Smagen af Tet-risflager

Hr. Nguyen Can, bosiddende i valgkreds 5, Phuoc Hoi kommune, La Gi by, har været involveret i det traditionelle riskagehåndværk i over 50 år.

For vietnamesere er slik og søde sager uundværlige under det traditionelle kinesiske nytår. I det kølige vejr ved årets afslutning blandes den duftende aroma af ingefærslik, seje slik, riskager og klæbrige riskager perfekt, hvilket gør den glædelige og spændende atmosfære ved at byde det nye år velkommen endnu varmere og mere mindeværdig.

Selvom markedet i stigende grad tilbyder et bredt udvalg af kager og søde sager, har traditionelle riskager med klæbrig ris stadig en særlig plads i hjerterne hos befolkningen i La Gi by i særdeleshed og hele landet generelt, især for dem, der bor langt hjemmefra i udlandet. Klæbrige riskager er en ret, der efterlader et uudsletteligt præg på dem, der har smagt dem; derfor kan man kun med klæbrige riskager fuldt ud værdsætte den rige smag af den traditionelle Tet-højtid.

Hr. Nguyen Can delte glad: "Hver december har min familie på fem travlt fra morgen til aften med at lave klæbrige riskager. På en måned laver vi omkring 5.000 kasser med klæbrige riskager. Vi betjener ikke kun hjemmemarkedet, men vores klæbrige riskager sendes også til udlandet i store mængder, så dem, der er langt hjemmefra, kan nyde den fyldige, traditionelle smag af vores hjembys klæbrige riskager."

Du vil måske også synes om

Det tropiske lavtryk i Østerhavet forstærkes til tyfon nummer 1.

Klistrede riskager (Bánh cốm) er altid til stede og uundværlige under Tet (vietnamesisk nytår). Dette demonstreres tydeligt af, at uanset æraen er traditionelle klistrede riskager stadig essentielle til at ofre til forfædre eller til at underholde venner og gæster under Tet-højtiden. Og at lave klistrede riskager helt i hånden, som hr. Nguyen Cans familie gør, gør forårsfestivalen endnu mere meningsfuld. Når man selv er vidne til fremstillingen af klistrede riskager, mærker man Tet-atmosfæren gradvist gennemsyre hvert hjem og hver gade og vækker en mærkelig følelse af nostalgi!

Det er ikke nemt at lave lækre riskager helt i hånden; det kræver, at bageren nøje overholder og sørger for timingen af mange trin... Fra at vælge ingredienser og simre sukkeret til at forme og pakke kagerne ind...

Du vil måske også synes om

Audition og de dobbelte mål for vietnamesisk eSport ved SEA Games 33Den 3. november 2025 underskrev VTC Intecom og VIRESA en samarbejdsaftale om at udvikle esports med det formål at introducere Audition i det nationale konkurrencesystem og SEA Games 33, hvilket bekræfter esports rolle i at udbrede vietnamesisk kulturel identitet.

Ifølge hr. Nguyen Can er det første skridt til at lave lækre klæbrige riskager at omhyggeligt udvælge ingredienserne. Det første skridt er at vælge klæbrig ris af høj kvalitet. Den anden hemmelighed ligger i sukkerets simreproces. Hvidt granuleret sukker koges ved svag varme og simres derefter med ananas og ingefær i lang tid, hvilket skaber en uimodståelig, sød aroma, som alle, der står i nærheden, kan fornemme. Kurset i at lave små klæbrige riskager koster 10.000 VND, mellemstore kager koster 25.000 VND, og store klæbrige riskager koster 30.000 VND.

Traditionelle riskager med klæbrig ris (bánh cốm) kan beskrives som en simpel, rustik godbid, men alligevel gennemsyret af forårets rige smag. Uden riskager med klæbrig ris ville forårssæsonen miste sin traditionelle "sjæl". Når man ser på de flammende bål, de adrætte hænder, der pakker kagerne ind, og hører den muntre latter og snakken fra dem, der bager dem, føler man virkelig, at foråret nærmer sig. Og frem for alt er det dedikationen fra dem, der utrætteligt skaber disse lækre, duftende riskager med klæbrig ris, så alle kan nyde dem.

Kilde