virkelig en kulinarisk fryd.

Du vil måske også synes om

An Giang, Tay Ninh og Can Tho har mange mennesker, der har vundet i det sydlige lotteri.(NLĐO) – I dag, den 5. juni, afholder det sydvietnamesiske lotteri trækningen af ​​lodsedler fra tre stationer: Vinh Long, Tra Vinh og Binh Duong.

De fyldige, rognfyldte babyblæksprutter, fanget i Ninh Hoa-havet, udblødes i groft saltvand, stables derefter højt på riste eller bakker og soltørres i et par dage, før vi forsigtigt bringer dem over. Den enkleste ret er grillet saltet blæksprutte. Hvis der ikke er trækul, bruger vi et gaskomfur. Husk at vende dem ofte for at forhindre, at de brænder på. På dovne dage pakker vi dem ind i papir og griller dem i mikrobølgeovnen. Blækspruttens salte, duftende duft fylder huset. To blæksprutter er nok til en hel skål ris. Risen er tyk og utrolig sej.

Saltet blæksprutte braiseret med peber, serveret med varme ris, er simpelthen fantastisk. Inden braisering lægges blæksprutten i blød i saltvand for at reducere saltindholdet. Skyl grundigt med koldt vand, skær den i fingerstore stykker, krydr med sukker, MSG, olie, løg, peber, chili og kokosmælk, og braiser derefter, indtil saucen tykner. Blækposen brister og frigiver en mørk, grumset sauce. Efter braisering et stykke tid skrumper blæksprutten, og saucen tykner. Blæksprutten er lækker, men braiseringssaucen er ti gange bedre. Hæld den over risen, bland godt, og du vil mærke de fyldige, velkendte smagsoplevelser fra dit hjemland på tungen.

Her er andeæg ti gange dyrere end kyllingeæg. Men mit køleskab er altid fyldt med en hel bakke, fordi jeg er så betaget af den fyldige, cremede smag af de flydende blommer. Jeg blander en lille skål fiskesauce, tilsætter en hakket grøn chili, lægger æggene i og moser dem med en ske, indtil de går i stykker. Fiskesaucen blandes med andeæggene og skaber en duftende aroma. Jeg tager en skål ris, tilsætter en skefuld af æggeblandingen og tygger de klæbrige ris. Så blandes alle de fyldige, søde, krydrede, salte og krydrede smagsnuancer perfekt sammen. Jeg husker de gamle dage, hvor vi ikke kunne gå på markedet under oversvømmelser. Min mor kogte en gryde ris, sendte mine søstre til bambuslunden for at hente andeæggene, kogte dem, indtil de var flydende, moste dem med fiskesauce og satte dem midt i huset. Familien på over ti personer vadede gennem vandet, mens de spiste. Det var en fattig familie, men glæden var ubeskrivelig.

Jeg troede, at efter at have boet i udlandet i årevis, hvor jeg ikke vågnede op til andet end arbejde og regninger, var min sjæl blevet forhærdet. Men pludselig, i den silende regn i et fremmed land, da jeg satte mig ned for at spise nogle virkelig velkendte retter fra min hjemby, følte jeg et stik af nostalgi og tristhed.

Du vil måske også synes om

Afslappet samtale: Bomuldssæsonen går forbi i barndommenPå flodbredden foran dit hus står to kapoktræer, ikke ligefrem gamle, men nok næsten ti år gamle. I sæsonen svajer deres frugtklaser blidt, deres hængende grene så yndefulde. De to kapoktræer står stille i martssolen. Imens, indeni mig, rører en hvirvelvind af "kapokminder" fra min barndom sig.

Kilde: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm