Vi bringer banh canh (vietnamesisk nudelsuppe) i gadestil til Amerika.

Fru Pham Le Nguyen Hao (i den sorte skjorte i midten, fra Ho Chi Minh City) med sin frosne, pakkede slangehovedfiskenudelsuppe udstillet ved Thua Thien Hue Innovation and Entrepreneurship Competition 2024 - Foto: NHAT LINH

Fru Hao savnede den fyldige, velsmagende smag af fast slangehovedfisk blandet med det krydrede spark fra Hues chili-satay, og derfor nærede hun ideen om, hvordan man kunne indfange essensen af ​​den nudelsuppe fra gaden og sende den vidt og bredt for at servere Hue-folk overalt.

Nostalgi for smagen af ​​hjem fra nudelsuppeboderne på gaden.

En sen efterårseftermiddag i Hue faldt det let regn. Fra Phu Bai Lufthavn, langs National Highway 1 mod Hue City, holdt en firepersoners bil parkeret foran en restaurant med nudelsuppe af slangehoved-fisk nær Thuy Duong-broen.

Da hun steg ud af bilen, tog fru Pham Le Nguyen Hao (38 år, bosiddende i Ho Chi Minh City) dybe indåndinger af den kølige luft blandet med den stærke aroma af løg, chilipeber, chilipasta og rejepasta, der steg op fra den simrende bouillon i den brændefyrede gryde midt i restauranten.

I de sidste 20 år er det blevet en tradition for fru Hao altid at stoppe forbi, finde et lille hjørne på fortovet og bestille en dampende varm skål slangehovedfisknudelsuppe, mens hun nyder den krydrede chilipasta, der prikker på tungen, den søde og salte bouillon og den fyldige, salte smag af den tørrede slangehovedfisk fra Hue.

"Det er blevet en vane; hver gang jeg tager tilbage til Hue, er jeg nødt til at spise en skål nudelsuppe med slangehovedfisk fra en gadesælger. Jeg spiser det for at tilfredsstille min længsel efter hjem, for at huske smagen af ​​en svunden tid."

"Hver gang jeg vender tilbage til Ho Chi Minh City, savner jeg den unikke, lækre smag af den skål banh canh (risnudelsuppe). Og pludselig dukker spørgsmålet op i mit hoved: hvad skal de, der er langt hjemmefra, gøre, hvis de vil nyde denne lækre ret fra deres hjemby for at lette deres hjemve?" fortalte fru Hao.

Startende fra… Hue Thuong

Det første skridt i Hảos iværksætterrejse med sin Hue-inspirerede slangehovedfiskenudelsuppe var at finde et mærkenavn. "Hue Thuong" var det første, der faldt hende ind.

Processen med at tilberede, pakke og fryse en skål slangehovedfiskenudelsuppe fra Hues gademadsboder - Foto: NGO PHUOC

Til sin overraskelse opdagede fru Hao, da hun skulle registrere domænenavnet Huethuong.com, at webstedets domænenavn allerede var blevet registreret for længe siden af ​​en japaner.

Du vil måske også synes om

Nguyen-dynastiets kongelige trone, en national skat, vil blive udstillet på Thai Hoa-paladset.Den 4. juni fremviste Hue Imperial Citadel Conservation Center (Hue City) Nguyen-dynastiets kongelige trone igen i det indre af Thai Hoa-paladset, Hue Imperial Citadel, efter at restaureringen af ​​denne nationale skat var afsluttet.

"Mine kolleger og jeg måtte forhandle og købe domænenavnet tilbage fra den japanske side. Heldigvis gik alt glat, og Hue Thuong er vendt tilbage til ... de oprindelige folk i Hue. I øjeblikket er Hue Thuong-mærket registreret og beskyttet ikke kun i Vietnam, men også i USA," sagde fru Hao med et smil.

Efter at have etableret sit brand, satte fru Hao sig for at finde den perfekte smag af Hue-style slangehoved-fiskenudelsuppe. For at finde den autentiske sødme i Thuy Duongs slangehoved-fiskenudelsuppe, besøgte fru Hao utallige nudelsuppeboder i Hue for at spise og lære at braisere fisken, lave nudlerne og tilsætte rejepasta ... for at få den autentiske street food-smag.

