Hjemmesmagen: Quang Ngai-stil vermicelli-salat

Jeg deltog for nylig i en fest hos min kones bror i byen Di An i Binh Duong-provinsen. Der var også folk fra Quang Ngai -provinsen og hele Vietnam til stede. Alle snakkede muntert og nød de lækre retter, der var mesterligt tilberedt og smukt præsenteret af værten. Blandt dem var den beskedne nudelsalat (på billedet) , der blev serveret sammen med andre delikatesser, og som blev foretrukket af gæsterne under hele måltidet og modtog oprigtig ros.

For folk fra Quang Ngai, der bor langt hjemmefra, er det at se bollesalat som at møde en "gammel ven", der fylder deres hjerter med glæde. Denne ret har en karakteristisk smag, lavet med lettilgængelige ingredienser fra deres hjemland, Ấn-bjerget og Trà-floden. Disse omfatter risnudler eller vermicelli tørret i den brændende sol, hakket svinekød, tørret rejepasta, lime, purløg, koriander... og krydderier fra et varmt og indbydende køkken.

Du vil måske også synes om

Det gamle skibsvrag ud for Binh Chaus kyst, Quang Ngai, indeholder kongelige artefakter - et helt lastrum fyldt med gamle yuan-mongolske plader - drageplader.Den tredje dag af udgravningen ved det gamle skibsvrag ud for Binh Chau, Quang Ngai, den 21. juni 2013, blev betragtet som den mest betydningsfulde dag i hele udgravningen, fordi vi åbnede rum nummer 8 – rummet, der indeholder de største og mest værdifulde Yuan (mongolske) skiver – drageskiverne. Dagens diskussion vil fokusere på denne begivenhed.

Hvide risnudler udblødes kort i kogende vand og skylles derefter med koldt vand. Efter et stykke tid afdryppes de i et dørslag. Varm lidt jordnøddeolie op i en pande med skivede skalotteløg, indtil de dufter, tilsæt derefter det hakkede svinekød og rør godt med spisepinde. Når svinekødet er lige gennemstegt og afgiver en stærk aroma, tages det af varmen. Skær nudlerne i små stykker og læg dem på en stor tallerken sammen med det wok-stegte svinekød, og rør derefter godt med spisepinde.

Tilsæt derefter den let ristede rejepasta, krydderierne, hakket purløg, koriander og hakket hvidløg sammen med lidt stødt peber og et skvæt citronsaft, og bland det godt. Når ingredienserne er kombineret og frigiver en duftende aroma, har du en smagfuld salat. Salaten, med det hvide i risnudlerne, det rødbrune i rejepastaen og det lysegule i det wok-stegte hakkede kød, fremhævet af det grønne i purløg og koriander, ser virkelig tiltalende ud.

Langsomt at nyde denne nudelsalat gør livet så dejligt. De bløde, men seje nudler er utroligt tilfredsstillende at tygge. Den velsmagende smag af tørrede, ristede rejer blandes med kødets fylde, limens syrlighed og krydderierne, der gennemsyrer hver nudelstreng, hvilket skaber en uforglemmelig eftersmag. Aromaen af ​​purløg og koriander bidrager til rettens lækre smag og gør den til en virkelig komplet og smagfuld oplevelse. Quang Ngais nudelsalat fremkalder essensen af ​​landskabet og det store hav.

Du vil måske også synes om

Denne vilde sommergrøntsag er kølende og vanddrivende og kan bruges til at lave mange lækre retter, der er perfekte til varme dage.GĐXH – Det er ikke kun en velkendt kølende drik på varme dage, det er også en almindelig vild grøntsag, der vokser i mange landdistrikter. Denne ydmyge grøntsag kan også forarbejdes til mange lækre retter, lige fra supper og salater til drikkevarer.

I vanskelige tider var vermicellisalat en fast bestanddel af festbordene hos mine hjembyboere, fordi ingredienserne var ret billige. Både ældre og børn delte kærligt vermicellisalat med hinanden og nød denne velkendte ret fra deres hjemland. Gradvist blev denne ret en del af de daglige måltider, velkendt for de hårdtarbejdende mennesker i min landsby. Og så bliver de langt hjemmefra rørt af nostalgi, når de modtager ingredienserne til denne enkle salat i gave fra deres kære derhjemme. Åh! En ret så smagfuld, gennemsyret af hjemmets varme.

Kildelink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm