Landsby, der laver sukkerrørssirup, i sæson for Tet

Især i perioden mere end en måned før Tet, for at levere en stor mængde sukkerrørmelasse til markedet, har de traditionelle melassedestillerier i Nghia Hanh kommune (Nghe An-provinsen) været i drift kontinuerligt og brændt klart dag og nat.

Hvert år ved udgangen af ​​​​året er traditionelle sukkerrørsmelassedestillerier langs Ho Chi Minh- motorvejen i Nghia Hanh kommune (Nghe An-provinsen) travlt optaget med deres bål, der brænder dag og nat, for at producere en serie af sød, glat, ravfarvet sukkerrørsmelasse til Tet-markedet.

I generationer har befolkningen i denne bjergrige kommune været tæt forbundet med sukkerrørsdyrkning til fremstilling af melasse. Høstsæsonen for sukkerrør falder sammen med melassepressesæsonen og varer fra den tiende månemåned til den tredje måned i det følgende år.

Især i perioden mere end en måned før Tet, for at levere en stor mængde sukkerrørsmelasse til markedet, opererer melassedestillerierne kontinuerligt i partier og brænder klart dag og nat.

Konstant arbejde på knækkede fliser, summende af aktivitet.

I årtier har kommunerne Tan Huong, Phu Son og Nghia Hanh (tidligere Tan Ky-distriktet), nu Nghia Hanh kommune, Nghe An- provinsen, været berømte for deres traditionelle produktion af sukkerrørsmelasse. I øjeblikket er der snesevis af melasseproduktionsfaciliteter i denne "hovedstad" for sukkerrørsmelasse.

I dagene op til hestens nytår 2026 er melassefabrikkerne altid travle, da ejerne udnytter hver time til at producere partier af melasse, der er mørkt ravfarvede, glatte, klare, uden bobler, med en naturlig aroma og en mild, sød smag.

Tidligt om morgenen i bjergregionen genlyder lyden af ​​sukkerrørspressere gennem landsbyerne og bakkerne. Melassefremstillingsovnene udsender røgskyer, der blander sig med den søde aroma af melasse og tilsyneladende "vækker" landdistrikterne og bjergbyerne.

For at omdanne sukkerrørsaft til melasse skal virksomhedsejere bruge et kontinuerligt ovnsystem med 3-5 brændere. Metalpanderne, der bruges til at koge melassen, er runde med en diameter på 1,2-2 meter, og hver pande har en kapacitet på 170-200 liter. De gennemsnitlige omkostninger til konstruktion, installation og opsætning er 30-40 millioner VND pr. ovn, eksklusive omkostningerne til køb af sukkerrørspressere og andet hjælpeudstyr.

For at drive et produktionsanlæg til sukkerrørssirup og sikre problemfri processer er der behov for cirka 3-4 arbejdere til hver operation. Under sirupfremstillingsprocessen fylder én person regelmæssigt brænde på komfuret for at opretholde en stabil varmeforsyning, mens de bruger sigter med net af stof til at skumme skum og urenheder, der flyder i kogepanderne, af. De andre presser kontinuerligt sukkerrøret for at udvinde siruppen, transporterer sukkerrørspulpen til tørring og måler den afkølede sirup op i beholdere i forskellige former og størrelser.

Mens processen med at samle sukkerrør, presse det for at udvinde saften og derefter koge det i en gryde kræver arbejde og hårdt arbejde, kræver det at skumme skummet af og fjerne urenheder fra den kogende melasse færdigheder og erfaring fra arbejderen. Hvis urenhederne, der flyder oven på skummet, ikke fjernes helt, vil melassen være klumpet, ikke glat og cremet, farven vil være mørk, og kvaliteten vil blive reduceret. Melassekvaliteten afhænger i høj grad af råmaterialernes kvalitet. Jo større og sødere sukkerrøret er, desto mere melasse høstes der.

En portion sukkerrørsmelasse tager omkring 3 til 4 timer at koge. I mere end halvdelen af ​​den tid bobler og koger melassen stadig. Når den koger, ligner melassegryderne tårnhøje, gyldengule vandstråler, der udsender tykke dampskyer.

