Quách Thị Liền (til venstre) sælger kager til kunder. Foto: TIỂU ĐIỀN
Der findes over 100 typer traditionelle vietnamesiske kager, forskellige i tilberedningsmetoder, salte og søde smage, former og farver. Disse kager nydes, når man har sult, som en snack mellem måltiderne, som erstatning for morgenmad eller til at forkæle gæster ved fester. Traditionelle kager har altid en særlig plads i hjerterne hos dem, der nyder dem. I alles erindring er bedstemødres og mødres duftende godbidder altid ledsaget af traditionelle kager. Når vi vokser op og flytter væk, bærer vi længslen efter vores hjemland og smagen af disse kager med os. De grønne, hvide, lilla og gule kager, med deres duftende kokosmælk og pandanbladaroma, er fængslende og behagelige for både børn og voksne. Disse enkle kager fremkalder følelser af hengivenhed og nostalgi på grund af deres velkendte, søde og duftende smage. Derfor, når folk hører om et marked, der sælger traditionelle kager, opsøger de dem ivrigt for at nyde dem.
Enkle ingredienser, kun rismel, klæbrig rismel, sukker, kokosmælk, pandanblade ... gennem mødres og bedstemødres dygtige hænder blandes disse ingredienser sammen efter forskellige opskrifter for at skabe forskellige typer traditionelle kager. At lave disse traditionelle kager kræver mange trin, hvor bagerne omhyggeligt måler hver ingrediens. Hver type kage har sin egen opskrift og hemmelighed. For dygtige bagere er et blik nogle gange nok til at vide, om dejen er klar, for at sikre, at kagen er luftig og luftig, når den dampes. Takket være disse dygtige bagere bevarer traditionelle kager deres rige, autentiske smag. Hver dampet riskage, klæbrig riskage, våd riskage, kassavakage, banankage ... er formet, duftende og fuld af smag. Disse enkle, men søde kager bevarer essensen af landlige råvarer og bagernes omhu.
Mange familier er stadig afhængige af at lave traditionelle kager for at tjene til livets ophold og opretholde et stabilt liv. Fru Quách Thị Liềns familie, der bor i Rạch Giá-distriktet, har en lang tradition for at bage kager. Hver dag omkring klokken 2 om natten, mens alle andre stadig sover, summer fru Liềns køkken af aktivitet og forbereder sig på en ny arbejdsdag. Hun damper travlt kager, der skal leveres til kunder og sælges på morgenmarkedet. Hendes lille køkken producerer mere end et dusin typer varme, duftende traditionelle kager hver dag. Nogle partier sælges engros, mens andre opfylder ordrer fra kunder til familiemåltider eller fester.
Disse traditionelle kager er duftende, fyldige og søde. Foto: TIEU DIEN
Som 30-årig har fru Lien været involveret i det traditionelle vietnamesiske kagehåndværk i over 10 år. Hun delte: "Kagehåndværket er blevet givet videre gennem tre generationer i min familie. Min bedstemor gav det videre til min mor og derefter til mine søstre og mig. Næsten alle trin i dette håndværk udføres manuelt, hvilket kræver tid og kræfter, og profitten kommer primært fra arbejdet. Dette erhverv giver en anstændig indkomst, der hjælper min familie med at opretholde et stabilt liv. Det er ikke kun en levebrødskilde, men alle medlemmer af min familie er glade for at bevare vores families traditionelle håndværk og bidrage til at sprede smagen af vores traditionelle kager til kunder nær og fjern."
I mange år har fru Liens familie fastholdt den traditionelle opskrift på kager uden brug af kunstige farvestoffer. Fru Lien er omhyggelig fra udvælgelsen af ingredienser til forarbejdningstrinene. Kokosnødden simres omhyggeligt for at lave fyldet til de dampede riskager, mens mungbønnerne, sukkeret og kokosmælken skal blandes i henhold til den korrekte opskrift for at producere de duftende, bløde og fyldige mungbønne-riskager og svineskindskager. Kagerne, der er lavet af fru Liens familie, er foretrukne af mange kunder, fordi de bevarer den traditionelle smag takket være den helt håndlavede forarbejdningsmetode.
Hver morgen er fru Lien på Tac Rang-markedet i Rach Gia-kvarteret for at sælge sine traditionelle kager. Hendes farverige bakke med kager står i et hjørne af markedet og tiltrækker forbipasserendes opmærksomhed. Hver dag venter hendes loyale kunder ivrigt på fru Liens enkle, traditionelle kager, som de kan købe og nyde. "Hver kage koster 4.000 dong, en meget overkommelig pris, så de bliver hurtigt udsolgt! Hver dag sælger jeg flere hundrede kager af forskellig slags. Mange faste kunder køber dem hver dag. Nogle køber dem som en snack, andre som en erstatning for morgenmad, så at bestille tidligt betyder, at de hurtigt bliver udsolgt. Tæt på Tet (måkanytår) bestiller kunderne flere kager. I de seneste dage har mange kunder bestilt kager til at ofre til deres forfædre og forkæle gæster under Tet," fortalte fru Lien glad.
Nu om dage findes der mange andre lækre typer kager, men traditionelle kager er stadig et populært valg til helligdage, festivaler, fester og hverdagsbegivenheder. Af og til dukker der konkurrencer, markeder og boder op, der sælger traditionelle kager, hvilket tiltrækker forbipasserende til at nyde disse enkle, søde kager, der er gennemsyret af smagen fra landet ...
Kilde: https://baoangiang.com.vn/huong-vi-banh-que-a474158.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)