Højlandskøkken introduceres til turister under Ke Pagoda Festival (Muong Hoa kommune).
For at undslippe den brændende junivarme valgte vi Van Son kommune, et højlandsområde, som vores weekendtur. I disse dage er Van Son ret overfyldt med turister. I Van Son kan besøgende nyde forfriskende svømmeture ved Thung-vandfaldet, campere ved Bai Pang-stranden eller jage på skyer på Mam Xoi-bakken. Og især kan de nyde den rige, karakteristiske mad fra Muong-folket i denne højlandsregion. Hr. Bui Van Tho fra landsbyen Bac Thung i Van Son kommune er stolt af at præsentere Van Sons højlandskøkken og sagde: "I øjeblikket driver min familie en fødevarevirksomhed i Bai Pang med en kapacitet på 150 gæster. I Van Son kan besøgende nyde enkle, men lækre og tiltalende retter." Retterne her er populære valg blandt turister, herunder dampet, grillet eller stuvet fritgående kylling med sure bambusskud, dampet grønhalset and, bjergsnegle, bøffelskindsuppe med bonfrugt, grillet kød pakket ind i pomeloblade, dampede grøntsager og femfarvet klæbrig ris... Nøglen til disse retters lækre smag ligger i de friske ingredienser, der kommer fra lokale landsbyboere, der opdrætter og dyrker deres egne produkter på en ren og sikker måde uden brug af industrielt foder.
Phu Tho er ikke kun berømt for sine maleriske og majestætiske naturlandskaber, men tiltrækker også turister med sine karakteristiske retter, der bærer det stærke præg af den bjergrige region. Fra Van Son til Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son... er højlandets etniske køkken et vigtigt højdepunkt, der gør lokalsamfundsturisme attraktivt her.
Traditionelt køkken, dybt forankret i den oprindelige kultur fra etniske samfund som Muong, Thai, Tay, Mong og Dao, afspejler ikke kun deres liv og skikke, men viser også den sofistikerede og dygtige tilberedning og kombination af naturlige ingredienser. Hver sæson bringer sin egen overflod, med retter altid friske, smagfulde og rige på smag, med vilde grøntsager, bækfisk, sort svinekød og fritgående kylling.
Typiske retter fra Van Sons højlandskøkken.
De etniske minoriteters køkken i højlandskommunerne i Phu Tho-provinsen er betagende, ikke kun fordi det er lækkert, men også fordi det er unikt, autentisk og altid ledsaget af en historie. Fra ingredienser direkte fra bjergene og skovene til tilberedningsmetoder tilpasset klimaet og livsstilen afspejler hver ret samfundets livserfaringer gennem generationer. Højlandskøkkenet er det klareste "berøringspunkt" for den lokale kultur. Gennem et måltid kan de besøgende ikke kun smage på smagene, men også opleve dagligdagen, mærke samfundets karakter og opleve livets rytme i hele regionen.
Køkkenet er en af de vigtige faktorer, der bidrager til positioneringen af et turismebrand og afspejler lokalsamfundets kulturelle identitet. Derfor er det vigtigt for Phu Tho i dag at udvikle en strategi til at fremme højlandskøkkenet for at tiltrække turister fra nær og fjern.
For at gøre højlandskøkkenet kendt for et bredere publikum af turister har lokale myndigheder fokuseret på at introducere og promovere det gennem festivaler, markeder og for nylig brugen af sociale medieplatforme til at udbrede appellen ved højlandskøkkenet yderligere.
Turist Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) sagde: "En af de uundværlige oplevelser, når man besøger Phu Thos højlandsturistdestinationer, er at udforske og nyde det lokale køkken. Vi elsker især den traditionelle fest, der er indhyllet i blade og er lavet med naturlige ingredienser fra bjergene, skovene og haverne. Den enkle, rustikke tilberedningsmetode resulterer i en lækker, autentisk smag, der passer perfekt til turisternes smag. Et af de mest attraktive aspekter ved turisme i Phu Thos højland er i sandhed køkkenet."
I virkeligheden har højlandets køkken vist sig at være en betydelig fordel for turismen i Phu Tho-provinsen. Når maden bevares med sin autentiske essens og kvalitet, vil turisterne blive længere, bruge flere penge og have lyst til at vende tilbage. Dette giver lokalbefolkningen ekstra indkomst, job og motivation til at opretholde deres kulinariske traditioner, bevare deres oprindelige viden og pleje deres kulturelle identitet som et levende aktiv for samfundet.
Selvom smuk natur tiltrækker turister til højlandet, er maden en af de ting, der får dem til at blive længere og opfordrer dem til at vende tilbage. I et turismelandskab, der i stigende grad prioriterer autentiske oplevelser og unikke oplevelser, er køkken blevet et afgørende element, der bidrager til at definere identiteten af hver destination.
Pil
Kilde: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
