Bevaring af Trangs århundrede gamle håndværk

Dugtørret rispapir er en specialitet fra Trang Bang. Det er noget, alle kender. Rispapirets bløde, seje tekstur, unik og umiskendelig, skyldes, at det er blevet gennemblødt i natteduggen fra Trang Bang-regionen. Nogle siger dog, at for virkelig at nyde autentisk, lækkert rispapir, skal man finde de rigtige mennesker – dem, der virkelig holder af "hemmeligheden" bag dette århundreder gamle håndværk.

Holder passionen i live i det lille køkken.

Traditionelt soltørret rispapir fra Trang Bang skal laves i to lag, grilles let og derefter soltørres én gang, før det serveres til kunderne (Foto: leveret af de lokale myndigheder).

I Trang Bang er det ikke så svært at finde en familie, der laver rispapir, men for at finde den sande oprindelse af Trang Bangs soltørrede rispapir, blev vi henvist til Loc Du-kvarteret i Trang Bang-distriktet, hvor der er familier, der har lavet soltørret rispapir i tre generationer.

I sit lille, ryddelige køkken fortalte hr. Le Van Hung, at det var her, han og hans mor (håndværkeren Pham Thi Phai) plejede at lave rispapir. Som barn gav hans mor ham opgaverne med at tænde op i komfuret og tørre rispapiret, og gradvist gav hun ham hemmeligheden bag at lave soltørret rispapir. "Soltørret rispapir er anderledes end andre typer rispapir, fordi det skal laves i to lag. Efter at være blevet let bagt og derefter soltørret, går rispapiret ikke i stykker. Men når man laver to lag, skal arbejderen have tilstrækkelig erfaring til præcist at time tilberedningen af ​​det første lag, før det andet påføres, så de to lag dej blandes sammen, hvilket resulterer i et tykt, men jævnt kogt rispapir," forklarede hr. Hung.

Som en af ​​de få personer, der flittigt bevarer det traditionelle håndværk at lave soltørret rispapir, kender hr. Hung "hemmelighederne" bag at lave lækkert rispapir udenad, lige fra at vælge den rigtige type ris ved blot at øse den op i hånden til at blande melet og "observere" vejret for at vide, om det er solrigt, regnfuldt eller tåget. For ham handler det om erfaring, omhyggelighed og hjertet i en traditionel soltørret rispapirproducent.

Hver dag, når vejret er godt, starter hr. Hung sin arbejdsdag før daggry med at lave den rismelsdej, han havde lavet dagen før. De færdige risark bliver derefter soltørret, grillet over trækul og udsat for dug igen for at opnå den ønskede blødhed og fleksibilitet. Det lyder nemt og hurtigt, men at lave et færdigt produkt er ekstremt omhyggeligt, fordi for meget sol, for lidt dug eller den forkerte ovntemperatur vil spilde alt det hårde arbejde fra de sidste par dage.

Da hr. Hung ved, at det er hårdt arbejde, kan han ikke opgive håndværket med at lave soltørret rispapir, og han ønsker heller ikke at "opgradere" fra en risskalleovn til en elektrisk for at spare kræfter og øge produktiviteten. Han betroede: "Før arbejdede jeg i et andet erhverv, men da min mor blev gammel og skrøbelig, ville jeg vende tilbage for at bevare det håndværk, som min bedstemor gav videre til min mor, et håndværk, hun flittigt har bevaret hele sit liv, i 40 år nu. Hver gang jeg sidder i dette køkken og laver rispapir, husker jeg ofte de dage, jeg arbejdede sammen med min mor og lyttede til hendes råd for at holde håndværket i live." Og nu følger hr. Hung stadig flittigt sin mors instruktioner. Hans køkken brænder stadig klart på solrige dage med nok dug. Under Tet (månatår) er han nogle gange nødt til at være oppe hele natten og lave rispapir.

Og fordi han værdsætter sit håndværk, deler og videregiver han helhjertet kunsten at lave soltørret rispapir til alle, der ønsker at lære det. Han ved, at med dets hårde manuelle arbejde og beskedne indkomst er det traditionelle håndværk at lave soltørret rispapir ikke rigtig tiltalende for unge mennesker i hans hjemby. "Jeg håber kun, at hvis der kan organiseres et kursus, er jeg villig til at undervise, helt gratis, bare så håndværket at lave soltørret rispapir i Trang Bang ikke forsvinder," sagde hr. Hung.

Du vil måske også synes om

Hue Ao Dai-ugen fortæller historien om at forbinde kulturarv.HNN.VN - Hue Ao Dai-ugen 2026, med en række unikke kulturelle, kunstneriske og fællesskabsaktiviteter for at ære værdien af ​​den vietnamesiske Ao Dai og bekræfte brandet "Hue - Ao Dais hovedstad", finder sted fra 3. til 10. juli.

Den person, der "holder sjælen" i professionen i live.

På grund af markedskræfter og samfundsmæssige krav er antallet af mennesker, der praktiserer det traditionelle håndværk til fremstilling af soltørret rispapir, naturligvis ikke længere så stort som før. I stedet begynder mange unge mennesker at anvende teknologi i produktionsprocessen, og med deres kreativitet skaber de forskellige typer rispapir for at imødekomme kundernes præferencer.

