Ifølge eksperter spiller køkken en særlig vigtig rolle i udformningen af den nationale kultur i ethvert land i verden . I dag er køkken også en faktor i at tiltrække opmærksomhed og positionere et nationalt brand.
Ifølge Dr. Tran Quoc Hung fra Center for Research, Preservation and Development of San Diu Culture i Vietnam har San Diu-folkets kulinariske kultur, udover fællestræk, unikke karakteristika, der demonstrerer dygtighed og sofistikering i forarbejdning og kombination af fødevarer. Den afspejler også kulturens skønhed gennem etikette og adfærd i spisning; en afspejling af kulturen gennem køkkenets linse.
San Diu-folket bevarer stadig mange smukke aspekter i deres madlavningsmetoder og unikke retter.
Først og fremmest er et fællestræk, at San Diu-folkets måltider er opdelt i tre hovedmåltider med fødevarekomponenter (ris, grøntsager, kød, fisk osv.) svarende til mange andre etniske gruppers. For at variere deres retter har San Diu-folket lært at kombinere ingredienser gennem forskellige tilberedningsmetoder. Deres retter tilberedes både med og uden varme. Udover tørring og saltning er varmebaserede tilberedningsmetoder meget forskellige, idet der anvendes forskellige køkkenredskaber såsom wok, dampning, braisering, stuvning, friturestegning og braisering, eller metoder til at tilberede mad direkte over ild såsom nedgravning eller grillning.
Den kulinariske kultur udtrykkes mest levende under de etniske gruppers festivaler og helligdage, med retter rig på national identitet, såsom: braiseret svinebryst, stegt svinekød, syltet svinekød, bynkebladskage, farvet klæbrig ris, pukkelhvalsriskage og Tài Lồng ệt-kage…
Ved denne lejlighed tilbereder San Diu-folket et komplet udvalg af traditionelle retter og kager til deres forfædre, herunder mange unikke og omhyggeligt tilberedte retter. Den "pukkelhval"-klæbrige riskage er et eksempel på dette; fra udvælgelsen af ingredienserne til indpakningen af kagen for at opnå dens seks hjørner og smukke pukkel, er det en proces, der kræver betydelig øvelse.
På samme måde kræver det virkelig færdigheder at lave "Banh Bac Dau" (kage med sølvhoved). Den er lavet af klæbrig ris, der er blevet grundigt udblødt, derefter knust i en stenmorter, indtil den er glat, og filtreret flere gange. Melet æltes derefter med vand, formes omhyggeligt og koges 2-3 gange, indtil det er meget glat og gennemstegt. Til sidst bruges det til at forme kagerne med et fyld af sesamfrø, jordnødder og brunt sukker. Knusningen af risen, filtreringen af melet og formningsteknikken er essensen af denne kage... Kvinder i San Diu er normalt ansvarlige for at lave disse kager, og dette er også et kriterium for at bedømme deres huslige færdigheder.
Du vil måske også synes om
Disse kvinder bevarer den nationale kulturelle identitet.Udover at være vogter af familielykke spiller kvinder også en afgørende rolle i at bevare og fremme traditionelle kulturelle værdier. Fra at beskytte kunsthåndværk og vedligeholde folkesange til at videregive skikke og traditioner til den yngre generation bidrager mange medlemmer af kvindeforeninger til den fortsatte bevarelse og formidling af den nationale kulturelle identitet i det moderne liv. 
At sprede værdierne fra Ho Chi Minhs arv i Grækenland.Temaudstillingen "Fra den patriotiske unge mand Nguyen Tat Thanh til symbolet på national befrielse Ho Chi Minh" og den vietnamesiske kulturdag i Grækenland er meningsfulde aktiviteter, der styrker de bilaterale diplomatiske forbindelser og bidrager til stærkt at vække national stolthed og patriotisme blandt oversøiske vietnamesere. 
Khau nhục er en traditionel ret fra San Diu-folket, tilberedt med omhu og meget lækker, især under festivaler og helligdage.
