Minder om at lave puffede riskager til Tet (vietnamesisk nytår)

(CTO) - Midt i bylivets travlhed genlyder lyden af ​​bankende rismelsdej, og den duftende aroma af friskbagte riskager bringer alle tilbage til kære minder. Dette er også et vidnesbyrd om den venlige og medfølende livsstil og den påskønnelse af traditionelle værdier, som folket i Can Tho lever.

Pres dejen til en pasta.

I Nhon Ai kommune i Can Tho byen opretholder mange stadig traditionen med at lave puffede riskager til Tet (månenytår). Denne aktivitet er ikke kun en del af Tet-fejringen på landet, men afspejler også tydeligt arbejdslivet, fællesskabsånden og den traditionelle kulinariske kultur i Mekong Delta-regionen.

Ifølge fru Pham Thi Ngoc Men, en beboer i Nhon Ai kommune, begynder forberedelserne til at lave puffede riskager til Tet (månenytår) tidligt. Folk vælger duftende, kortvoksende klæbrig ris, der normalt dyrkes i bakket land. Efter høsten tørres risen grundigt og males først et par dage før den 12. månemåned og laves til puffede riskager. Risen vaskes ren, koges til klæbrig ris og knuses derefter i en morter.

Rul dejen ud til butterdejen.

Dygtige hænder ruller dejen ud til perfekt runde brød i den helt rigtige tykkelse.

Opgaven med at stampe ris til bánh phồng (riskager) finder normalt sted om natten, i det kølige vejr i dagene op til Tet (månenytår). Stærke mænd skiftes til at stampe risen i morteren med stødere. Dygtige kvinder vender dygtigt risen, tilsætter sukker og koordinerer rytmisk med riskagerne. Den rytmiske bankende lyd fra riskagerne er dybt indgroet i manges hukommelse. Kriteriet for vellykket stampning af bánh phồng er at støde jævnt, kraftigt og kontinuerligt, så risen er glat, klæbrig og fri for korn.

Du vil måske også synes om

Can Tho er klar til to vigtige eksamener i 2026.Om eftermiddagen den 3. juni afholdt Can Tho Citys undervisnings- og erhvervsuddannelsesministerium en pressekonference for at informere om forberedelserne til optagelsesprøven til gymnasiet i 2026-2027 og afgangsprøven til gymnasiet i 2026. De grundlæggende forberedelser er indtil videre gennemført, så man er klar til at afholde eksamenerne sikkert, seriøst, objektivt og i overensstemmelse med reglerne.

Tør de puffede riskager på en måtte.

Fru Doan Kim Hoang, bosiddende i Nhon Ai kommune, sagde: "Efter den klæbrige ris er kogt, rulles den til puffede riskager. Dejen deles i små kugler, kaldet 'dejkugler', og rulles jævnt ved hjælp af glatte, runde bambusrør, der er smurt med olie. Hver kage rulles tyndt og perfekt rund, hvilket kræver dygtighed og tålmodighed. Rørene opbevares normalt omhyggeligt, hænges på en skorsten og bruges gennem mange Tet-sæsoner."

Puffede riskager bages over glødende kul ...

...for at få jævnt hævede, duftende og sprøde, hævede kager.

Turister er henrykte over at genopdage "smagen af ​​fortiden" gennem disse puffede riskager.

Efter at være blevet rullet ud, spredes riskagerne ud på måtter for at tørre i solen. Når de er tørre, opbevares de, indtil de er klar til at blive bagt.

Om eftermiddagen den tredivte dag i det kinesiske nytår bages puffede riskager over et bål med sugerør eller trækul. Under varmen puffer de klæbrige riskager op, bliver gyldengule, sprøde og duftende og er en velkendt ret på forfædrenes alter og under Tet-højtiden.

Du vil måske også synes om

Can Tho opbygger en klynge af teknologiske talenter og lægger dermed grundlaget for regionens digitale økonomi.Med støtte fra Verdensbanken fremmer Can Tho udviklingen af ​​menneskelige ressourcer af høj kvalitet, videnskabelig forskning og digital transformation med det formål at blive Mekongdeltaets innovationscenter.

At lave puffede riskager er blevet en fornøjelig aktivitet for skolebørn i dag. Kunsthåndværkerne i Nhon Ai optræder ofte ved arrangementer for at promovere traditionelle Tet-skikke til turister, især unge mennesker.

Nu om dage er skikken med at stampe rismel til Tet (vietnamesisk nytår) gradvist ved at forsvinde. Derfor fremkalder billedet af folk i Phong Dien, der stamper rismel til Tet, minder om nætter tilbragt med at stampe rismel, den ekkoende lyd af stødere og den travle atmosfære under dejbagning. Dette billede er fortsat en uundværlig del af den traditionelle Tet-scene for folket i det sydlige Vietnam i fortiden.

DUY KHOI

Kilde: https://baocantho.com.vn/ky-uc-xua-quet-banh-phong-an-tet-a198426.html