Essensen af Sa Dec rismel
Mellandsbyen Sa Dec ligger langs Nga Bat-kanalen i distrikt 2 og Tan Phu Dong kommune, Sa Dec by ( Dong Thap- provinsen).
Ifølge erfarne håndværkere i landsbyen har flodvandets neutrale pH-værdi kombineret med de lækre, klæbrige ris fra Mekongdeltaet skabt Sa Dec-melmærket.
Sa Dec-mel er kendt vidt og bredt for sin hvide, fine, bøjelige og duftende tekstur, som er uovertruffen andre steder, og sin karakteristiske smag, et resultat af særlige naturlige ingredienser.
Sa Dec rismelslandsby er kulminationen af gunstige naturforhold og det dygtige håndværk fra rismelsproducenterne.
I årtier har hr. Nguyen Van Nuong, ejer af Tu Nuong-melproduktionsanlægget (afd. 2, Sa Dec City, Dong Thap-provinsen), været dedikeret til rismelsfremstilling.
Hr. Nuong sagde: "Dette er et traditionelt familiehåndværk, der er gået i arv fra min bedstefars generation til i dag. Jeg har fortsat med at bevare og udvikle dette håndværk. Melfremstillingsfaget har bidraget væsentligt til at forbedre mange familiers liv og mange generationers succes."
Han tilføjede, at man tidligere primært lavede mel i hånden. I de senere år har man dog indført mekanisering i produktionsprocessen, hvilket har reduceret lønomkostningerne og sænket produktpriserne. Samtidig har det øget melproduktionen og dermed imødekommet forbrugernes store efterspørgsel.
"Når opgaver som at vaske ris og male mel i hånden erstattes af maskiner, øges arbejdsproduktiviteten 4-5 gange, kvaliteten af melprodukter forbedres, fødevarehygiejnen forbedres, og forbrugerne foretrækker dem mere."
"Hver måned leverer anlægget ti tons råmaterialepulver til fødevareforarbejdningsvirksomheder i og uden for Dong Thap-provinsen," tilføjede hr. Nuong.
Sætter rekord for traditionelle kager.
Produktionsprocessen for rismel i mellandsbyen Sa Dec forbedres konstant, og melproducenternes tankegang ændrer sig gradvist.
I øjeblikket har denne traditionelle håndværkslandsby stadig over 160 husstande og produktionsfaciliteter med en gennemsnitlig produktion på over 30.000 tons mel om året.
Hr. Truong Thanh Hy, ejer af Thanh Hys rismelproduktionsanlæg (Tan Phu Dong kommune, Sa Dec by, Dong Thap provinsen), sagde, at melproduktet er opdelt i to typer: vådt mel, som leveres direkte til fabrikker og fødevareforarbejdningsfaciliteter, og tørt mel, som kan opbevares og forarbejdes gradvist.
Anvendelse af teknologi i produktionen hjælper med at øge produktiviteten af Sa Dec-rismel.
"Lokale virksomheder har forarbejdet hundredvis af produkter fra mel, såsom pho-nudler, hu tieu-nudler, vermicelli, risnudler, banh canh-nudler... Størstedelen af produkterne sælges indenlandsk og eksporteres til udlandet gennem produktionsvirksomheder og virksomheder i området," tilføjede hr. Hy.
I 2023 anerkendte Guinness Vietnam en rekord på 102 traditionelle retter og kager lavet af rismel.
Den 21. februar besluttede Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme at inkludere det traditionelle håndværk til fremstilling af rismel i Tan Phu Dong kommune og valgkreds 2 i Sa Dec by (Dong Thap-provinsen) på den nationale liste over immateriel kulturarv: Traditionelt håndværk - Folkelig viden.
Fortsæt med at fremme værdien
Ifølge fru Vo Thi Binh, næstformand for folkekomitéen i Sa Dec City, Dong Thap-provinsen, har byens folkekomité for at bevare og fremme Sa Dec-rismelsfremstillingshåndværket - en national immateriel kulturarv - implementeret mange politikker for at genoplive håndværkslandsbyen i overensstemmelse med Sa Dec Rice Flour Craft Village Development Project frem til 2020, med en vision frem mod 2030.
Specifikt vil de lokale myndigheder opfordre produktionsfaciliteter og virksomheder til at omorganisere og omstrukturere deres melproduktionsområder for at sikre fødevaresikkerhed og hygiejne.
Støtte til anvendelse af avancerede maskiner og udstyr i melproduktion og produktion af melbaserede produkter gennem industrifremmepolitikker og relaterede politikker, såsom rivemaskiner, centrifuger, vakuummaskiner osv.
Rismel er blevet brugt til at lave mange populære traditionelle kager.
Derudover skal der skabes gunstige betingelser for virksomheder, virksomheder og traditionelle melproducerende landsbyer i Sa Dec, så de kan deltage i OCOP-programmet (One Commune One Product), som omfatter mel og forarbejdede melprodukter.
"Byen øger også sit fokus på erhvervsuddannelse i forbindelse med, at håndværket inden for rismelsfremstilling gradvist er i tilbagegang."
"Vi vil fortsætte med at danne og udvikle kooperative økonomiske modeller , der forbinder produktion og forbrug, som en forudsætning for at udvikle os til et Sa Dec-mellandsbykooperativ, når forholdene er gunstige," tilføjede fru Binh.
Ifølge fru Binh vil lokalområdet også udvikle en model for samfundsbaseret og oplevelsesrig turisme baseret på hovedfokus på at kombinere traditionelle melproducerende landsbyer og blomsterlandsbyen Sa Dec.
Samtidig udvikle ture og ruter for at besøge blomsterlandsbyen Sa Dec kombineret med ture og oplevelser i den traditionelle melproduktionsproces med landsbyens håndværkere.
"Kombinationen af de to traditionelle håndværkslandsbyer bidrager til at tiltrække turister, fremme imaget, introducere unikke kulturelle træk og styrke den økonomiske udvikling i lokalområdet," fortalte fru Binh.
Rismel er en type pulver fremstillet ved fintmalning af udblødte riskorn; det er forskelligt fra risstivelse (som normalt fremstilles ved at udbløde ris i en alkalisk opløsning i stedet for vand).
Rismel kan bruges som erstatning for hvedemel i nogle opskrifter. Rismel bruges almindeligvis i asiatisk køkken, såsom i Vietnam, hvor det ofte bruges i retter som banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon og banh khoai...
[annonce_2]
Kilde
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)