Bevaring af traditionelle vietnamesiske kager til fremtidige generationer.

Hver traditionelle kagefestival i Sydvietnam (festivalen) introducerer flere lækre kager fra landet til besøgende gennem kunsthåndværkeres dygtige hænder. Nogle har flittigt bevaret deres håndværk gennem mange festivaler, mens andre deltager for første gang, og unge mennesker udfordrer sig selv...

Fru Nguyen Thi Cam Le (til højre) introducerer majskagen pakket ind i palmesukker. Foto: KIEU MAI

Som sædvanlig er Southern Traditional Cake Contest (konkurrencen) festivalens hjerte og sjæl, da den bidrager til at bevare den kulinariske essens fra alle landets regioner. Hvert år fremvises snesevis af traditionelle kager, herunder nogle, der er gået tabt med tiden, men som bevares og præsenteres af kunsthåndværkere ved konkurrencen.

Fru Nguyen Thi Cam Le (53 år gammel, Long Kien kommune, An Giang -provinsen) medbragte sin ret med majskager pakket ind i palmesukker til konkurrencen og sagde: "Denne ret har eksisteret siden mine bedsteforældres tid, for mere end 40 år siden. Denne ret er en lokal delikatesse, som jeg har bevaret."

Ifølge fru Cam Le blev denne ret tidligere kaldt klæbrig ris med majs pakket ind i bananblade, men nu har hun kreativt kombineret den med palmesukkerets specialitet og en ny indpakningsmetode, der ligner en lille, tæt lukket håndtaske, hvilket er både iøjnefaldende og hygiejnisk. Kagen skal laves af klæbrig majs, knuses til den er glat og derefter blandes med lidt kokosmælk, sukker og en knivspids salt. Efter at være pakket ind i bananblade dampes den over et bål. Det karakteristiske ved denne kage er, at den skal pakkes ind i bananblade, især bladene fra det frøede banantræ, for at bevare sin oprindelige smag.

Du vil måske også synes om

Hvad er der specielt ved den traditionelle kagefestival i Sydvietnam i 2026?Den 13. traditionelle kagefestival i det sydlige Vietnam i Can Tho City byder på over 300 boder. Udover lækker mad kan besøgende også opleve mange attraktive aktiviteter.

Selvom hun følte sig lidt nervøs over at deltage i en kagekonkurrence i Can Tho for første gang, var fru Cam Le begejstret: "Mit ønske er at have helbredet til at fortsætte med at bage kager og derefter introducere og sprede dem til folk og turister nær og fjern for at bevare værdien af ​​lokale kager. Jeg er meget glad for at kunne introducere An Giangs karakteristiske kage."

Fru Mai Hoang Ly (Tra Cuon landsby, Vinh Kim kommune, Vinh Long provinsen), ofte kaldet fru Hai Ly, har deltaget i konkurrencen mange gange og har været tæt forbundet med den traditionelle banh tet (vietnamesisk klæbrig riskage) i over 40 år. Hun laver ikke kun banh tet med mungbønner og svinefedt, men fru Hai Lys banh tet byder også på kreative variationer med mange smagsvarianter: tre farver, fire velsignelser, fem velsignelser... Denne gang laver hun banh tet med otte forskellige fyld.

Fru Hai Ly delte: "Da jeg var lille, solgte jeg kager, og derefter fortsatte jeg familiens traditionelle kagehåndværk. Ved at deltage i mange konkurrencer mødte jeg mange mennesker og lærte, hvordan man kreativt kunne forny de traditionelle kager, samtidig med at man bevarede essensen af ​​vores forfædre." Det vil sige, at den banh tet, hun laver, bevarer sin karakteristiske grønne farve, men bruger de kølende egenskaber fra bittermelonblade, som indeholder mange medicinske stoffer.

Fru Hai Ly sagde: "Til dato har jeg skabt mere end 40 nye kageprodukter baseret på traditionelle kager lavet af vores forfædre. At bage kager er meget hårdt arbejde, men jeg elsker faget, så jeg stopper aldrig."

Ved konkurrencen gav Tran Do Quyen (17 år gammel, elev i klasse 11A4 på Chau Van Liem High School, Can Tho City) og hendes gruppe venner traditionelle vietnamesiske kager et nyt look med konceptet: "For Generation Z skal tilgangen til traditionelle kager være mere innovativ, men stadig bevare kernetraditionen. Gennem dette har vi skabt banankager med iøjnefaldende blomsterformer og klæbrige riskager i den nye form af bananklaser. Vi håber, at traditionelle kager vil spredes mere bredt blandt den yngre generation med en moderne tilgang." Do Quyen og hendes gruppe brugte blomster- og bananklaseforme til at forme kagerne og brugte naturlige farver fra perillablade og pandanblade.

Som det kan ses, beriges skattekisten af ​​traditionelle kager med hver festivalsæson. Nogle kager bevarer deres oprindelige smag, mens andre er kreativt tilpasset det moderne liv. Uanset fremgangsmåden består traditionelle kager takket være dedikation, passion og kontinuerlig videregivelse af færdigheder fra håndværkere, hvilket bidrager til formidlingen af ​​kulinariske værdier til kommende generationer.

Du vil måske også synes om

Virtuel virkelighedsmodel for landbrugsovervågningForestil dig at tage virtual reality-briller på og observere en forkrøblet tomatplante, tjekke jordens fugtighed og temperatur omkring den og modtage vejledning i realtid om, hvordan man reparerer den. Det er ideen bag et system udviklet af ingeniører ved Binghamton University i New York: en levende 3D-kopi synkroniseret med rummet inde i drivhuset.

AI LAM

Kilde: https://baocantho.com.vn/gin-giu-banh-dan-gian-cho-muon-doi-sau-a203519.html