Holder flammen fra det traditionelle håndværk til fremstilling af rispapir i live.

Holder det traditionelle håndværk med at lave riskiks i live i landsbyen Voi.

Familien til hr. Nguyen Viet Bao i landsbyen Voi, Chi Minh kommune (Tu Ky-distriktet) holder stadig fast i det traditionelle håndværk med at lave riskiks, som er blevet nedarvet fra deres forfædre.

Forbundet med barndomsminder

Hr. Nguyen Viet Baos familie (56 år gammel) er kendt for at lave grillede riskiks i landsbyen. Hr. Baos barndomsminder handler om dage, hvor han malede mel sammen med sin mor for at lave kiks og solgte dem på markeder i hele distriktet. Han fortsatte med håndværket som voksen og er forblevet dedikeret til det den dag i dag.

Ifølge hr. Bao kræver håndværket med at lave rispapir omhyggelig opmærksomhed på detaljer i hvert trin, fra udvælgelsen af ​​risen og malingen af ​​melet til fremstillingen af ​​arkene, og det kræver også en unik "hemmelig opskrift".

Fra klokken 3 om morgenen er køkkenerne hos hver familie, der er involveret i handlen, oplyst, mens de forbereder ingredienserne til riskagerne. Den anvendte ris skal være frisk ris, helst Q5 eller Khang Dan-varianten, og bør ikke males for grundigt for at bevare det ydre lag. Risen skal udblødes i nok vand, indtil kornene er fyldige, før den males; hvis den udblødes for længe, ​​bliver risen sur.

I gennemsnit laver hr. Baus familie 4.500-5.000 riskiks om måneden. Under Mid-Autumn Festival fordobles mængden af ​​bagte riskiks. Takket være deres lækre, sprøde tekstur sælges hr. Baus families bagte riskiks i næsten alle butikker i og uden for distriktet. "Den største glæde er, når de kiks, jeg selv har lavet, bliver rost for deres lækkerhed og købt af turister som gaver," fortalte hr. Bau.

Fru Nguyen Thi Luyen (53 år gammel), en beboer i rispapirslandsbyen "Voi", sagde, at en vellykket fremstilling af rispapir afhænger af vejret. Personen, der fremstiller rispapiret, skal arbejde jævnt, så arkene tørrer jævnt i sollyset. Stærkere solskin hjælper arkene med at tørre grundigt. Derefter placeres arkene på komfuret for at bage. "Hvert ark laves to gange. Når det første lag dej er bagt, påføres et andet tyndt lag dej, og derefter drysses sesamfrø på overfladen af ​​arket," sagde fru Luyen.

Du vil måske også synes om

Quynh Phu: Vedligeholdelse og forbedring af kvaliteten af ​​OCOP-produkter.

Ifølge de ældste i landsbyen har håndværket med at lave riskiks eksisteret i en ukendt periode, men de ved, at landsbyens navn, Voi, har været forbundet med dette håndværk siden deres begyndelse.

Efterårsbrisen om eftermiddagen bærer den velduftende duft af friskkogte ris sammen med den knitrende lyd af riskiks, der grilles over de glødende trækulsovne i husstandene i riskiks-landsbyen "Vội", hvilket gør landlivet endnu mere levende.

I øjeblikket leveres riskiks fra Voi-landsbyen ikke kun til markedet i provinsen, men eksporteres også til nogle naboområder som Hanoi og Hai Phong til forbrug.

Udover grillede riskiks er folket i landsbyen Voi også berømte for deres våde riskiks. Hr. Tran Cong Chuans familie er den eneste husstand i kommunen, der stadig bevarer den traditionelle måde at lave denne type riskiks på. Våde riskiks spises med grillet kød, krydderurter og lidt krabbesauce, hvilket skaber en lækker smag, der er meget populær. I modsætning til grillede riskiks kræver ingredienserne til våde riskiks, at man vælger klæbrig ris.

De våde risnudler fra landsbyen Voi er elsket af mange mennesker nær og fjern.

Risiko for udryddelse

Den traditionelle rispapirproducerende landsby "Vội" havde engang sin "guldalder", hvor bambusmåtter af rispapir blev tørret overalt på landsbyens torv og i husenes gårdspladser... Hver husstand i landsbyen fremstillede rispapir, og der var en konstant strøm af køretøjer tilhørende handlende, der kom for at købe det.

"Vội" riskiks er berømte vidt og bredt for deres perfekt afbalancerede sødme, sprødhed og unikke nøddeagtige og rige smag. I dag er der dog kun 4 husstande i hele Voi-landsbyen, der stadig praktiserer dette håndværk, hvilket vækker bekymring blandt de involverede.

At lave grillede riskiks kræver omhyggelig opmærksomhed på detaljerne i hvert trin.

Du vil måske også synes om

Promovering af den nye by Hai Phong gennem fotoudstillinger og produktintroduktioner.Fotoudstillingen "Hai Phong - Converging Potential, Shaping the Future" og præsentationen og introduktionen af ​​typiske OCOP-produkter bidrager til at fremme billedet af en ny, dynamisk, innovativ og integreret Hai Phong-by.

"Nu om dage er der få unge mennesker i landsbyen Voi, der er interesserede i håndværk. Det er hårdt arbejde at bage kager, og indkomsten er ikke høj, så mange unge mennesker i landsbyen ønsker ikke at lære faget. Hvis denne situation fortsætter, vil vores traditionelle håndværkslandsby forsvinde," sagde hr. Bao.

Ifølge Folkekomitéen i Chi Minh-kommunen er antallet af familier, der stadig praktiserer dette håndværk, ikke stort, men takket være dets kvalitet opretholder Voi-landsbyens grillede riskiks stadig deres eget mærke på markedet.

"Hver riskiks, selvom den er enkel og uprætentiøs, indeholder så meget kærlighed og dedikation fra landsbyboerne. Folket håber at kunne videregive håndværket til fremtidige generationer, så Vội-riskikslandsbyen kan fortsætte med at blive bevaret og udviklet," sagde hr. Nguyen Tuan Anh, formand for folkeudvalget i Chi Minh-kommunen.

I dag findes der utallige lækkerier, lige fra simple til luksuriøse, men riskiksene fra landsbyen Voi synes stadig at være en favorit lokal delikatesse for mange mennesker, især dem, der er flyttet langt væk. De opsøger dem altid som en måde at mindes deres rødder og minderne fra deres barndom.

Nguyen Thao

Kilde: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html