Duften af ​​stjernefrugt i haven

Stjernefrugtmarmelade har en rødbrun farve. Foto: Dieu Thong

Jeg ventede på, at hun skulle give mig ærinder, travlt med at hjælpe med dit og dat, og jeg var også stolt over, at hun stolede nok på mig til at lade mig smage de små skiver stjernefrugtmarmelade for første gang.

Stjernefrugttræet i hjørnet af haven er ikke særlig højt, dets blade er mørkegrønne, og det blomstrer og bærer frugt to gange om året. Når regntiden kommer, begynder stjernefrugtklaserne at samle vand, falder til jorden og tiltrækker insektsværme, der summer rundt dag og nat. Af og til ser jeg min bedstemor gå ud i haven og kigge op på de fyldige, runde stjernefrugtklaser, der hænger tungt på grenene.

Når den uophørlige regn stopper, luften klarner, og haven gradvist tørrer ud, vil hun "gå i gang" med at rydde ukrudtet for at forberede sig på at plante afgrøder til den kommende Tet-højtid.

Først samlede hun de nedfaldne stjernefrugt, som afgav en let sur lugt, og puttede dem alle i en pose. Derefter brugte hun en machete til at fjerne blade og grene, der var tynget af den langvarige regn. Til sidst plukkede hun forsigtigt klaserne af moden, gul stjernefrugt, der hang lavt over hendes hoved, og bragte dem indenfor for at lave stjernefrugtmarmelade, som hendes børnebørn kunne nyde i hele regntiden.

Du vil måske også synes om

Prognoser tyder på, at det sydlige Vietnam er ved at opleve et nyt højvande, hvilket udgør en risiko for alvorlige oversvømmelser.Ifølge den sydlige Vietnams meteorologiske og hydrologiske station er den sydlige region af Vietnam ved at opleve en ny bølge af højvande.

For at lave marmelade kasseres umodne eller overmodne stjernefrugt. Hun lægger den modne gule stjernefrugt i blød i en fortyndet kalkvandsblanding natten over. Næste morgen, mens solen kaster et lysegult slør over gårdspladsen, sætter hun en lille stol ved siden af ​​en balje med vand og skræller omhyggeligt kanterne, skærer stjernefrugten på langs og vasker den derefter grundigt.

For at presse den sure saft ud, tørrede hun ydersiden af ​​en glasflaske ren og gned den frem og tilbage over hvert stjernefrugtstykke. Da saften var sivet ud, og stjernefrugtkødet var tørt ud, kom hun den i en skål og blandede den med sukker. Hun dækkede skålen med en tynd tylnet for at holde fluer ude og tog derefter portionen af ​​stjernefrugt ud i haven og stillede den igen i solen for at vente på, at sukkeret var opløst.

Stjernefrugtsegmenter adskilles og tørres kortvarigt i solen. Foto: Dieu Thong

At simre stjernefrugten er måske det vigtigste og mest besværlige trin. For at sikre, at marmeladen absorberes jævnt, rører hun tålmodigt i den portion stjernefrugt, der er begyndt at frigive sin duftende aroma. Hun holder et langsomt, jævnt tempo for at undgå at beskadige de sarte stjernefrugtsegmenter.

Hun instruerede: "For at forhindre stjernefrugten i at brænde på, og for at sukkeret kan absorbere smagen fuldt ud, skal kokken holde varmen lav. Hvis varmen er for høj, vil sukkeret hurtigt tykne og brænde på, mens stjernefrugtsegmenterne endnu ikke har opnået den ønskede konsistens og sejhed."

Da marmeladen fik en rødbrun farve, tilsatte hun lidt finthakket ingefær for at forstærke aromaen og varmen, hvilket hjalp hendes børnebørn med at føle sig mindre sultne i de kolde vinterdage.

Du vil måske også synes om

Den opgraderede fiskerihavn i Tho Quang, det største fiskericenter i det centrale Vietnam, er blevet indviet.Efter at være blevet opgraderet og udvidet er Tho Quang fiskerihavn blevet det største fiskericenter i den centrale region, hvilket bidrager til moderniseringen af ​​fiskeriinfrastrukturen, sikrer sikkerhed under storme og udvikler en bæredygtig værdikæde for akvatiske produkter.

Jeg har smagt mange hjemmelavede syltetøjer før, men min bedstemors stjernefrugtmarmelade gav en helt unik smag. Mens ingefærmarmelade er krydret, papaya- og gulerodsmarmelade er intens sød, og ung kokosmarmelade er sej og fyldig, har stjernefrugtmarmelade en mild sødme blandet med en forfriskende syrlighed. Det, jeg nød mest, var den vedvarende, seje eftersmag fra stjernefrugtkernerne blandet med de gennemsigtige stykker.

I morges bemærkede jeg, at hendes ryg syntes at være blevet endnu mere foroverbøjet, og stjernefrugttræerne i haven virkede pludselig højere, end hun kunne nå med sin arm ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html