Korrekt ernæring til Tet-ferien

Hestens månenyår 2026 nærmer sig hastigt. Det er tid for familier at samles og genforenes. Det traditionelle nytårsmåltid er en uundværlig del af disse sammenkomster. Det er dog også en tid, hvor mange mennesker har en tendens til at overspise, hvilket fører til vægtøgning og andre helbredsproblemer.

Ernæringsekspert Le Thi Xuan fra ernæringsafdelingen i det provinsielle center for sygdomsbekæmpelse giver ernæringsrådgivning til en beboer. Foto: Hai Yen.

Hvordan man fuldt ud kan nyde Tet-feriestemningen, samtidig med at man bevarer sit eget og sin families helbred, er en almindelig bekymring for mange mennesker.

Tet-højtidsmåltid: Lækkert, men let ubalanceret.

Klistrede riskager (Bánh chưng, Bánh tét), svinekødspølse (Giò, Chả), braiseret svinekød (Thịt kho tàu)... er velkendte retter på Tet-festbordet (månenytår). Tet-festen afspejler tydeligt den vietnamesiske befolknings kulinariske kultur. Fra et ernæringsvidenskabeligt perspektiv er disse retter dog ikke helt afbalancerede med hensyn til næringsindhold. I mange familier tilberedes retter i store mængder, hovedsageligt fødevarer med højt energi-, protein- og fedtindhold, der indtages gradvist over flere dage. Denne vane fører utilsigtet til gentagne og uensartede måltider, hvilket reducerer kroppens evne til at modtage alle de nødvendige mikronæringsstoffer.

Ifølge Le Thi Xuan, ernæringsmester fra Institut for Ernæring ved Provinsielt Center for Sygdomsbekæmpelse, er den mest almindelige fejl i vietnamesiske Tet (månenytår) spisevaner en ubalance mellem næringsstofgrupper. "Traditionelle måltider prioriterer ofte retter rige på kulhydrater og fedtstoffer såsom banh chung (klæbrig riskage), banh tet (cylindrisk klæbrig riskage), klæbrig ris, braiseret kød og svinekødspølse, mens grønne grøntsager og frugter er ret sjældne. Sådanne måltider fører til overskydende energi, men en mangel på vitaminer og mineraler," sagde fru Le Thi Xuan.

Ifølge kandidatuddannet Le Thi Xuan bliver de daglige rutiner i Vietnam ofte forstyrret under Tet (månarentår). Mange mennesker oversover sig, springer morgenmaden over, er oppe for sent eller spiser for meget snacks i løbet af dagen, ofte med slik, marmelade og tørrede nødder. Tet er også den tid på året, hvor vietnameserne indtager flest alkoholholdige drikkevarer og sodavand. Alkoholholdige drikkevarer belaster ikke kun leveren, men giver også tomme kalorier. Et andet problem relateret til ernæring i vietnamesiske Tet-måltider er den vane at genopvarme maden flere gange. At opbevare mad for længe og genopvarme den gentagne gange udtømmer næringsstoffer og øger risikoen for madforgiftning.

Ifølge kandidatgradsindehaveren Le Thi Xuan: "Disse fejl vil skabe usunde spisevaner, der fører til ukontrolleret vægtøgning og øget risiko for metaboliske sygdomme såsom dyslipidæmi, diabetes, overvægt og fedme..."

Den "gyldne" regel for en sund kost under Tet (månenytår).

Du vil måske også synes om

Læge: Spisevaner øger risikoen for at blive smittet med bakterier, der forårsager mavekræft.Ved måltider og fester deler mange mennesker ofte skåle med dipsauce eller bruger deres egne spisepinde til at samle mad op. Når spidserne af spisepindene kommer i kontakt med spyt og derefter bruges til at samle mad op fra en delt tallerken, kan H. pylori-bakterier sprede sig til andre.

En sund kost handler ikke kun om at spise, indtil du er mæt, men også om at sikre, at du spiser de rigtige fødevarer og opretholder en afbalanceret kost. Under Tet (vietnamesisk nytår), når spisefrekvensen stiger, bliver det endnu vigtigere at kontrollere portionsstørrelserne.