Fru Nguyen Thi Phap, ejer af Truong Phap-sukkerrørssirupproduktionsanlægget i Nghia Hanh kommune, sagde, at de sidste tre måneder af året er hovedsæsonen for fremstilling af sukkerrørssirup. Hver dag skal hun og hendes mand arbejde fra tidlig morgen til sen eftermiddag.

For at sikre en tilstrækkelig forsyning af råvarer til fremstilling af melasse for at imødekomme markedets efterspørgsel, købte hendes familie ti tons sukkerrør fra lokale beboere.

Du vil måske også synes om

Nghe An-provinsen har over 500 perfekte karakterer (10/10); 4 studenter opnåede 29,25 point i optagelsesprøven til 10. klasse.Kort sagt er resultaterne for optagelsesprøven for 10. klasse i Nghe An i år ret høje, hvor mange elever opnår 29 point på tværs af alle tre fag. Derudover er antallet af perfekte resultater (10 point) også meget højt, med over 500 elever, der opnår 10 point.

I år er prisen på råvarer steget, hvilket har ført til en lidt højere pris på sukkerrørsmelasse. Markedsefterspørgslen er høj i år, så alle melasseproducenter i landsbyen har travlt i sæsonen. Al den melasse, de producerer, bliver købt op af kunderne, så melasseproducenterne er meget tilfredse.

Hr. Nguyen Van Duc, ejer af Duc Hien-sukkerrørsmelasseproduktionsanlægget i Nghia Hanh kommune, fortalte, at hans familie har produceret sukkerrørsmelasse i over 10 år. I mere end to måneder nu har hans familie produceret tre portioner melasse dagligt, hvilket producerer omkring 800 liter om dagen. Driften af ​​melasseproduktionsanlægget starter klokken 4 om morgenen og slutter først omkring klokken 22.

Fru Nguyen Thi Hien, der var travlt optaget af at øse sukkerrørsmelasse ned i beholdere, sagde, at processen med at fremstille sukkerrørsmelasse for mange år siden skulle udføres manuelt og i hånden, hvilket var meget hårdt arbejde. Nu er arbejdskraften blevet frigjort ved hjælp af maskiner, hvilket gør melassefremstillingsprocessen meget nemmere.

Fra høst og rensning af sukkerrør til kogning og afskumning af skummet er processen strømlinet, hvilket øger arbejdseffektiviteten og produktiviteten. For at producere nok sukkerrørssirup til at imødekomme kundernes ordrer under Tet (månatår) måtte familien ansætte to ekstra arbejdere.

Ifølge hr. Nguyen Van Duc, ejer af et produktionsanlæg til sukkerrørsmelasse, producerer hvert anlæg i gennemsnit 8.000-10.000 liter melasse i løbet af Tet (måkanytår), som sælges lokalt til handlende og forbrugere til en stabil pris på 28.000-30.000 VND/liter. I perioder med knaphed kan prisen på sukkerrørsmelasse nå op på 40.000 VND/liter.

I gennemsnit giver hvert ton frisk sukkerrør omkring 140 kg koncentreret melasse. Ved afslutningen af ​​melasseproduktionssæsonen, efter fradrag af alle udgifter, kan husholdninger, der producerer melasse, tjene mellem 70 og 100 millioner VND.

Tager brandet videre

Sukkerrørsmelasseproduktionen i Nghia Hanh kommune (Nghe An-provinsen) sikrer en afsætningsmulighed for friske sukkerrørsråvarer; skaber levebrød, hjælper lokalbefolkningen med at øge deres indkomst og skaber arbejdspladser til tusindvis af lokale arbejdere.

Ifølge ejere af melasseproduktionsfaciliteter i Nghia Hanh kommune er sukkerrørsmelasse en uundværlig ingrediens og tilsætningsstof til fremstilling af traditionelle retter og godbidder i vietnamesisk kulinarisk kultur under Tet (måkanytår), såsom braiseret fisk, braiseret kød, braiserede ribben, søde supper, melassekager, klæbrige riskager og peanut brittle... Derfor har Nghia Hanhs sukkerrørsmelasseprodukter altid mulighed for at nå markeder over hele landet ved årets udgang.

Hr. Hoang Van Nhung fra Dien Chau kommune i Nghe An-provinsen fortalte, at braiseret havfisk med melasse er en uundværlig ret på forfædrenes alter under Tet (månenytår) blandt folk i kystlandsbyer. Folk i kystområder braiserer ofte forskellige typer havfisk med melasse og krydderier såsom galangarod, ingefær og chilipeber i lergryder.

Når der bringes ofringer til forfædre, placeres fisk på en tallerken og arrangeres i midten af ​​offerfadet. Denne smukke kulturelle tradition har eksisteret i næsten 100 år, bevaret, vedligeholdt og givet videre gennem mange generationer af befolkningen i denne kystregion.

Ifølge hr. Nguyen Xuan Nam, formand for Folkeudvalget i Nghia Hanh kommune, har Nghia Hanhs sukkerrørsmelasse i de senere år etableret sit brand og er foretrukket og betroet af kunder nær og fjern. Fremstilling af sukkerrørsmelasse har givet dem deres levebrød, hjulpet lokalbefolkningen med at øge deres indkomst og skabt arbejdspladser for tusindvis af lokale arbejdere. Især mange familier er blevet velhavende ved at producere sukkerrørsmelasse direkte på den jord, de har boet på.

I de senere år har ejere af sukkerrørssirupproduktionsfaciliteter i Nghia Hanh kommune taget digital teknologi til sig og brugt sociale medieplatforme som Facebook, TikTok og Zalo til at fremvise deres sirupfremstillingsmetoder og -processer og promovere deres produkter.

Som følge heraf får melasseproducenter adgang til et bredere og mere forskelligartet marked, hvilket øger værdien af ​​sukkerrørsmelasse og eliminerer afhængigheden af ​​handlende, der kommer for at købe den på stedet som tidligere. Sukkerrørsmelasseproducenter spiller også en aktiv rolle i at garantere køb af sukkerrør fra lokale landmænd og landmænd i nabokommuner.

Du vil måske også synes om

Bekræftelse af rollen for partiafdelingssekretærer i landsbyer og småbyer i Nghe AnI landsbyer og småbyer i hele Nghe An-provinsen er mange partisekretærer tæt på befolkningen, forstår befolkningen og respekterer den. De har udnyttet den kollektive styrke og konsensus blandt befolkningen til virkelig at implementere partiets resolutioner. Som et resultat er mange vanskelige, nye og komplekse spørgsmål blevet effektivt løst.

Med det mål at forbedre kvaliteten, etablere brandgenkendelse og udvide markedet for deres produkter har familier involveret i handlen dannet et kooperativ til produktion af sukkerrørsmelasse. De har gradvist forbedret tilberedningsprocessen, investeret i standardiserede beholdere til råvarer, ændret produktdesign og udvidet markedet, samtidig med at de overholder den korrekte produktionsproces for sukkerrørsmelasse og sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne.

Hr. Nguyen Xuan Nam, formand for Folkekomitéen i Nghia Hanh kommune, sagde, at lokalbefolkningen i de senere år har vedligeholdt og udvidet plantningsområdet for at skabe en råvarekilde til sukkerrørsmelasseindustrien.

I øjeblikket har hele kommunen 30 virksomheder, der specialiserer sig i produktion af sukkerrørsmelasse, med en produktion på cirka 250.000-300.000 liter om året. I slutningen af ​​året stiger markedsefterspørgslen betydeligt, hvilket resulterer i et stærkt salg af sukkerrørsmelasse.

Mange handlende køber også sukkerrørsmelasse fra Nghia Hanh for at eksportere til det laotiske marked. I øjeblikket er det lokale sukkerrørsmelasseprodukt blevet anerkendt som et 3-stjernet OCOP-produkt.

I de kommende år vil den lokale regering, i samarbejde med befolkningen, fortsat støtte promoveringen og introduktionen af ​​produkter, udvide forbrugsmarkederne, designe etiketter, registrere varemærker og sikre sporbarhed, så sukkerrørsmelasseproduktlinjen kan nå endnu længere.

vietnamplus.vn

Kilde: https://baolaocai.vn/lang-nghe-mat-mia-vao-vu-tet-post892672.html