I dag er Trang Bang-rispapir ikke blot det traditionelle soltørrede rispapir, der spises med kogt kød og rå grøntsager, men der er også opstået utallige andre typer rispapir takket være den sofistikerede kombination af rispapir og krydderier, især chilisalt, en anden specialitet fra Tay Ninh . Derfor kan turister, når de besøger Trang Bang, ikke blot nyde den berømte lokale specialitet, men også opleve mange andre typer rispapir, der er forskellige i variation og smag.

De fleste af rispapirprodukterne i butikken er fremstillet af hr. Vo Minh Cong og hans veninde, fru Luong Thi Men, ved at kombinere rispapir med forskellige krydderier.

Hr. Vo Minh Cong (boende i An Khuong-kvarteret, An Tinh-distriktet, tidligere en del af Trang Bang by), der voksede op i Trang Bang og havde set sine slægtninge og naboer lave rispapir siden barndommen, nærede drømmen om at udbrede sin hjembys rispapir til flere steder. Da hr. Cong så mange rispapirproducenter modvilligt opgive deres håndværk, vidste han, at for at bevare traditionen med at lave rispapir, var han nødt til at forbinde kunder og lokale rispapirproducenter. Med denne idé i tankerne startede han og hans veninde, fru Luong Thi Men, en virksomhed, der solgte denne lokale specialitet. Med forståelse for forbrugernes præferencer skabte hr. Cong og fru Men mange forskellige typer rispapir: kumquat-rispapir, tamarind-rispapir, smørrispapir, oste-rispapir osv. Derfra blev rispapirmærket Co Men født, som blev en favorit blandt kunder nær og fjern, især unge mennesker.

Selvom det ikke er den traditionelle version, er det blandede rispapir også soltørret ved hjælp af den korrekte teknik for at opnå den ønskede blødhed, sejhed og sødme fra natteduggen. For at kunne tilbyde et så varieret udvalg af rispapir og krydderier tøver håndværkere som Mr. Cong og Ms. Men ikke med at blive sent oppe og vågne tidligt op, og de forbereder omhyggeligt hver ingrediens for at sikre, at krydderierne og tilbehøret altid er af høj kvalitet, hvilket fremhæver smagen af ​​denne traditionelle ret.

Hr. Cong delte: "Jeg mener, at for at bevare det traditionelle håndværk i min hjemby, skal de, der laver rispapir, først kunne tjene til livets ophold med deres håndværk. Og at drive ærlig forretning med vores lokale specialitet vil hjælpe folk nær og fjern med at lære om vores hjemby, øge produktets værdi og skabe indkomst for lokale rispapirproducenter. Folkene her er meget kreative og talentfulde; så længe de forstår kundernes præferencer og krav, kan de lave mange forskellige typer rispapir, der er rige på variation og lækre. Alle kan gøre det, ikke kun mig." Med sin dedikation stræber hr. Cong efter at forbinde rispapirproducenter og virksomheder med målet om at gøre Trang Bang-rispapir til en specialitet, der forbindes med turisme i provinsen.

Ifølge hr. Vo Minh Cong er det første skridt for at bevare rispapirfremstillingshåndværket at forbinde kunder og lokale rispapirproducenter. (På billedet: Hr. Cong i sin families rispapir- og chilisaltvirksomhed.)

Du vil måske også synes om

Tan Thuy kommune begynder opførelsen af ​​30 solidaritetshuse med et budget på 1,8 milliarder VND.Den 4. juni afholdt partikomitéen, folkerådet, folkekomiteen og Vietnams Fædrelandsfrontkomité i Tan Thuy kommune en første spadestikceremoni for opførelsen af ​​30 solidaritetshuse, der skal doneres til fattige husstande, næsten fattige husstande og husstande med vanskelige omstændigheder.

Og håbet og indsatsen fra rispapirproducenterne i Trang Bang har fået "vinger" af regeringen med Trang Bang-festivalen for kultur og turisme inden for soltørret rispapirfremstilling. Festivalen, der afholdes hvert andet år, er en meningsfuld aktivitet, der forbinder kulturarv med turismeudvikling og bidrager til bevarelse og fremme af værdien af ​​den nationale immaterielle kulturarv inden for fremstilling af soltørret rispapir, samtidig med at den hylder de håndværkere, der utrætteligt bevarer og videregiver dette traditionelle håndværk. Gennem dette introduceres billedet af Tay Ninhs hjemland og folk mere bredt.

Med den kollektive indsats fra passionerede individer og støttende lokale politikker bevares sjælen i Trang Bang-rispapiret, på trods af forandringer, og gives videre gennem generationer. Gennem flid fra dem, der holder af "hemmelighederne" bag det traditionelle håndværk, og gennem unge menneskers kreativitet og entusiasme fortsætter traditionen med at fremstille Trang Bang-rispapir og bevarer fortidens autentiske smag, samtidig med at der åbnes nye veje for denne Tay Ninh-specialitet. Og i hvert blødt, sejt ark rispapir kan man ikke kun smage nattens dugges sødme, men også mærke kærligheden til landet og folket i Trang Bang.

Moc Chau

Kilde: https://baolongan.vn/giu-nghe-tram-nam-xu-trang-a204879.html