Bag verdens dyreste kop kaffe.

Civetkaffe er kendt som en af ​​verdens dyreste drikkevarer på grund af dens unikke produktionsproces. Men hvad gør civetkaffe så speciel med hensyn til næringsværdi og smag?

En nylig undersøgelse offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Scientific Reports har fundet svaret. Forskningen, ledet af lektor Palatty Allesh Sinu fra University of Central Kerala (Indien), analyserede 68 desmerdyrs ekskrementer indsamlet i højsæsonen i Kodagu, et område, der producerer 36% af Indiens kaffeproduktion. Forfatterne sammenlignede Robusta-kaffebønner forarbejdet af desmerdyr med bønner håndplukket fra den samme plantage.

Civet-kaffebønner har et fedtindhold på 8,4%, sammenlignet med 5,9% i almindelige kaffebønner.

Illustration: AI

Du vil måske også synes om

Ba Ria-Vung Tau vil blive en specialiseret medicinsk klynge i Ho Chi Minh City.SKĐS - Ud over at støtte kapacitetsforøgelsen for eksisterende medicinske faciliteter, opbygger sundhedssektoren i Ho Chi Minh City gradvist et flerlags sundhedssystem ved den sydøstlige port med det formål at danne en specialiseret medicinsk klynge i Ba Ria - Vung Tau.

Resultaterne afslørede følgende forskelle:

Civetkaffebønner har et fedtindhold på 8,4% sammenlignet med 5,9% i almindelige kaffebønner. To nøgleforbindelser, der bidrager til aromaen og den mælkeagtige smag af civetkaffebønner, er caprylsyremethylester og caprinsyremethylester, som begge er ti gange højere i civetkaffe end i almindelig kaffe. Ifølge undersøgelser er der dog ingen signifikant forskel på protein, koffein, pH, surhedsgrad og det samlede sukkerindhold.

Resultaterne viste også, at kaffebønner fra desmerdyrs ekskrementer var større end dem, der blev høstet manuelt, hvilket er særligt mærkbart på traditionelle gårde. Forskerne forklarede, at dette skyldtes, at desmerdyr aktivt udvalgte modne, kødfulde kaffebær at spise, snarere end at størrelsen på bønnerne blev ændret af deres fordøjelsessystem.

Desuden forklarer forskere, at en anden grund til den høje pris på civetkaffe er dens unikke oprindelse og knaphed. De konkluderer, at den sande værdi af denne kop kaffe ligger i dens "luksus" og nye oplevelse.

Du vil måske også synes om

Gør disse 4 ting lige nu for at sove bedre og mere trygt hver nat.Dårlig søvn kan gøre dig udmattet den næste dag. Men et par små ændringer i din sengerutine kan gøre en betydelig forskel.

Kilde: https://thanhnien.vn/dang-sau-tach-ca-phe-dat-do-hang-dau-the-gioi-185260101181919531.htm