Duften af unge risflager varsler efterårets ankomst.

Det er uklart, om ankomsten af grønne risflager kun er mulig, når efteråret kommer, eller om det er aromaen af grønne risflager, der bringer efterår til Hanoi .

Disse smaragdgrønne, seje risflager, gennemsyret af essensen af himmel og jord, har akkumuleret sig over utallige solrige sommerdage og leverer en unik, lækker smag, der er ubeskrivelig.

Bananer spist med unge risflager.

Le Ha

Først når du holder en pakke duftende, æterisk duftende klæbrige risflager pakket ind i lotusblade i dine hænder, langsomt pakker den ud, tager en knivspids, putter den i munden og tygger den i ro og mag, vil du virkelig værdsætte den.

Klistrede, søde grønne risflager med en delikat sødme, der minder om mælkeris. Den forfriskende aroma af ung, klæbrig ris smelter på tungen; de klæber ikke til fingrene, men er seje og klistrede i munden. En simpel, men fængslende godbid fra Thang An (Hanoi).

Du vil måske også synes om

Slå varmen over med forfriskende og diskret søde lotusfrødesserter lavet derhjemme.Familie og samfund - Sød lotusfrøsuppe, med sin forfriskende og nærende smag, er altid en favorit for mange mennesker som en kølende godbid. Lad os lære at lave sød lotusfrøsuppe i denne artikel.

Hanoi er berømt for sine grønne risflager fra Vong Village , som begejstrer gæsterne med sin omhyggelige udvælgelse af ingredienser og forarbejdning. Lækre grønne risflager skal laves af klæbrige riskorn, der lige er begyndt at modnes, men stadig har bevaret deres grønne farve, og som sås på separate marker, fri for andre rissorter. Risen høstes, når stilkene er bøjede, og kornene stadig er mælkehvide.

Risen, der bruges til at lave cốm (en type vietnamesisk rissnack), bør ikke tærskes eller knuses, men omhyggeligt afrispes for at forhindre, at kornene beskadiges eller knuses. Derefter ristes den unge, klæbrige ris i en gryde. Den ristede cốm skal knuses med det samme; den må ikke afkøles, da dette sikrer den ønskede seje tekstur.

Den type klæbrig ris, der bruges til at lave disse dyrebare majs (ristede unge risflager), er den "gyldne blomst"-klæbrige ris, som er mindre og rundere end almindelig klæbrig ris. Det er den slags ris, hvor en sød, kølig, mælkeagtig smag spreder sig over tungen, når du smager et korn.

Hanois grønne risflager (cốm) har en historie, der strækker sig over tusinder af år. Tidligere var de en dyrebar delikatesse, der blev ofret til kejseren, og blev en elegant ret for befolkningen i Thang An (Hanoi). At spise grønne risflager handler ikke om at tilfredsstille sulten; det handler om at nyde efterårets smage og værdsætte den fine smag af denne særlige gave fra Hanoi.

Måden folk i Hanoi spiser det på er også speciel; de kan spise klæbrige risflager som de er eller dyppe dem i modne bananer og vagtelæg og nyde dem. Fra klæbrige risflager laver folk i Hanoi også mange andre retter, der betragtes som Hanoi-delikatesser, såsom sød klæbrige risflagesuppe, klæbrige risflagebøffer, klæbrige risflagekager osv.

I efterårsdagene i Hanoi blæser den milde brise sagte, solen skinner som honning på de grønne blade, og den delikate aroma af unge risflager (cốm) spreder sig i gaderne. Det er en særlig godbid, der kun findes i Hanoi.

Du vil måske også synes om

Slå sommervarmen over med 11 forfriskende og nemme supper til dine familiemåltider.Familie og samfund - På varme sommerdage har du brug for forfriskende retter til at køle din krop ned, reducere appetitløshed og lindre træthed. Tjek disse forfriskende sommersuppeopskrifter i den følgende artikel for at gøre dine familiemåltider mere tiltalende.

De glatte, grønne risflager, der er placeret på lotusblade, stadig dækket af en pulveragtig blomst, blander deres aroma sig med lotusbladene og skaber en umiskendelig duft. Den hænger ved i hukommelsen hos alle, der har besøgt Hanoi og haft mulighed for at smage den.

Hanois grønne risflager kalder på efterår!