Forårsager frysning af kød og fisk tab af omega-3 og DHA?

DHA er afgørende for et barns hjerne og syn. Men reducerer frysning af mad faktisk dette næringsstof?

Korrekt frysning af kød og fisk vil minimere tab af næringsstoffer. Foto: Daily Wrap.

DHA er en af ​​omega-3 fedtsyrerne, der spiller en afgørende rolle i børns hjerne- og synsudvikling, især i deres tidlige år. Det er også et næringsstof, som mange ernæringseksperter anbefaler at supplere med fed fisk såsom laks, makrel og sild eller andre omega-3-rige fødevarer. Mange forældre er dog bekymrede for, at frysning af kød og fisk til senere brug kan føre til DHA-tab, hvilket reducerer måltidets næringsværdi.

Ifølge en anmeldelse fra 2024 i Foods magazine er korrekt frysning en af ​​de effektive metoder til at bevare fiskens lipidkvalitet, herunder omega-3 fedtsyrer som DHA og EPA. Lave temperaturer sænker aktiviteten af ​​enzymer, mikroorganismer og oxidationen af ​​fedtstoffer, hvilket hjælper med at bevare fødevarens ernæringsmæssige sammensætning under opbevaring.

Det betyder, at hvis fisk eller kød fryses umiddelbart efter køb, opbevares ved en stabil temperatur på omkring -18 °C og ikke optøs flere gange, er DHA-indholdet generelt ret godt bevaret. Det er også derfor, at mange typer fisk, der fryses om bord på skibet efter fangst, stadig har en næringsværdi, der næsten svarer til frisk fisk, når de når forbrugerne.

Du vil måske også synes om

Høje leverenzymer: 3 morgenmadsprodukter, du bør drikke for at holde din lever sund.Forhøjede leverenzymer er et tegn på, at levercellerne er under stress eller beskadigede. Denne tilstand kan skyldes forskellige årsager, såsom fedtleversygdom, viral hepatitis, overdreven alkoholforbrug eller stofskifteforstyrrelser.

Hue promoverer en model for medicinsk turisme og sundhedspleje.Om eftermiddagen den 30. juni afholdt Hue Imperial City Relics Conservation Center og Hue International General Hospital en underskrivelsesceremoni for en strategisk samarbejdsaftale, der markerede en ny udvikling i samarbejdsforholdet mellem kulturarvsbevaring og sundhedspleje i Hue City.

At afskaffe risikoen for genetiske sygdomme over mange generationer.I generationer havde en familie medlemmer med fødselsdefekter på grund af kromosomafvigelser, hvilket gjorde hver graviditet til en kilde til angst. Efter en behandlingsproces, der involverede assisteret reproduktionsteknologi kombineret med genetisk screening, bød det unge par et sundt barn velkommen på Hanoi Obstetrics and Gynecology Hospital.

Forskerne bemærker dog også, at DHA ikke er fuldstændig "uforanderlig". Som en langkædet umættet fedtsyre kan DHA stadig oxideres over tid, især hvis fødevarer opbevares for længe, ​​frysertemperaturerne svinger konstant, eller emballagen ikke er lufttæt, hvilket udsætter fødevarer for for meget luft. Oxidation er meget langsommere ved frysetemperaturer, men den forhindres ikke fuldstændigt.

For små børn er det vigtigt ikke kun at sikre tilstrækkeligt DHA-indtag, men også at garantere kvaliteten og sikkerheden af ​​deres mad. Derfor bør forældre dele kød og fisk i små portioner inden frysning for at undgå at skulle optø og genfryse dem flere gange. Ved tilberedning af måltider bør optøning ske i køleskabets kølerum i stedet for at lade det stå ved stuetemperatur i mange timer for at begrænse bakterievækst og reducere risikoen for forringelse af fødevarekvaliteten.

Eksperter bemærker også, at svinekød, oksekød og kylling indeholder meget lidt DHA sammenlignet med fisk og skaldyr, så frysning gør næsten ingen signifikant forskel i næringsindholdet. Hvis forældre ønsker at øge DHA-indtaget i deres børns kost, bør de prioritere at give dem fisk og skaldyr 1-2 gange om ugen, som anbefalet for hver aldersgruppe.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

Kilde: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html