For at nyde Tet (månenytår) og samtidig forblive sund, understreger kandidatgradsindehaveren Le Thi Xuan behovet for at opretholde tre hovedmåltider om dagen og undgå at springe måltider over. Spis varieret, og sørg for at få alle fire næringsstofgrupper: kulhydrater, protein, fedtstoffer samt vitaminer og mineraler; oprethold en afbalanceret kost ved hvert måltid, og sørg for fødevaresikkerhed og hygiejne.

Klistrede riskager (Bánh chưng og Bánh tét) betragtes som "sjælen" i Tet (vietnamesisk månenytår), men indeholder en meget høj mængde kalorier. Fru Le Thi Xuan, der har en kandidatgrad, forklarer: "Knap 1/4 af en klistret riskage med kødfyld giver næsten 600 kcal, svarende til 3 skåle hvide ris. Hvis du spiser klistrede riskager, bør du derfor betragte dem som dit hovedmåltid og reducere andre kilder til kulhydrater såsom ris, nudler og pho. Spis klistrede riskager til morgenmad og frokost, fordi den energi, der forbruges, vil blive brugt til daglige aktiviteter og bevægelse."

5 ernæringstips til kinesisk nytår

Hold tre hovedmåltider om dagen, uden at springe nogen over; øg dit indtag af grønne grøntsager og frisk frugt til hvert måltid; begræns stegte, fedtede, salte og sukkerholdige fødevarer; kontrollér dit indtag af alkohol og sukkerholdige drikkevarer; og inkorporer let motion dagligt.

Fru Le Thi Xuan understregede også den "gyldne" spiseorden: Start måltiderne med grønne grøntsager, derefter protein (kød, fisk) og til sidst kulhydrater. Derudover skal fødevaresikkerhed og hygiejne prioriteres, især i langvarigt varmt vejr.

Fru Le Thi Xuan gav også ernæringsråd til mennesker med kroniske sygdomme. Ifølge hende bør personer med diabetes være opmærksomme på at opretholde regelmæssige og rettidige måltider, sikre at måltider indeholder alle fire fødevaregrupper, især øge og variere grøntsager; vælge mindre søde frugter og spise dem hele for at få fibre ...

For personer med forhøjet blodtryk eller hjerte-kar-sygdomme anbefales det at vælge fuldkorn, delvist malet ris, rodfrugter, magert fisk og kød, kylling eller and uden skind samt friske grøntsager og frugter. Undgå salt mad, der almindeligvis indtages under Tet, såsom syltede agurker, syltede auberginer og salte gryderetter.

Du vil måske også synes om

Bai Thuong-dæmningens kunstvandingssystem - et århundredes livsnerve for vores hjemland.Et århundrede (1926-2026) med op- og nedture er gået, siden det første vand fra Bai Thuong-dæmningen strømmede ned gennem vandingssystemet for at vande markerne i Thanh Hoa-provinsen. Når man ser tilbage på den rejse, revolutionerede det største vandingsprojekt i Indokina på det tidspunkt ikke kun landbrugsproduktionen, men blev også et symbol på menneskelig vilje til at erobre naturen, ånden af ​​vedholdende arbejde og stræben efter at opbygge et velstående og smukt hjemland.

For personer med gigt anbefales det at spise rigeligt med C-vitamin, fuldkorn, æg, yoghurt, grønne grøntsager og frisk frugt. Fødevarer med et højt purinindhold (indmad; nogle grøntsager såsom asparges, svampe, blomkål, ansjoser, sild, benbouillon osv.) bør begrænses eller undgås, og alkohol bør undgås.

En sund og afbalanceret kost hjælper ikke kun alle med at nyde smagen af ​​Tet fuldt ud, men tjener også som en måde at passe på deres eget og deres families helbred på lang sigt. En glædelig og sund Tet er en meningsfuld start på et fredeligt nyt år.

Havsvale

Kilde: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dinh-duong-hop-ly-cho-ngay-tet-2aa1102/