Bekymringer om at holde passionen for håndværket i live.
Fru Phan Kim Ngan (Bay Muon) har tilbragt mere end halvdelen af sit liv omgivet af lyden af melmøller og duften af brændende træ. Hun er en berømt konditor på landet på Son Island. Hun er født ind i en familie med en lang tradition for konditorarbejde, og hendes evner har hun siden barndommen. Fru Bay Muon betroede: "Næsten alle kvinder i Mekongdeltaet ved, hvordan man laver kager, men at gøre dem lækre og unikke afhænger også af talent. Det er en familietradition, så jeg er blevet så dygtig, at jeg kan se, hvad der mangler, med bare én bid, og justere derefter. Især nu, hvor turisme er involveret, skal man altid lytte til sine kunder for at sikre, at de kager, man laver, er så perfekte som muligt."
Fru Bay Muon "underviste i praktisk" vejledning og gav sin kærlighed til håndværket og hemmelighederne bag at lave traditionelle kager videre til sin svigerdatter, fru Nhu Tuyet. Foto: VAN CANH
Fru Bay Muons dedikation har forvandlet hendes lille køkken til et betagende stop for utallige turister, der besøger Son Island. Tiden sparer dog ingen. Selv de dygtigste hænder svækkes gradvist med alderen. Denne kunsthåndværkers største bekymring er, hvordan hun holder flammen i sit håndværk levende, hvordan hun sikrer, at fremtidige generationer forbliver passionerede omkring stenmørtler, brændeovne og trækulsovne.
Og så blev den sorg løst på en enkel måde, da den person, der delte hendes byrde, var hendes svigerdatter.
Familietraditioner gives videre gennem traditionelle folkekager.
Fortsættelsen begyndte ikke med store planer, men udsprang af dyb familiekærlighed. Dybt bevæget af sin svigermors utrættelige indsats fra daggry til skumring besluttede Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, fru Bay Muons svigerdatter, at lære håndværket for at lette byrden i det lille køkken. Denne sønlige fromhed tændte en ny gnist for familiens traditionelle bagerivirksomhed.
Fru Tuyet huskede de tidlige dage: "Da jeg så min svigermor lave jackfrugtbladkager, formede hendes hænder dejen til bladene så jævnt og smukt. Jeg var klodset og kunne ikke gøre det, så jeg blev ved med at rode. Så formede jeg dem gradvist jævnt ligesom min svigermor." Rejsen med at holde håndværket i live er ikke kun fyldt med søde minder, men også med nætter tilbragt op til klokken 2 om natten med omhyggeligt at tilberede ingredienser, hænder røde af dampovnens varme, og de gange hun desværre måtte kassere portioner af kager på grund af "underbagte eller overbagte" kager.
Traditionel vietnamesisk kagebagning kan ikke måles med mekaniske metoder. Den er i høj grad afhængig af sansernes finesser: berøring for at måle teksturen, hørelse for at høre boblerne fra det kogende vand og syn for at vide, hvornår kagen er perfekt bagt. Fru Bay Muon valgte en praktisk tilgang og guidede omhyggeligt sin svigerdatter gennem denne rejse med at værdsætte hvert eneste riskorn og hver eneste kokosnød.
Svigerdatterens indledende pres og akavethed veg gradvist for lidenskab. Ovnen udsendte ikke kun varme, men blev også en katalysator for at nære hendes kærlighed til traditionelle værdier. "Det tager lang tid at lære håndværket at bage traditionelt. I starten var nogle kager for hårde, andre for bløde og ikke sprøde nok. Det var hårdt arbejde, lidt vanskeligt, men jeg tænkte aldrig på at give op," betroede fru Nhu Tuyet.
I det øjeblik fru Bay Muon nikkede tilfreds til sin svigerdatters portion kager, var det også det øjeblik, hvor arven mellem de to generationer blev strammet. Da fru Bay Muon så sin svigerdatter behændigt ælte dejen, kunne hun ikke skjule sin glæde: "Nu om dage er der få unge mennesker, der er villige til at lave mad; de fleste foretrækker at købe færdiglavede kager. Men heldigvis er min svigerdatter ivrig efter at lære og villig til at gøre det. Man skal lave mange fejl for at få erfaring. Nu giver jeg bare opskriften videre; resten er op til min svigerdatter at finde ud af."
Glæde strålede i fru Nhu Tuyets øjne, da hun færdiggjorde den perfekte kage: "Da jeg lavede en kage, der var smuk, ensartet og lækker, og min svigermor roste den, blev jeg så glad. Det føltes som en stor præstation. I fremtiden vil jeg gøre mit bedste for at gøre kagerne så lækre som muligt, ligesom min svigermors særlige smag."
Den søde belønning for alt deres hårde arbejde er de ægte smil fra kunderne på afstand. Efter personligt at have bagt og nydt en portion friskbagte kager, sagde fru Le Thi Hong, en turist fra Hanoi, begejstret: "Det er meget sjovt at lave kager, og de smager utroligt lækkert, fordi kagerne har en rig, cremet kokossmag. Ikke alene er de lækre, men da jeg så mor og datter omhyggeligt samlet omkring bålet, følte jeg varmen og sjælen i det sydvietnamesiske landskab."
En lille kage, men den indkapsler essensen af landet og varmen fra folket i Mekongdeltaet. Så længe ilden i landets ildsted fortsætter med at brænde klart, og den yngre generation værdsætter deres bedsteforældres sved, vil Sydvietnams sjæl leve videre for evigt.
HÆNG MO
Kilde: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)