Er det okay at spise hoveder og skaller af rejer?

Kokke bør overveje at beholde rejeskallerne og -hovederne, da de forbedrer rettens smag og tilbyder adskillige sundhedsmæssige fordele.

Rejer er en nærende fødevare. Den indeholder mere end 9 forskellige vitaminer og mineraler.

Ifølge sundhedshjemmesiden Healthline (USA) indeholder 85 g rejer 20,4 g protein, 0,433 mg jern, 201 mg fosfor, 220 mg kalium, 1,39 mg zink, 33,2 mg magnesium og 94,4 mg natrium. Rejer er også en af ​​fødekilderne til jod - et mineral, der er essentielt for skjoldbruskkirtelfunktionen og hjernens sundhed.

Kokke bør overveje at gemme rejeskaller og -hoveder.

Pexels

Du vil måske også synes om

Sundhedsministeriet har anmodet om en hurtig gennemgang af to kosttilskud fra Nature's Own, der blev tilbagekaldt i Australien.Den australske fødevaresikkerhedsmyndighed (FDA) har annonceret en tilbagekaldelse af Nature's Own-produkter på grund af risikoen for glasskår. Lokale myndigheder skal hurtigst muligt gennemgå og sikre forbrugersikkerheden. Hold dig opdateret for at beskytte din families helbred.

Når man tilbereder rejer, vælger mange at fjerne skaller og hoveder for at gøre retten mere tiltalende og lettere at spise. Ifølge Tasting Table bør kokke dog overveje at beholde rejeskallerne og hovederne under tilberedningen.

Rejeskaller indeholder derfor visse ribonukleotidmolekyler. Tilberedning af rejer med skallen på tillader dette stof at trænge ind i kødet og forbedre dets smag. Desuden skaber det, når man bruger tilberedningsmetoder ved høj temperatur, en beskyttende barriere, der holder rejekødet intakt.

Derudover indeholder rejeskaller og -hoveder kitin, som kan stimulere væksten af ​​sunde tarmbakterier. Når disse bakterier er sunde, kan de hjælpe fordøjelsen og styrke kroppens immunforsvar.

En videnskabelig undersøgelse viste også, at hovederne på nogle rejearter indeholder lipider, der kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Derudover er rejehoveder ifølge de amerikanske National Institutes of Health rige på protein, omega-3 fedtsyrer og antioxidanter som astaxanthin og selen, som hjælper med at beskytte kroppens celler.

Trods dens næringsværdi anbefaler eksperter, at personer med fisk- og skaldyrsallergi, højt kolesteroltal, hoste, astma eller fordøjelsesproblemer begrænser deres rejeforbrug.

Rejeskallernes seje konsistens skyldes primært den fugtighed, de indeholder. For at gøre skallerne sprøde og lettere at spise, bør kokke derfor bruge høj varme til at fjerne noget af fugten. En af disse metoder er stegning. Derudover bør forbrugerne, for nemt at spise skallerne, vælge rejer af mellemstørrelse, ifølge americastestkitchen .

Du vil måske også synes om

5 bedste fødevarer til at understøtte leverens sundhed.SKĐS - En kost rig på næringsstoffer og antiinflammatoriske stoffer kan i høj grad understøtte leverens vitale funktioner.

Kilde: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm