Hvis du stadig elsker banh canh (vietnamesisk nudelsuppe), så kom til Hoi An.

Den delikate sødme fra bouillonen, simret med svineben, bidrager til den unikke traditionelle smag af Hoi An risnudelsuppe.

I Hoi An er banh canh-boder (risnudelsuppe) nogle gange blot mobile sælgere, der bærer deres "spisested" langs gaderne. Når nogen bestiller, finder de bare en tom plads, sætter et par plastikstole op, og retten serveres. Turister kan også finde berømte, "traditionelle" banh canh-boder, der har eksisteret i årtier, såsom dem, der sælger fiskefrikadelle-banh canh ved Chua Cau-pagoden, Co Xuans banh canh og Ba Quyts banh canh…

Uanset om man nyder banh canh (risnudelsuppe) på gaden eller på berømte spisesteder, oplever gæsterne stadig en følelse af fortrolighed og enkelhed. Aromaen af ​​rismel, et par kviste forårsløg og koriander synes at indkapsle smagen fra landet. Gryden med nudler, der simrer over et bål med trækul, fremkalder minder om barndommen i baghavekøkkenet med sine enkle, men lækre retter.

En af grundene til, at Hoi Ans banh canh (risnudelsuppe) altid er et populært valg for turister, der leder efter snacks, er dens overkommelige pris. De fleste banh canh-sælgere er lokale beboere, der ikke lejer lokaler, så de tjener penge på at sælge i store mængder.

Ingredienserne er ikke importerede, men håndlavede af lokalt dyrkede råvarer, så prisen er ret "kendt" og overkommelig. For kun 15.000 VND kan du få en dampende varm skål bánh xèo, nok til at tilfredsstille alle i Hoi An, fra studerende til arbejdere.

Du vil måske også synes om

Quang Nam - den grønne nuance af den engelsktalende arvQuang Nam er et sted, hvor "arv" ikke kun findes i museer eller stenstrukturer, men den lever levende i hvert åndedrag af det grønne land og himmel.

Jeg er blevet forelsket i en skål banh canh (vietnamesisk nudelsuppe) takket være dens enkleste ingredienser.

Besøgende langvejsfra kan ikke blot opdage en lokal delikatesse, men kan også stoppe op for at hvile og snakke. I stedet for blot at opleve en smag af hjemlandet i velkendte retter, føler gæsterne derfor, at de rejser tilbage i tiden til et svundet landligt marked med enkle, elskede snacks.

Du kan nyde Hoi An-inspireret banh canh (risnudelsuppe) når som helst, uanset om det er tidlig morgen eller sen eftermiddag. I starten var Hoi An banh canh blot en snack for de lokale, men med tiden er det blevet et elsket "mærke", der fascinerer mange spisende gæster.

Risnudler er lavet af rismel, der æltes forsigtigt og grundigt. Dejen rulles derefter tyndt ud i plader og skæres i små, mundrette strimler. Til sidst koges nudlerne, indtil de er kogte. Efter kogning skal de hurtigt tages op og lægges i koldt vand for at forhindre dem i at klistre sammen og for at bevare deres seje tekstur.

Essensen af ​​den traditionelle vietnamesiske risnudelsuppe (banh canh) i den gamle bydel er ikke kun nudlerne i sig selv, men bouillonen spiller også en afgørende rolle. Afhængigt af typen af ​​banh canh varierer bouillontilberedningen; for eksempel kan banh canh med krabbe, fiskefrikadelle eller svinekød inkludere tilsvarende ingredienser. Selvom der er blevet foretaget variationer for at imødekomme forskellige smagsoplevelser gennem årene, har bouillonen konsekvent bevaret sin søde og velsmagende smag, der stammer fra simrede svineben.

Du vil måske også synes om

Løsning af problemet med bevarelse og stabilisering af levebrødet.Mange generationer af indbyggere i Hoi An bor stadig sammen på århundreder gamle historiske steder. Historien om trange, forfaldne levevilkår og udfordringen med at finde balancen mellem bevarelse af kulturarv og stabilitet i livet for befolkningen i denne kulturelt rige, gamle by er et presserende emne.

Det er uklart præcis hvornår, men hver streng banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe) har bidraget til at styrke båndet mellem Hoi Ans befolkning og turisterne. Det er den store værdi, der skabes af en lille, charmerende skål banh canh.

For at sikre, at Hoi An forbliver "bevaret" i turisternes hjerter, er vi derfor nogle gange nødt til at starte med simple godbidder – som at bevare den autentiske smag af Hoi Ans banh canh (risnudelsuppe) i hjertet af byen. Først da, når turisterne oplever Hoi Ans køkken , vil de virkelig føle, at de vender tilbage til deres eget køkken, og de vil være tilbageholdende med at forlade stedet!

Kilde: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html