Duften af ​​Cham-kager udgår fra ildstedet.

Fra simple ingredienser, gennem Cham-kvinders dygtige hænder, bliver disse traditionelle kager med deres karakteristiske smagsoplevelser et unikt kulinarisk træk, der indkapsler en kultur, der er bevaret gennem mange generationer.

I de smalle gyder i landsbyerne Chau Giang og Phum Soai i Chau Phong kommune er atmosfæren omkring kagebagning altid livlig. Kager kommer konstant ud af ovnen, gyldenbrune, bløde og duftende, hvilket skaber en unik appel. Ved ilden vender Cham-kvinderne behændigt kagerne, hælder dejen i dem og passer ilden. Lyden af ​​samtaler blandede sig med knitren fra gløderne, hvilket gjorde rummet endnu mere hyggeligt.

Farverige traditionelle kager lavet af Cham-folket i Chau Phong-kommunen. Foto: DANH THANH

Vi fulgte de lokale og besøgte køkkenet hos fru Rani, der bor i landsbyen Chau Giang. Fra tidlig morgen var hun travlt optaget af at forberede ingredienser, tænde bålet og bage kagerne. De friskbagte kager var pænt arrangeret og udsendte en sød og duftende aroma. "Fra udvælgelse af ingredienser og blanding af dejen til at kontrollere ilden skal alt gøres omhyggeligt; intet kan gøres skødesløst. At bage kager kræver konstant varme og at dejen røres lige tilpas, for at de bliver lækre og ikke tørre eller brændte. Kagebageprocessen ser simpel ud, men den kræver erfaring. Derfor laver ikke mange familier kager til salg længere," fortalte fru Rani.

Du vil måske også synes om

An Giang reagerer proaktivt på tropisk lavtryk i Østerhavet.Som reaktion på den udviklende tropiske lavtryk i Østerhavet har An Giang Provincial Civil Defense Command udsendt et dokument, der anmoder afdelinger, agenturer og lokaliteter om at implementere omfattende foranstaltninger for proaktivt at forebygge og reagere på situationen og dermed sikre menneskers liv og ejendom.

Hver type Cham-kage har sit eget navn og sin egen smag, såsom paykarah, kalink, ti-am, kagam, saykaya, banh nam ken… Hver type har sin egen unikke smag; nogle er bløde og cremede, andre er lette og sprøde, duftende, men alle afspejler den sofistikerede tilberedning og Cham-folkets karakteristiske smag.

I landsbyen Phum Soai har fru Phatimah (60 år) været dedikeret til at lave Cham-kager i over 30 år. Hun udfører omhyggeligt hvert trin og holder sig strengt til traditionelle metoder. Ifølge hende er det vigtigste at bevare den karakteristiske smag og den unikke karakter af Cham-kager. Vi sad ved siden af ​​en bakke med friskbagte kager og blev inviteret til at smage dem, mens de stadig var varme. Kokosmælkens fyldige smag og dejens bløde, glatte tekstur blandede sig sammen og efterlod en diskret sød eftersmag på tungen.

"Jeg er vant til at lave disse kager! Men for at gøre dem lækre, skal man gøre det med hjertet. Med hver portion kan jeg se, om den er gennemstegt, bare ved at se på farven og hvor godt den er lavet. Når kunderne synes, de er lækre og kommer tilbage for at købe mere, er jeg så glad. Takket være det tjener jeg en ekstra indkomst, forbliver engageret i håndværket og bevarer de traditionelle smagsoplevelser, der er blevet givet videre fra mine forfædre til fremtidige generationer," delte fru Phatimah.

I øjeblikket er det kun omkring 10 husstande i Chau Phong kommune, der stadig opretholder det traditionelle håndværk at lave Cham-kager. Prisen på kagerne varierer fra 140.000 til 200.000 VND/kg afhængigt af typen. I det moderne liv vælger mange familier at købe færdiglavede kager, hvilket får det traditionelle kagehåndværk til gradvist at falde. Cham-folkets køkkener bevarer dog stadig i stilhed håndværket, hvilket giver en ekstra indkomst, samtidig med at det bidrager til bevarelsen af ​​samfundets unikke kulinariske traditioner. Udover at imødekomme lokale behov er Cham-kager fra Chau Phong kommune også eftertragtede som gaver.

Hver Cham-kage er en harmonisk blanding af rustikke ingredienser og traditionelle teknikker, der skaber en unik og uforglemmelig smag. Nguyen Minh Tuan, en turist fra Ho Chi Minh City, sagde: "Det er første gang, jeg selv laver kager, og jeg sætter virkelig pris på Cham-folkets omhu. Kagerne ser enkle ud, men de er ikke nemme at lave. At nyde dem friske fra køkkenet, stadig varme, er lækkert og imponerende."

Du vil måske også synes om

General Do Xuan Tung inspicerede og vurderede situationen ved Phu Quocs særlige militærkommando og brigade 950.Om eftermiddagen den 4. juni gennemførte inspektionshold nr. 3 fra den generelle politiske afdeling, ledet af generalløjtnant Do Xuan Tung, medlem af partiets centralkomité og vicechef for den generelle politiske afdeling, en inspektion af partiarbejde, politisk arbejde og visse militære aktiviteter i løbet af de første seks måneder af 2026 i Phu Quoc Special Zone Military Command (An Giang-provinsen) og Brigade 950 (Militærregion 9).

BERØMT BY

Kilde: https://baoangiang.com.vn/huong-banh-cham-tu-bep-lua-a482740.html