Et strejf af Hue

NHAN DAN

Når du besøger Hue, skal du absolut købe nogle souvenirs på vej tilbage. Før i tiden var det sesamslik, nu er det normalt tapioka-dumplings. Jeg besøger ikke Hue ofte, men Hue har en særlig plads i mit hjerte; alt ved denne kejserby efterlader et varigt indtryk. Hues templer, floder, landskaber, kongelig hofmusik og især dens køkken med dens enkle, rustikke retter er betagende og skaber flere minder. Det virker som om, at naturens produkter, når de ankommer til Hue, bliver ophøjede og fulde af gode minder.

Trang Tien-broen betragtes som et symbol på den gamle hovedstad Hue . Foto: Arkivmateriale.

Du nævnte, at Hue har hundredvis af slags kager, alle sammen bittesmå ting. Hvis det er første gang, du deltager i en mindehøjtidelighed i Hue, vil du helt sikkert blive overrasket over ritualerne og røgelsesbrændingen, og endnu mere overrasket over den mad, der serveres. At være svigerdatter i Hue betyder ikke kun at vågne op før daggry og lave te til de ældre, men også at vide, hvordan man laver mad, især til vigtige mindehøjtider.

Tidligere skulle næsten alle husstande selv forberede mel og blade til at lave dumplings. Nu kan man bestille dem fra et bageri, men ceremoniens omfang afhænger af de præsenterede ofringer. Banh bot loc (tapiokadumplings) har eksisteret i meget lang tid og er en rustik ret, der er tæt forbundet med folks liv her. Denne ret findes mange steder, især i de centrale provinser, men det lader til, at kun i Hue er den virkelig duftende, lækker og smagfuld. Den seje og delikate tekstur med sit rødglaserede rejefyld og et strejf af svinefedt synes at minde spiseren om, at der stadig er et strejf af rigdom og fedme i verden. Jeg spekulerer på, om denne rustikke ret engang blev tilbudt kejseren til hans "filtrerings"-ritual, for den fremkalder let gode minder.

Du vil måske også synes om

Fremskynde fremskridtene inden for civile, industrielle og infrastrukturelle projekter.DNO - Om eftermiddagen den 24. juni ledede næstformand for Da Nang City People's Committee, Nguyen Thi Anh Thi, et arbejdsmøde med Da Nangs bestyrelse for investering og konstruktion af civile, industrielle og tekniske infrastrukturprojekter (bestyrelsen) for at gennemgå fremskridt og løse hindringer i investeringsprojekter i området.

Hai Chau Ward indvier den åbne pickleballturnering i 2026DNO - Om eftermiddagen den 24. juni lancerede Hai Chau Wards folkekomité Ward Pickleball Club og organiserede Hai Chau Open Pickleball Tournament 2026 i Hai Chau Ward Sports Arena.

Mange fællesskabsaktiviteter styrker venskabet mellem Vietnam og Korea.DNO - Om eftermiddagen den 24. juni organiserede Da Nang City College of Health Sciences i samarbejde med Youngsan University (Sydkorea) og andre relevante enheder et kulturelt og kunstnerisk udvekslingsprogram mellem Vietnam og Korea i fredslandsbyen Quang Nam og overrakte gaver til børn, der bor i fredslandsbyen Quang Nam.

Rejepasta findes mange steder, men kun i Hue er den virkelig lækker. Kogt svinebryst med syltede grøntsager dyppet i Hue-rejepasta er den eneste måde at virkelig værdsætte dens udsøgte smag. Det siges, at Hues rejepasta er så unikt lækker, fordi kvinderne i de sydlige provinser tidligere, der fulgte deres mænd til Parfumefloden og Ngu-bjerget, savnede rejerne og fiskene fra deres frugtplantager og udtænkte en måde at lave den på. Derfor stammer dens lækkerhed fra længslen efter deres hjemland. Måske skabte Hue, som den tidligere kejserlige hovedstad, denne kulinariske tradition. Ligesom slangehovedfiskens nudelsuppe og tapioka-dumplings er disse måske lokale specialiteter. Kunne det være, at regntiden med dens kølige vejr giver anledning til disse velkendte, men unikke retter, der appellerer til så mange mennesker?

Da Nang ligger over hundrede kilometer fra Hue. Fordi Hue engang var hovedstaden, fører alle veje til Hue. Derfor har Quang Nam-provinsen et unikt stednavn: Hue Crossroads. Navnet "Hue Crossroads" er usædvanligt, fordi det faktisk ligger i Da Nang. Ifølge historiske optegnelser blev "Hue Crossroads" dannet i begyndelsen af ​​1940'erne, da dette kryds var den eneste indgang til Hue. Senere flyttede mange mennesker fra Hue til Da Nang, men få mennesker fra Quang Nam bosatte sig i Parfumefloden og Ngu-bjergregionen. Mine ældre brødre jokede ofte: "Kun en heldig mand kan gifte sig med en kvinde fra Hue." Og ja, Hue-kvinder besidder en raffineret elegance, en blidhed uden sidestykke og er meget dygtige til at lave mad både vegetariske og ikke-vegetariske retter. Hvad angår at tilberede blomster og passe forfædrenes altre, ville andre kvinder ærligt talt blive forbløffede over deres omhyggelighed.

Jeg læste i avisen, at nogen skrev, at Hue oksekødsnudelsuppe er den bedste i landet, mens svineknokkelsnudelsuppe bedst spises i Da Nang. Jeg ved ikke, om det er korrekt, men baseret på min vage erfaring, ser det ud til at være sandt. En skål Hue oksekødsnudelsuppe er rig på smag, med mørt oksekød, og vigtigst af alt, den søde og salte smag af rejepasta, citrongræs, simrede ben og især chilipeberne, der skaber den unikke smag af Hue. Pho findes bedst i Hanoi, mens nudelsuppe bedst findes i Hue. Så at spise pho i Hue er som at spise nudelsuppe i Hanoi eller lytte til traditionel opera i Mekongdeltaet.

Quang Nam-provinsen kan prale af tre af de bedste digtere om Hue. Nam Tran har en hel samling med titlen "Hue, smuk og poetisk", Bui Giangs "Ja, kære Hue-by nu / Ngu-bjerget står stadig ved Parfumefloden" (stednavne skrives ikke med stort begyndelsesbogstav) er blevet legendarisk, og Thu Bon sagde farvel til Hue for at skabe en meget Hue-agtig nostalgi: "Floden dvæler, floden flyder ikke / Floden flyder ind i hjertet, hvilket gør Hue så dybsindig." Det viser sig, at disse to regioner har udvidet sig for længe siden, men Hon Kem og Da Dung er stadig steder, som befolkningen i denne region "ser op til" fra dybet af deres væsen.

Kilde: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/