Traditionel sneglesalat fra Mekongdeltaet

Køkkenet i Mekongdeltaet er ofte enkelt og jordnært; blot at plukke nogle grøntsager fra haven eller fange fisk eller snegle fra dammen er nok til at skabe lækre retter med en rig, rustik smag. For eksempel ser bananblomst-sneglesalaten (på billedet) enkel ud, men har en uforglemmelig smag.

Snegle findes ofte i grøfter, damme og havegrave. Derfor bruger folk i Mekongdeltaet ofte snegle som ingrediens i at tilberede mange lækre retter såsom: kogte, dampede, wok-stegte, grillede, hot pot eller salat.

Før snegle bruges i en ret, skal de rengøres for at fjerne enhver fiskelugt eller slim. I Mekongdeltaet lægges snegle ofte i blød i risvand med lidt knust chili i et par timer eller natten over. Dette giver sneglene mulighed for at frigive alt mudder og slim. Efter at være blevet vasket, koges sneglene med ingefær og citrongræs. Når sneglene er kogte, tages kødet ud, og den sorte tarm kasseres. Sneglekødet marineres derefter i eddike eller citronsaft med lidt salt tilsat for at lade kødet absorbere smagen og fjerne fiskelugten. Sneglekødet bevarer sin sprødhed og sødme på dette stadie.

Du vil måske også synes om

Styrkelse af kvinder inden for iværksætteri og innovation.Kvindeforeningen i Ngu Hanh Son Ward har implementeret mange praktiske aktiviteter for at støtte kvindelige medlemmer i at udvikle deres økonomi, fremme iværksætteri og fremme innovation.

For folk i Mekongdeltaet bør bananblomster, der bruges i salater, komme fra siamesiske eller frøede banantræer på grund af deres mindre astringerende natur og søde eftersmag. Bananblomsterne skæres i tynde skiver og udblødes i fortyndet salt- og citronvand for at bevare deres hvidhed og sprødhed i længere tid.

Når du laver snegle- og bananblomstsalat, skal du blot kombinere det tilberedte sneglekød, de revne bananblomster, dryppe med lidt sursød fiskesauce med hvidløg og chili og tilsætte lidt vietnamesisk koriander. Snegle- og bananblomstsalat er ret nem at lave og er rig på næringsstoffer som calcium og protein, og den er kølende, hvilket gør den til en passende forret eller en perfekt ret på varme dage.

I Can Tho er sneglesalat en meget velkendt ret, så den findes ofte på menuerne i landlige restauranter og økoturismedestinationer. Besøgende kan prøve den for at opleve det rustikke køkken i Mekongdeltaet.

MINH NHIEN

Du vil måske også synes om

Lancering af filmprojektet "Red Land"Filmprojektet "Red Land", der genskaber heltinden Vo Thi Saus liv, er officielt lanceret og har annonceret sine hovedfaser.

Kilde: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html