Xu Cua er det kærlige navn, som lokalbefolkningen ofte bruger til at henvise til de to kommuner Cam Chinh og Cam Nghia i Cam Lo-distriktet. Mange mennesker elsker dette land ikke kun for dets fredelige landskab og frodige haver fulde af søde frugter, men også for de unikke specialiteter i denne region med rød jord.
Specialiteter fra Cua-regionen med forskellige urteekstrakter - Foto: TP
Hr. Tran Ha, direktør for Cua Pepper Agricultural Service Cooperative, førte os på en rundvisning i sin peberhave og sagde: "Fra oldtiden til i dag har Cua været berømt for sin peber. Takket være dens høje indhold af æteriske olier, faste kerner og unikke krydrede og aromatiske smag er Cua-peber særligt foretrukket af folk både i og uden for lokalområdet og er gradvist blevet en specialitet, som alle, der besøger Quang Tri, bør opsøge."
Efter hjemlandets befrielse blev den røde jordregion Cua planlagt og udviklet til et vigtigt peberdyrkningsområde i Cam Lo-distriktet. Før 2005 blev peber betragtet som "det sorte guld", hvilket bragte velstand til mange mennesker og familier i området.
Hr. Ha er født og opvokset i den frugtbare Cua-region og har arbejdet med peberplanter næsten hele sit liv, så han er altid stolt, når nogen spørger om Cua-peber.
"Når jeg rejser til andre provinser i forbindelse med arbejde, tager jeg ofte peber med fra min hjemby som gaver og for at promovere produktet til venner i andre provinser. Bagefter spørger mange mennesker, om de må købe det igen. På de tidspunkter er jeg virkelig glad og stolt over, at produktet fra min hjemby Cua bliver modtaget med glæde af kunderne. Gennem Cua-peber har mange mennesker lært Cua og Quang Tri- landet at kende," sagde hr. Ha kort.
Cua Market, hvor forskellige lokale specialiteter sælges - Foto: TP
Der var dog tidspunkter, hvor peberpriserne på markedet faldt, og ugunstige vejrforhold forårsagede alvorlig skadedyrs- og sygdomsskade på en stor del af peberplantagerne, hvilket gjorde folk mindre begejstrede for denne langsigtede industrielle afgrøde. Men på grund af sin dybe kærlighed til Cua-peber var hr. Ha altid bekymret og søgte måder at genoplive Cua-pebermærket på.
I samarbejde med lokalbefolkningen renoverer og restaurerer han peberplanter, finder afsætningsmuligheder, opbygger brands og designer emballage og etiketter til Cua-peberprodukter. Sammen med den lokale regering og befolkningen i Cua stræber hr. Ha efter at bevare denne veletablerede industriafgrøde og bringe Cua-pebermærket, en specialitet fra regionen med rød jord, ud til et bredere publikum.
Det ville være en stor forglemmelse ikke at inkludere Cua-kylling blandt specialiteterne i denne frugtbare region med rød basaltjord. Cua-kyllingekød er berømt for sin lækre, faste tekstur takket være dets karakteristiske "spiser termitter om dagen og sover i træer om natten". Måske på grund af den fortsatte brug af fritgående landbrugsmetoder, de geografiske forhold, klimaet, jorden og en kost, der primært består af insekter, er kvaliteten af Cua-kyllingekød konsekvent fremragende.
Hver Cua-kylling vejer kun omkring 1,2-1,3 kg og bevarer sin naturlige vane med at sove i træer. Den bedste måde at nyde Cua-kylling på er ved at koge den og dyppe den i salt og peber. Når den er kogt, er skindet gyldenbrunt og sprødt, kødet er sødt med den helt rigtige mængde sejhed, og det er fyldigt, men ikke fedtet. Legenden siger, at da Kong Ham Nghis følge ankom til Tan So, tilbød landsbyboerne kongen og hans embedsmænd lokale retter: dampet Cua-kylling og kylling stuvet med lotusfrø. Alle, der smagte den, roste dens lækkerhed.
I disse hårde dage med modstand mindede Kong Hàm Nghi altid sine ministre om, at når landet havde opnået fred, skulle de huske at opdrætte Cùa-kyllinger som en lokal specialitet. I øjeblikket har kyllingemærket Cùa virkelig ekspanderet og forsyner ikke kun forbrugere i Quảng Trị, men sælges også i mange supermarkeder i Huế, Đà Nẵng og Saigon. Cùa-kylling er også blevet certificeret som et VietGAP-certificeret kyllingekødsprodukt, og dens vakuumpakkede kylling er et 3-stjernet OCOP-produkt, der i øjeblikket er ved at blive foreslået til en opgradering til en 4-stjernet vurdering.
Urteekstrakter er smukt pakket ind, hvilket gør dem nemme at have med som gaver - Foto: TP
Udover peber og kylling kan Cua også prale af andre specialiteter såsom grøn te, sød jackfrugt og bananer... Selvom disse planter kan findes overalt, bliver de endnu mere duftende og smagfulde, fordi de dyrkes på den røde basaltjord og kan modstå det barske vejr i denne solrige og blæsende region i det centrale Vietnam. I Cua findes der gamle tetræer, der er over 100 år gamle og når en højde på fire eller fem meter, og som er blevet en kilde til stolthed for lokalbefolkningen.
Gamle tetræer har ikke kun økonomisk værdi, men repræsenterer også regionens karakter og ånd lige siden dens oprindelse. Denne gamle tesort har små blade, og når den brygges, frigiver den en rig smag. I starten smager den bittert og astringerende, men efter at den synkes, hænger en sød og duftende eftersmag ved. Selv efter anden og tredje infusion bevarer tebladene deres fulde, aromatiske smag. Cua-te er blevet en luksuriøs, men uundværlig gave til alle, der besøger Cua-regionen.
Udover de berømte "specialiteter", der har været forbundet med jorden og folket i Cua-regionen i generationer, er urteekstrakter i de senere år blevet en ny specialitet i dette røde jordland. Minh Nhi Herbal Extract Production and Business-anlægget, etableret af hr. og fru Truong Cong Minh, der i øjeblikket bor i Dinh Son-landsbyen, Cam Nghia kommune, producerer og sælger over 10 forskellige typer urteekstrakter, herunder ekstrakter af *Lá Vằng* (en type blad), *Cà Gai Leo* (en type tornet vinstok) og *Đinh Lăng* (en type urt)...
I en samtale med os forklarede hr. Minh, at kokken skal gennemgå mange trin for at producere et urteekstrakt, fra den indledende forarbejdning til at koncentrere det til en pasta. Sammenlignet med friske blade er ekstraktet mere bekvemt, fordi det ikke tager så meget tid og kræfter som den traditionelle metode. Især ved at bruge en bredere vifte af ingredienser til at fremstille ekstraktet kan urteekstrakter nå ud til en bredere vifte af kunder.
Med udviklingen af urteekstrakter har lokalbefolkningen flere job og bliver vejledt i at skifte afgrøde og udvikle økonomien. Før i tiden var der peber og te, men nu findes der urteekstrakter, og folk, der rejser langt væk, køber dem som gaver. Som søn af Cua-regionen er Minh glad for, at den lokale specialitet bliver populariseret vidt og bredt.
Disse produkter, omend enkle, er kulminationen af den unikke jord, vand, klima og sved og hårde arbejde fra folket i den røde jordregion, og besidder dermed Cua-landets helt særlige værdier.
Truc Phuong
Kilde
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)