Kreativitet og omhyggelighed i tilberedningen er også tydelig i braiseret svinebryst, en ret, der tilberedes til helligdage, festivaler, bryllupper osv. Denne ret er lavet af lækker svinebryst, der koges til den er gennemstegt, derefter hænges op, skindet prikkes forsigtigt med en nål for at dræne fedtet fra, derefter pensles med honning og steges til det er gyldenbrunt. Fyldet, der bestemmer rettens smag, er omhyggeligt tilberedt af finthakket magert svinekød, skovsvampe, shiitakesvampe og næsten 40 slags krydderier, såsom vandspinat, løg, hvidløg, galangarod, kardemomme, tofu, syltede lime, fiskesauce, salt, MSG, sojasauce, honning, femkrydderipulver, lotusfrø, basilikum…
Under Qingming-festivalen ofrer San Diu-folket også klæbrig ris til deres forfædre, især sort klæbrig ris, som tilberedes ret omhyggeligt med bladene fra "sau"-planten (en type lille blad, der findes i skoven og er rigeligt i området). Bladene knuses, filtreres for at udvinde saften og bruges til at iblødsætte klæbrig ris før dampning. Sort klæbrig ris, kogt med klæbrig ris af sorten "hoa vang" eller "cau", er både sej, duftende og har en særlig smag fra "sau"-bladene.
Den måde, mad og drikkevarer arrangeres på San Diu-folkets bord, afspejler respekt for ældre og ærbødighed for de yngre. De lækreste retter placeres i midten og er typisk tættest på den ældste person. Grøntsager placeres omkring dem. Under måltiderne inviterer yngre mennesker altid de ældre mennesker et godt måltid, og ældre mennesker giver normalt efter og serverer de bedste retter til børnene. Når gæster ankommer, især dem, der kommer langvejs fra, for at vise gæstfrihed, tilbyder San Diu-folket altid entusiastisk mad og serverer de bedste stykker til deres gæster.
Derudover er San Diu-folkets køkken også kendetegnet ved dets sofistikerede forarbejdning af landbrugsprodukter, der skaber drikkevarer med klare sundhedsmæssige fordele og medicinske egenskaber. Deres drikkevarer er meget varierede. Først og fremmest er der de alkoholholdige drikkevarer, herunder destilleret spiritus og klæbrig risvin ... lavet af omhyggeligt fermenteret hvid ris, klæbrig ris, majs og kassava.
Der findes en ret speciel type spiritus kaldet melasselikør, som bruger sukkerrørspulp. De lokale presser pulpen igen for at udvinde væsken og gærer den derefter med gær i et par dage, før den destilleres. Hver type spiritus har sin egen karakteristiske smag. Mange steder har den lokale befolknings klæbrige rislikør en sød smag, en stærk aroma af gær, er let at drikke og er velegnet til kvinder efter fødslen, da den fremmer rigelig mælkeproduktion hos deres babyer.
Du vil måske også synes om
Ros til 126 eksemplariske kulturelle familier i Hanoi i 2026.Den 25. juni arrangerede Hanoi City Party Committee, Folkerådet, Folkekomiteen og Vietnams Fædrelandsfronts Komité en konference i Hanoi for at hylde eksemplariske kulturelle familier i hovedstaden i 2026 i anledning af 25-årsdagen for Vietnams Familiedag (28. juni 2001 - 28. juni 2026). 
Søger efter et nyt sprog til Vietnams kulturarv.GD&TĐ - Den multisensoriske udstilling "Transition" bringer kulturarv ind i interaktive 3D-kortlægningsrum, hvilket giver beskuerne mulighed for direkte at opleve en ny måde at fortælle vietnamesisk kultur i den digitale tidsalder. San Diu-folket tilbereder "banh bac dau" (sølvhovedet kage) sammen med mange andre lækre retter for at tilbyde deres forfædre og underholde gæster.
Udover omhyggeligt tilberedte retter er San Diu-folkets foretrukne daglige drik tynd risengrød. Dette er ret almindeligt og indtages i vid udstrækning af folk under måltider, som en forfriskende drik eller mens de arbejder i markerne; det er meget godt for deres helbred.
Generelt har San Diu-folkets kultur længe været tæt forbundet med andre etniske gruppers kulturer, hvilket har resulteret i en sammensmeltning af kulturer i deres køkken. Imidlertid bevares mange unikke kulinariske træk stadig af folket, betragtet som hemmeligheder og "mærker", der afspejler San Diu-folkets distinkte kulinariske identitet.
Ta Quan
Kilde: https://baoquangninh.vn/dac-sac-nghe-thuat-am-thuc-trong-van-hoa-nguoi-san-diu-3327078.html
![[Ảnh] Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Đại sứ Palestine Saadi Salama](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782365384740_a1-bnd-9423-8322-jpg.webp)
![[Billede] Skoler arrangerer møder og introducerer undervisningsmodeller til elever, der optages i 10. klasse.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
![[Billede] Ho Chi Minh City: Ma Lang-området, kyllinge- og rismarkedet er ved at ændre udseende](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
