Hanoi har tre kulinariske traditioner, der er anerkendt som national immateriel kulturarv.

(GLO) - Håndværket med at lave Thanh Tri-risruller (Vinh Hung-distriktet), kendskabet til at forarbejde og nyde La Vong-fiskefrikadeller og kendskabet til at lave mad i Bat Trang (Bat Trang kommune) er netop blevet anerkendt som national immateriel kulturarv af Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme.

Alle tre immaterielle kulturarve har fuld værdi, idet de repræsenterer samfundets og lokalsamfundets identitet; afspejler kulturel mangfoldighed og menneskelig kreativitet og er gået i arv gennem mange generationer. Disse kulturarve har potentiale til restaurering og langsigtet overlevelse og er frivilligt nomineret og forpligtet til beskyttelse af samfundet.

Thanh Tri-risruller laves udelukkende i hånden, en tradition der er gået i arv gennem mange generationer. (Billedkilde: internet)

Thanh Tri Ward ligger 5 km fra byens centrum og er berømt for sin traditionelle risrullefremstilling. I øjeblikket opretholder næsten 50 husstande i Thanh Tri Ward stadig dette traditionelle håndværk, hvor de bruger manuelle metoder til at lave risrullerne i hånden, hvor kun én husstand bruger en maskine. Thanh Tri-risrullerne er specielle, fordi hver rulle er håndlavet, lille som en halvmåne og utrolig tynd; jo tyndere rullen er, desto bedre er smagen.

Når du nyder Thanh Tri-risruller, kan du ikke gå glip af kanelpølsen, korianderen, de stegte skalotteløg og en dipsauce med en perfekt balance af surt, krydret, salt, sødt og den duftende aroma af vandbiller – en smag, du aldrig vil glemme efter bare én bid. Den berømte australske rejsehjemmeside Traveller har inkluderet vietnamesiske risruller i sin top 10 af de lækreste retter i verden og opfordrer turister til at prøve dem.

La Vong fiskefrikadelle stammer fra 1871. Foto: PV

Du vil måske også synes om

Da Nang, omdrejningspunktet for sommerturismesæsonen 2026.Da Nang, der er hædret af internationale rejsesider og bookingplatforme, beviser sin særlige appel til store grupper og familier, der leder efter en sommerferie i 2026.

Den berømte La Vong fiskefrikadelle, en specialret, stammer fra 1871 og blev opfundet af Doan-familien i Hanois gamle kvarter. La Vong fiskefrikadellen er lavet af tyndt skårne stykker frisk fisk. Den anvendte fisk skal være af højeste kvalitet, især slangehovedfisk, fordi dens kød har færre ben og er sødere og mere smagfuldt end mange andre typer fisk.

Huset hvor Doan-familien "fødte" La Vong-fiskefrikadellen. Foto: PV

De bløde, udbenede fiskefrikadeller krydres for at fremhæve deres aroma og give dem en karakteristisk gurkemejegul farve. Fisken steges derefter let, og først når en kunde bestiller, wokes den i en varm pande med hakket dild og forårsløg.

Fiskefrikadeller serveret med friske risnudler, dryppet med rejepasta og drysset med sprøde, ristede jordnødder, forbedrer rettens smag. Ingredienserne er ikke alt for komplicerede, men de kombineres alle harmonisk for at skabe en udsøgt smag, der har vundet mange spisende gæsters hjerter.

Bat Trang-festen er et af de karakteristiske træk ved keramiklandsbyen, sammen med det traditionelle keramikhåndværk. Festen afspejler både ånden i det nordvietnamesiske landskab og er en rig kulinarisk arv fra Vietnam. Bat Trang-festen bærer ofte symbolske betydninger gennem antallet af skåle og tallerkener, der er arrangeret på bordet: 4 skåle og 6 tallerkener symboliserer fuldstændighed og overflod; 6 skåle og 8 tallerkener optræder ved vigtige lejligheder og symboliserer velstand og lykke.

Det mest enestående træk ved Bat Trang-keramik er den omhyggelige opmærksomhed på detaljer i hvert trin af tilberedningsprocessen, fra udvælgelse af friske ingredienser af høj kvalitet til omhyggelig krydring og tilberedning.

De, der tilbereder festen, bruger typisk karakteristiske lokale ingredienser kombineret med madlavningshemmeligheder, der er gået i arv gennem generationer.

Du vil måske også synes om

Til minde om Prins Lang Liêus bidrag - udbredelse af traditionelle kulturelle værdier.I de gamle og højtidelige omgivelser i landsbyens Dữu Lâu-bolighus i Việt Trì-distriktet fandt en særlig kulturel begivenhed for nylig sted: "Røgelsesofferceremonien for at mindes Prins Lang Liêus fortjenester." Dette er det første år, at årsdagen for grundlæggelsen af ​​det vietnamesiske køkken er blevet organiseret i stor skala siden fusionen af ​​tre provinser, der har samlet hundredvis af kokke, kunsthåndværkere, virksomheder og folk, der arbejder inden for kulinarisk kultur, fra hele landet.

Bat Trang keramisk service har udsøgte detaljer på skåle og tallerkener, der harmonisk kombineres med unikke traditionelle retter. (Billedkilde: internet)

Hanois køkken er utroligt rigt, fængslende og særpræget, der afspejler den kulturelle dybde i dette tusind år gamle land. Hver ret er en raffineret repræsentation, gennemsyret af minder, yderst repræsentativ for Hanoi og en fængslende kraft, der tiltrækker og fortryller besøgende fra nær og fjern.

Kilde: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html