En skål slangehovedfiskenudelsuppe fra Thuy Duong, mærket Hue Thuong, efter tilberedning - Foto: NGO PHUOC

Efter at have fået fat i opskriften, ledte fru Hao og hendes kolleger efter måder at pakke og fryse skålene med banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe). Det er ikke en nem opgave at forvandle en frisk ret til et pakket produkt.

"Heldigvis har jeg tidligere arbejdet i forarbejdnings- og eksportindustrien for fisk og skaldyr til USA, så jeg forstår de strenge regler og strenge kvalitetskrav for eksport af produkter til dette land."

"Jeg har brug for at lære mere om de tilladte og forbudte ingredienser til eksport, så jeg kan foretage passende justeringer af pakken med risnudelsuppe i Hue-stil," sagde fru Hao.

På vej til Amerika med forventning om at komme videre.

Efter at have færdiggjort de første portioner banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe), sendte fru Hao dem som gaver til slægtninge og bekendte i Thua Thien Hue Hometown Association både i Vietnam og i udlandet, så de kunne prøve dem.

Blandt dem, som fru Hao sendte prøver af banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe) til, var et ældre vietnamesisk par, der både var hendes landsmænd og mangeårige forretningspartnere i USA inden for eksport af fisk og skaldyr.

Efter at have spist pakken med Thuy Duong slangehovedfiskenudelsuppe, som fru Hao sendte fra Vietnam, var parret rørt af følelser og målløse over smagen af ​​deres hjemlands køkken , som de sjældent havde haft mulighed for at nyde.

"Hvorfor tager du ikke denne pakke med frossen fiskenudelsuppe med til Amerika? Vi hjælper dig med salget," fik invitationen fru Hao næsten til at hoppe af glæde, for efter så mange års forsøg var hendes drøm om at bringe slangehovedfiskenudelsuppe i Hue-stil til Amerika ved at gå i opfyldelse.

Over 6.000 pakker Hue Thuong-slangehovedfiskenudelsuppe blev først introduceret på det amerikanske detailmarked i begyndelsen af ​​2024.

Efter at have opnået succes med slangehoved-fiskenudelsuppe begyndte fru Hao og Hue Thuong-teamet at forske i og udvikle andre Hue-specialiteter, såsom oksekødsnudelsuppe, Nam Pho-nudelsuppe, gurkemeje-nudelsuppe osv., som kunne fryses og pakkes.

Du vil måske også synes om

Khanh Hoa Havfestival 2026 begynder officielt den 17. juli.GD&TĐ - Khanh Hoa Havfestival 2026 vil byde på mange aktiviteter, der har til formål at fremme den lokale turismes image.

Efter succesen med slangehovedfiskens nudelsuppe har Hue Thuongs frosne Nam Pho nudelsuppe også modtaget markedsstøtte - Foto: NGO PHUOC

"Siden begyndelsen af ​​2024 er mere end 70.000 produkter af Hue Thuongs slangehovedfiskenudelsuppe og andre produkter blevet sendt til USA. Hue Thuong er nu tilgængelig på hylderne i kiosker i 48 stater i USA."

Efter at have erobret et krævende og strengt marked som USA, sætter vi os nu et højere mål: at bringe Hues specialiteter til EU, Australien, Japan og Sydkorea i den nærmeste fremtid.

For nylig vandt Hue Thuong-projektet - pakket risnudelsuppe i Hue-stil - tredjepræmien i Thua Thien Hue-provinsens innovations- og iværksætterkonkurrence i 2024.

Hr. Ho Thang, direktør for Department of Science and Technology i Thua Thien Hue-provinsen, sagde, at pakket slangehovedfiskenudelsuppe er en ny og bekvem startup-idé med stort markedspotentiale.

"Denne startup-idé bidrager til at promovere og udvikle Hue-køkkenet," kommenterede hr. Thang.

Kilde: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm