Rig på havets smag.

Han bor i en kystlandsby. I årtier har han været tæt forbundet med livet i kystlandsbyen omkring sin familie. Billedet af rejer, fisk og alle slags skaldyr står for øjnene af ham hver dag. På markedet springer friske rejer ud af fiskehandlernes kurve. Frisk fisk med blanke rygge, lige fanget og straks bragt til markedet. Skiver af frisk makrel med iøjnefaldende mønstre tiltrækker købere. Blæksprutter, hvoraf nogle stadig glitrer efter at være blevet fanget, udstilles på markedet... Frisk fisk og skaldyr er let genkendelig på deres lysstyrke og glans.

Illustrativt billede

I modsætning til den skarpe fiskelugt fra markeder med frisk fisk og skaldyr, vil mangeårige beboere i kystlandsbyer og turister, der slentrer gennem boderne, nemt støde på den forførende aroma af fisk og skaldyr, der tilberedes. Forskellige tilberedningsmetoder producerer en række forskellige dufte. Måske er den mest stimulerende for lugtesansen aromaen af ​​grillet fisk og skaldyr. Duften af ​​grillede rejer er virkelig duftende. Grillet makrel er tiltalende for mange, med sin rige smag, der spreder sig rundt på den glødende trækulsgrill. Duften af ​​grillede kammuslinger med løg og smør er rig og velsmagende ... Tørrede fisk og skaldyr har også en meget stærk aroma, når de grilles: grillet tørret blæksprutte er duftende, ét hus, der griller den, fem eller syv huse rundt omkring kan dufte den lokkende aroma; grillede tørrede ansjoser har en uimodståelig aroma, der får dig til at ville spise dem med en skål varm ris og lidt lækker fiskesauce.

Du vil måske også synes om

Gode ​​nyheder: Omega-3'er kan være et "skjold" mod kræft i bugspytkirtlen.En ny undersøgelse har givet yderligere bevis for de sundhedsmæssige fordele ved omega-3-fedtsyrer. Ifølge undersøgelsen kan en kost rig på omega-3-fedtsyrer fra fiskeolie reducere udviklingen af ​​kræft i bugspytkirtlen med op til 50 % i dyremodeller.

Aromaen stimulerer lugtesansen og lokker folk til at komme og nyde både duften og smagen af ​​retten. Frisk fisk og skaldyr er fremragende, når den tilberedes korrekt. Der er scad-fiskesalat med sit møre hvide fiskekød blandet med bananfiskesauce tilberedt i Phan Thiet-stil; den velsmagende fiskefrikadelle-nudelsuppe med den fyldige smag af frisk fisk; den sursøde fiskegryde stimulerer let appetitten ... Stegt fisk og skaldyr har sin egen unikke fylde og lækkerhed. Fisk marineret i papir og stegt er meget smagfuld, stegt makrel er meget mør, og stegte sardiner er sprøde takket være deres skæl. Braiseret fisk er også meget tiltalende med sin velsmagende smag, søde kød og varierende niveauer af krydring afhængigt af typen: scad, tun, makrel, sølvfisk ...

Med forskellige tilberedningsmetoder tilbyder fisk og skaldyr fra den gamle Binh Thuan-kystregion, nu en del af det sydøstlige Lam Dong , forskellige smagsvarianter og niveauer af salt. Retter på restaurantmenuer har deres egne distinkte smagsvarianter. Enkle retter tilberedt af mange familier i kystlandsbyer har dog stadig en unik appel og velsmagende smag. En skål varm ris toppet med lækker fiskesauce og krydrede chilipeber er fortsat en fristende godbid. Varm ris serveret med braiseret makrel med hvidløg og chili, eller braiseret tunhoved med en velsmagende sauce, braiseret tun med vermicelli eller dampet blæksprutte med ingefær dyppet i lækker fiskesauce – hvem ville ikke synes, det er appetitligt!

Måske har kystlandsbyen, hvor han bor, en meget særegen karakter. Når han tænker på sit fødested, når han er langt væk, og søger en smag af hjemlandet, når han vender tilbage, genkender han det lettest, når han støder på de enkle, rustikke retter. Disse produkter har i generationer næret utallige mennesker i kystlandsbyen, inklusive ham selv. Han blev opdraget af sin mor med råvarerne fra sin hjemby. Og med tankerne om sit hjemland og sine rødder vil han aldrig glemme den fyldige, velsmagende smag af havet i hver eneste enkle ret fra sin hjemby.

Du vil måske også synes om

Når produktivitet trumfer smag: Den tavse krise i amerikansk mad.Industrielt landbrug har øget den globale fødevareproduktion dramatisk, men mange eksperter hævder, at det også har ført til en gradvis nedgang i madens smag.

Kilde: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html