Kunderne stiller sig i kø, bærer tallerkener og sidder på gulvet for at nyde deres måltid.

VietNamNet•01/06/2023

[annonce_1]

Klokken 16 begyndte tante Sixs bod med salat med tørret oksekød at blive fyldt med kunder.

"Tante, jeg vil gerne have to portioner med hjem, tilføj venligst lidt ekstra sauce og chilisauce!"

"Jeg sidder ved parken i tre minutter, tante seks."

"Skynd dig og bring disse til mig, tante, det kommer til at regne kraftigt. Giv mig også masser af rejechips ..."

Råbene fra folk, der bestilte tørret oksekødssalat, genlød uophørligt. Nogle bilister holdt hurtigt ind til siden af vejen og bad tante seks om at skynde sig, så de kunne komme væk inden den forestående skybrud. Andre, der lige havde bestilt, skyndte sig til Le Van Tam Park på den anden side af gaden, fandt et køligt sted at sidde, købte et glas frugtjuice og ventede i ro og mag på deres tallerken salat.

En førstegangskunde bestilte mad, men var usikker på, hvor hun skulle sidde. Tante Seks kiggede op og sagde: "Du kan sidde hvor som helst, skat. Gå over til parken, hvor det er køligere; nogen kommer snart med salaten."

Tante Saus salatbod med tørret oksekød består af et lille bord, under 1 meter bredt, med en lille glasmontre ovenpå, placeret foran en bygning på Hai Ba Trung Street, overfor Le Van Tam Park (Distrikt 3, Ho Chi Minh City). Boden har intet skilt og intet navn. Kunderne omtaler den mundtligt og kalder den "Tante Saus salat med tørret oksekød" eller "Le Van Tam Park salat med tørret oksekød".

Mange mennesker har spist her i årevis, ja, årtier, men har aldrig mødt tante seks. De tager bare derhen af vane, hen til hjørnet af Le Van Tam Park. Der venter tante seks' familiemedlemmer normalt på at hjælpe med at tage imod bestillinger.

Tante Seks, hvis rigtige navn er Thuy (eller Thuy), er fra An Giang- provinsen og er 61 år gammel. Hun er det sjette barn i en fattig familie på 15 børn, og hun måtte droppe ud af skolen i en ung alder for at arbejde med sin familie for at få enderne til at mødes. Tante Seks er ikke særlig snakkesalig og giver normalt kun korte svar til kunderne. Men hvis du besøger hende uden for myldretiden, vil hun varmt dele sin historie om sine næsten 50 år med at sælge tørret oksekødssalat. "Jeg har solgt salat, siden det kostede 50 cent pr. tallerken. Med tiden er prisen på ingredienser steget, og nu er det 25.000 dong pr. tallerken," sagde tante Seks.

Du vil måske også synes om

VIDEO: Hvad er så tiltalende ved en kunst- og madudstilling, der koster næsten 2 millioner VND i hjertet af Ho Chi Minh City?(NLĐO) – Et multisensorisk show tager besøgende med på en rejse, hvor de udforsker kunst, kultur og unikke kulinariske oplevelser fra alle tre regioner i Vietnam lige her i Ho Chi Minh City.

Før 1975 flyttede tante Six' søster til Ho Chi Minh City for at starte en virksomhed. Efter at have prøvet forskellige jobs besluttede hun sig for at lave tørret oksekødssalat til salg på fortovet. På det tidspunkt blev salatvognen med tørret oksekød opstillet foran Hoa Lu Stadion. Inden for få år blev denne ret en favorit blandt befolkningen i Ho Chi Minh City og var altid fyldt med kunder. Dengang var tante Six kun teenagere og forlod sin hjemby for at hjælpe sin søster med at sælge maden.

Hver dag vågner tante seks klokken 4 om morgenen for at forberede ingredienserne til sin bod sammen med sine børn og børnebørn, såsom revet papaya, rejechips, salatdressing, chilisauce og vigtigst af alt, tørret oksekød. Tidligere solgte hun kun fra klokken 13 til 21, men nu åbner hun sin bod klokken 11.

