Unikke retter lavet af stegt oksekød.

Bo lui, med sit unikke navn, er et populært valg for mange spisende gæster, der besøger Phu Quoc. Både benet og skallen på bo lui er spiselige, og smagen minder om rejer.

Oksegryde med dej. Foto: THUY TIEN

En dag i april havde mine venner og jeg mulighed for at opleve den smukke Bai Truong-strand i Phu Quocs særlige økonomiske zone. Efter en lang dag med udforskning , da vores maver begyndte at rumle, stoppede vi ved en restaurant for at tanke op. Vi blev mødt med øboernes gæstfrihed; ejeren gav os en menu og introducerede den lokale specialitet, "bo lui" (oksekødsspyd). Da hun så vores nysgerrige udtryk, forklarede hun hurtigt: "Dette er ikke oksekød, men en slags fisk og skaldyr. Det ligner en havlus ret meget, men er mindre. Det er en lokal specialitet."

Drevet af nysgerrighed bestilte vi en portion wokret oksekød med hvidløg, som anbefalet af ejeren. Få minutter senere blev en dampende varm tallerken oksekød bragt frem. Skorpen var gyldenbrun, og aromaen var berusende. Oksekødet ligner en havbille med mange ben fordelt jævnt på begge sider og en hård, men ikke overdrevent tyk skorpe. Efter den første bid blev hele gruppen positivt overraskede. Skorpen var sprød, men ikke hård, og afslørede mørt, saftigt kød nedenunder.

Du vil måske også synes om

"Opening the Way to Life" tildelte 63,67 millioner VND til to forældreløse søstre, Thi Kieu Trinh og Thi Kieu Tran.De to søstre, Thi Kieu Trinh (9 år gamle) og Thi Kieu Tran (7 år gamle), der bor i landsbyen An Hoa i Go Quao kommune (An Giang-provinsen), har lidt mange tab og ulemper i en ung alder.

Ifølge mange lokale i Phu Quoc er den "baglæns kravlende ko" en type krebsdyr, der findes i farvandet i Phu Quocs særlige økonomiske zone. De er små og ligner havinsekter, men når de er kogte, har de en smag, der minder om rejer. De lever under rent, hvidt sand nær vandkanten og kravler kun baglæns, hvilket er grunden til, at Phu Quocs fiskere kalder dem "baglæns kravlende køer".

Mudderspringere ses oftest i regntiden, fra omkring maj til oktober hvert år. I denne periode er havet oprørt med store bølger, og mudderspringerne bevæger sig med bølgerne. Når tidevandet stiger, svømmer mudderspringerne op til overfladen, men når tidevandet trækker sig tilbage, begraver de sig straks i sandet og skaber små vandspor. Dette er også et tegn, der hjælper folk med nemt at identificere deres skjulesteder. "For at fange mudderspringere bruger de lokale normalt værktøj med små huller til at skrabe sandet i, hvorefter de lader sandet skylle væk, så kun mudderspringeren er tilbage," sagde Nguyen Minh Duc, en turguide i Phu Quocs særlige økonomiske zone.

Kokke på adskillige restauranter i Phu Quocs særlige økonomiske zone mener, at den bedste måde at nyde "bo lui" (en slags lille fisk) på er at wokke den med hvidløg, panere den og friturestege den. Fordi de lever i rene sandområder, er tilberedningen nem. Efter at have fanget "bo lui" behøver de kun at skylle dem et par gange med rent vand, før de bruges i forskellige retter. Til panerede og friturestegede "bo lui" vasker kokkene normalt "bo lui", hælder vandet fra, overtrækker dem derefter med en færdigblandet dej, krydrer dem efter smag og steger dem derefter i små portioner i en pande med rigeligt olie. Denne ret er lækker serveret med vermicelli-nudler, friske grøntsager og sursød fiskesauce.

Til retten med wokret oksekød og hvidløg steger kokken oksekødet let, woker det derefter med sauteret hvidløg og krydrer med lidt krydderi. Denne ret sælges almindeligvis i mange lokale restauranter og spisesteder. Gæsterne bruger stegte rejechips til at øse oksekødet op og oplever en sprød og lækker fornemmelse. Retten tilbyder en ny oplevelse. "Først var jeg lidt bange, men efter at have spist den, kunne jeg lide den. Oksekødet er sprødt, fedtet, og man kan spise det hele; jo mere man spiser, jo mere afhængig bliver man," fortalte fru Huynh Ngoc Diem, en turist fra Can Tho City.

I modsætning til velkendte skaldyrsretter som rejer, krabbe eller blæksprutte, tryllebinder "bo lui" (oksegryde) gæsterne med sin unikke og nye karakter. Måske er det netop dette karakteristiske navn, der har hjulpet denne ret med at etablere sin egen unikke position og blive et uforglemmeligt højdepunkt, som enhver madelsker ønsker at opleve på sin kulinariske udforskning af Phu Quoc.

Du vil måske også synes om

Forslag om at tilføje to ekstra fridage til nationaldagen den 2. september, hvilket bringer det samlede antal helligdage op på fire.Vietnams Generalforbund for Arbejdere foreslår fortsat at tilføje to ekstra feriedage til nationaldagen den 2. september for at give arbejderne mulighed for at tage deres børn med i skole til starten af ​​det nye skoleår.

Thuy Tien

Kilde: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-mon-an-tu-bo-lui-a484005.html