Long Binh-svinepølse - et 3-stjernet OCOP-produkt (An Dung kommune, Duc Tho-distriktet, Ha Tinh -provinsen) har overvundet "landsbygrænserne" og nået markeder i mange provinser og byer landsdækkende.
Fru Pham Thi Binh er henrykt over, at hendes produkt er blevet godt modtaget af folk overalt.
Pølseproduktionsanlægget i Long Binh ejes af fru Pham Thi Binh (født i 1966, landsbyen Ngoai Xuan, An Dung kommune, Duc Tho-distriktet). Fru Binh husker den dag i dag ikke præcis, hvornår hendes families traditionelle håndværk begyndte, kun at den primære indtægtskilde for hendes morforældre, forældre og hendes familie altid har været fra pølsefremstilling. Derfor er pølsefremstilling for hende ikke blot en måde at leve på, men også en måde at bevare sine forfædres traditionelle håndværk.
Selvom hun arvede håndværket i en meget ung alder, betød landbruget og hendes ansvar som leder af Ngoai Xuan-landsbyen og leder af Ngoai Xuan-kvindeforeningen, at fremstilling af svinekødspølser kun var en bibeskæftigelse for fru Binh i de foregående år . Det var først i 2012, at hun dedikerede al sin indsats og helhjertet til sin families traditionelle håndværk.
Personalet tilbereder ingredienserne og marinerer dem med krydderier.
For at skabe produkter af høj kvalitet med en karakteristisk smag, dedikerer hun al sin passion og indsats til hvert trin, fra udvælgelse af ingredienser og forarbejdningsmetoder til konservering af produktet.
Ifølge fru Binh er den vigtigste faktor råmaterialet; svinekødet (lænd, bug, skulder, armhule) skal være friskt og stadig varmt. Det er værd at bemærke, at Long Binh-anlægget kun bruger svinekød fra lokalt opdrættede grise (bestilt fra lokale landmænd) og ikke svinekød fra markedet.
På den anden side skal kødet renses for sener; fiskesaucen, der bruges til marinering, skal være af høj kvalitet; og rismelet skal være lavet af omhyggeligt udvalgt ris dyrket på Duc Thos marker. Først da vil svinekødspølsen have sin elasticitet og karakteristiske smag.
At lave en ægte vietnamesisk svinekødspølse involverer mange trin, lige fra at udvælge kødet, tilberede ingredienserne, marinere med krydderier, til at male kødet, pakke det ind og koge det... det er en meget omfattende og omhyggelig proces. Efter at være blevet fintmalet, blandes kødet jævnt med rismel i forholdet 1 kg kød til 0,5 kg mel og marineres med forskellige krydderier.
"Hemmeligheden" bag Long Binhs berømte svinekødspølse ligger i kogeprocessen. For at sikre, at pølsen tilberedes jævnt og ikke bliver for blød, skal bageren time den præcist. Kogning tager 3-3,5 timer; for lang kogning vil få pølsen til at blive sej, hvilket fører til, at bladene løsner sig og mister sin smag.
"Efter kogning afkøles svinekødet og opbevares derefter i køleskabet for at blive opbevaret. Long Binh-svinekødet indeholder ingen kunstige farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler, så den maksimale holdbarhed er 10 dage," sagde Pham Thi Binh.
Fru Tran Thi Tinh (An Dung kommune, Duc Tho-distriktet), der regelmæssigt spiser Long Binh-svinepølse, sagde: "Long Binh-svinepølse har en fyldig smag og er meget lækker. Ikke kun min familie, men også nogle af mine slægtninge kan lide den, især mine slægtninge i det centrale højland, som ofte beder mig om at bestille den til dem."
Long Bình svinekødspølse har en lækker smag.
Ifølge mange kunder har Long Binh-rismelpølse en naturlig farve og en karakteristisk smag, en blanding af frisk kød, rismel og krydderier, hvilket gør den meget tiltalende for forbrugerne og bruges i vid udstrækning til festivaler, helligdage, bryllupper osv.
Efter 10 år med at praktisere sin families traditionelle håndværk, investerede fru Pham Thi Binh i starten af 2022 over 600 millioner VND i at udvide sit produktionsanlæg ved at købe dampovne, kværne og opbevaringsskabe... for at opgradere sine produkter, så de opfylder OCOP's 3-stjernede kriterier.
Takket være systematiske investeringer og kvalitetskontrol steg produktionen af Long Binh-svinepølser fra 50 pølser (1 kg/stk.) til 80 pølser om dagen på kort tid. Med en salgspris på 120.000 VND/kg genererer anlægget en omsætning på næsten 300 millioner VND hver måned. Anlægget beskæftiger også 10 arbejdere, der hver tjener 5 millioner VND om måneden.
I februar 2023 vandt Long Binh-svinepølse den potentielle pris ved konkurrencen "Ha Tinh Women's Innovation and Entrepreneurship" og blev anerkendt som et 3-stjernet OCOP-produkt i maj 2023. Long Binh-svinepølse kan til dato købes hos større distributører i Hanoi , Ho Chi Minh City, Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum, Dak Nong og andre steder.
Video : Produktionsprocessen for Long Bình-pølser.
For at imødekomme markedets efterspørgsel planlægger fru Binh at investere kapital for at udvide produktionen til 100 svinekødspølser om dagen i den nærmeste fremtid.
Ifølge Bui Thi Bay, formand for Folkeudvalget i An Dung kommune: Long Binh-mærket af svinekødspølse er ret berømt, ikke kun i kommunen, men har gradvist udvidet sig til mange andre provinser og byer. Det skaber ikke kun flere job til lokale arbejdere, men bidrager også til at øge indkomsten for befolkningen i regionen, især ved at hjælpe dem med at sælge deres landbrugsprodukter.
Hoai Nam
Kilde
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)