Tante Seks og hendes søstre har deres egen hemmelige opskrift på sprød papaya, velsmagende oksekød og en karakteristisk dipsauce. Papayaen skæres i tynde skiver, men bevarer stadig sin sprødhed. "Jeg skærer en hel portion i skiver, og når den næsten er udsolgt, ringer jeg til dem for at få mere skåret i skiver og bragt frem. Hvis den står for længe, bliver papayaen ikke så god længere," sagde tante Seks.

Disse familiefremstillede ingredienser tilberedes alle derhjemme for at sikre lækker smag, autentiske opskrifter og omkostningsbesparelser.

Det tørrede oksekød her har en anden smag end det i nord; det er sejt og klistret, ikke hårdt, men blødt og smidigt. "Opskriften på at lave tørret oksekød er kun kendt af min familie. Mange mennesker kan lide denne smag, så de kommer for at købe det kilovis med hjem og spise det gradvist, til en pris fra 350.000 VND. Nu er prisen på ingredienser steget, men jeg er fast besluttet på at tjene penge på mit arbejde og håber, at min ret stadig vil bringe glæde og tilfredshed til mine faste kunder," betroede tante seks. Ved siden af salaten serveres sprøde, velsmagende rejechips med en duftende rejeroma.

Nøglen til salatens lækre smag er dressingen. Denne dressing er fyldig og smagfuld med en perfekt balance af sur, krydret, salt og sød smag, der gennemsyrer hver eneste papaya og tørret oksekød. Tante Seks forbereder normalt dressingen og chilisaucen på forhånd, så kunderne kan tage den med hjem.

Gæsterne sidder normalt på stenbænke eller flisebelagte platforme omkring blomsterbede i udkanten af parken, ofte med et lille stykke pap tilføjet. "Der er så mange træer her, at selv på solrige dage er det køligt at sidde i skyggen. Jeg har spist tante Saus tørrede oksekødssalat siden gymnasiet. Nu studerer jeg på universitetet 15 km væk, men jeg inviterer stadig ofte venner til at spise her. Engang begyndte det at regne, mens vi spiste, og vi løb alle tør og blev gennemblødte, men vi var stadig glade. Dette er blevet en lækker, billig snack fuld af minder for mig," delte Thanh The (Distrikt 3, Ho Chi Minh City).

Du vil måske også synes om

Buon Ma Thuot kommer uventet ind på listen over de 15 mest attraktive kulinariske destinationer i verden i 2026.VHO - Listen over de 15 mest attraktive kulinariske destinationer i verden i 2026, udgivet af National Geographic, er en guide for madelskere. I år kom Buon Ma Thuot (Dak Lak) overraskende nok på listen.

Tante Sixs bod med salat med tørret oksekød skaber beskæftigelse og forsørger mange familiemedlemmer. Familiemedlemmer arbejder problemfrit sammen, pakker salaten, serverer og tager imod bestillinger. I nærheden af parken sætter tante Sixs familie ofte en motorcykel op som et "transitpunkt", hvilket hjælper kunderne med at identificere boden og betjene dem hurtigere.

"Nu om dage tilbyder byen et bredere udvalg af lækre retter, som gæsterne kan vælge imellem. Vietnamesiske, vestlige, europæiske, asiatiske... you name it. Alligevel vækker den enkle, men smagfulde, tørrede oksekødssalat fra Auntie Sau stadig gode minder for mig," delte en kunde.

For tante seks er denne salatbod blevet en uundværlig del af hendes liv. Den giver ikke kun hende og hendes familie en indkomst, men bringer hende også glæde. "Nogle gange får det mig til at glemme al min træthed bare at høre kunderne nikke anerkendende og rose maden," betroede tante seks.

Tante Seks og hendes familiemedlemmer arbejdede utrætteligt med at pakke salater ind til kunderne.

[annonce_2]
Kilde