Vietnam kan prale af mange regionale variationer af kyllingeris , hver med sin egen unikke og tiltalende smag. Selvom de deler de samme hovedingredienser - ris og kylling - varierer tilberedningen, marineringen og dipsaucerne betydeligt.
Nedenfor er nogle berømte versioner af kyllingeris, som du absolut skal prøve på din kulinariske rejse gennem Vietnam.
Stegte ris med stegt kylling
Stegte ris med stegt kylling i Hanoi er et udtryk for essensen af street food. Det særlige træk ligger i teknikken med at stege risen: hvide ris steges i kyllingefedt, indtil de er luftige og lysegule. Kyllingen, stegt med ingefær, er smagfuld, stærk og byder på en harmonisk balance af krydret, salt og sød smag. Den serveres ofte med syltede sennepsblade for at afbalancere smagen og stimulere appetitten.
En tallerken med ø-style ris serveret med ingefærstegt kylling, ristede vagtler, syltede grøntsager... Foto: Ø-ris med ingefærstegt kylling og ristede vagtler - Tong Duy Tan
Madgaden Tong Duy Tan (Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) betragtes som fødestedet for den berømte wok-stegte ris med stegt kylling. Denne ret blev hurtigt populær i hele den gamle bydel. Prisen for en portion wok-stegte ris med stegt kylling er omkring 100.000 VND.
Foreslåede spisesteder inkluderer restauranterne Loan Mai, Duy Hai og Phuong Dung på Tong Duy Tan-gaden eller Huong-restauranten på Nui Truc-gaden, som sælger fra aftenen til kl. 3. Udover stegte ris med ristet kylling tilbyder disse restauranter også stegte ris med oksekød stegt med syltede grøntsager, braiseret fisk med stegte ris, søde og sure svinekødsribben med stegte ris osv. Tilbehør inkluderer stegte vagtler, syltede grøntsager og sur muslingsuppe.
Hainanesisk kyllingeris
Hainan-kyllingeris stammer fra Hainan-øen (Kina) og blev meget populær i Singapore, før den vandt popularitet i Vietnam.
Risen, kogt i kyllingebouillon og kyllingefedt, har en fyldig, duftende smag. Kyllingen er normalt mør, kogt til den er blød, med gyldenbrun skind og serveret med en velsmagende ingefær-hvidløg-chili-dipsauce, der balancerer kyllingefedtets fylde.
Hainanese kyllingeris er den perfekte kombination af den lette, cremede smag af ris og den søde, seje tekstur af kylling.
Kyllingeris i Quang Nam-stil
Du vil måske også synes om
I Quang Nam-provinsen ( Da Nang ) er fritgående kyllinger berømt for sit duftende, søde og faste kød, der danner grundlaget for to kendte kyllinge-ris-mærker: Hoi An og Tam Ky.
Hoi An kyllingeris er blevet en signaturret i den gamle bys køkken. Risen tilberedes med ris af høj kvalitet, kyllingebouillon og frisk gurkemeje, med tilsat kyllingefedt for at gøre risene luftige, let fyldige og duftende. Kyllingen koges, rives i stykker og blandes med løg, koriander og krydderier. Et særligt kendetegn ved denne ret er den fyldige chili-hvidløgsfiskesauce, der ofte serveres med en side af syltet papaya eller agurkesalat.
Når risen er færdig, serveres den på en tallerken, toppet med strimlet kylling efter smag og ledsaget af vietnamesisk koriander og basilikum – to urter, der er næsten uundværlige for at skabe den autentiske smag af Quang Nam-stil kyllingeris. Retten serveres ofte med grøn chili og syltede grøntsager for at forstærke smagen og balancere fyldigheden.
Nogle berømte kylling-ris-restauranter i Hoi An inkluderer Ba Nga, Ba Buoi og Anh Xi... Priserne her er ret overkommelige og ligger i gennemsnit på kun 25.000-65.000 VND pr. tallerken.
Kyllingeris er en ikonisk ret fra den gamle by Hoi An.
Tam Ky kyllingeris har også en gyldengul farve, da den er kogt i kyllingebouillon, men kyllingen marineres normalt med rigere krydderier og serveres med sursød fiskesauce. Kyllingen hakkes normalt i store stykker eller rives i stedet for at blive finthakket som i Hoi An kyllingeris.
Forskellen er, at retten serveres med en skål kyllingebouillon kogt med sure blade, sammen med forskellige syltede grøntsager såsom syltede sennepsblade eller tomater, hvilket gør den samlede tallerken med ris mere varieret og nem at spise.
Når turister besøger Quang Nam-provinsen, kan de, der ønsker at nyde autentisk Tam Ky-kyllingeris, besøge restauranterne Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh eller Ba Luan.
Tam Ky kyllingeris består af kyllingekød, der typisk hakkes eller rives i store stykker og marineres med en fyldig smag. Foto: Linh Boo
Phu Yen Kylling Ris
Phu Yen (Dak Lak) kyllingeris har en interessant variation. Risen steges let med hvidløg, inden den koges med kyllingebouillon, hvilket resulterer i en luftig tekstur og aromaen af stegt hvidløg.
Ris serveres normalt med hakket eller strimlet kylling, syltede grøntsager og vietnamesisk koriander. Et særligt træk ved Phu Yen kyllingeris er de søde og sure syltede løg, der serveres ved siden af, og en skål karakteristisk fiskesauce med finmalet hvidløg og chili.
Nogle restauranter, der anbefales af spisende gæster, inkluderer Thien Huong og Tuyet Nhung på Le Thanh Ton Street.
Du vil måske også synes om
Kyllingeris er en berømt ret i Phu Yen.
Kyllingeris med sprød skind
Friturestegt kylling med ris er en populær ret i Ho Chi Minh City. Kyllingen friturestegs, indtil skindet er sprødt, mens kødet indeni forbliver mørt og saftigt. Risen steges normalt med æg for at gøre den luftig og få en attraktiv gylden farve, og serveres med sojasauce eller chilisauce.
I Ho Chi Minh City kan gæsterne nævne en række berømte kylling-ris-restauranter, der er kendt for deres unikke variationer, såsom Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín eller Chú Năm. Den gennemsnitlige pris varierer fra 40.000 til 60.000 VND.
Stegt kyllingeris. Foto: Kyllingeris tidligt om morgenen.
Kilde: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)