Krabbefiskeri på Mount Cam
Skal på "krabbefiskeri"
Cam Mountain-krabber har en karakteristisk lilla skal. Nogle vil, når de når en størrelse på mere end tre fingre, have et lag hår på ryggen, hvilket giver dem et ret vildt udseende. Faktisk er de ret aggressive. Derfor kræver det erfaring at fange dem i hånden; ellers vil du sandsynligvis blive såret af deres store, stærke kløer.
Fordi bjergkrabber er aggressive og for det meste gemmer sig i dybe klippesprækker, skal de fanges med fiskestænger. Fiskestangen til bjergkrabber er en buet bambusgren med en masse elastikker bundet til enden. Udfordringen er at få elastikkerne til at ligne madding for at "lokke" krabberne til at bide på krogen.
Le Gia Giang har boet på Mount Cam siden barndommen og er ikke fremmed for bjergkrabber. For ham er det en barndomsfavorit. Hver gang regntiden kommer, synes bjergene og skovene at vågne med blomster og planter, der spirer, og bække, der klukker. Det er dér, Giang ved, at det er tid til at fange bjergkrabber.
"For omkring 20 år siden var bjergkrabber meget almindelige. Når det regnede, kravlede de overalt i haverne og ind i folks huse. Dengang fangede folk dem for at koge og spise dem som snack i stedet for at sælge dem. Det var først, da turister begyndte at komme hertil i stort antal, og de roste krabberne som lækre, at rygtet spredte sig, og bjergkrabber blev en lokal specialitet. Med hensyn til tilberedning kan bjergkrabber koges som ferskvandskrabber eller steges med tamarind, hvilket også er ret velsmagende. Turister kan især godt lide stegte bjergkrabber med tamarind på grund af den unikke søde og sure smag og aromaen af krabbekød," sagde hr. Giang ærligt.
I øjeblikket er det kun områderne omkring Vo Ba, Vo Dau eller langs søerne og de store vandløb på Mount Cam, der har rigeligt med bjergkrabber. Professionelle krabbefiskere må vente til regntiden for at fange 2-3 kg om dagen, da krabber bliver mere og mere sjældne. Prisen på krabber i begyndelsen af sæsonen er også meget høj, omkring 320.000-350.000 VND/kg, men de er altid i høj efterspørgsel. Han selv tager kun på krabbefiskeri, når venner langvejs fra kommer på besøg, fordi han ønsker at bevare bestanden af denne "specialitets"art. De, der fisker efter krabber på Mount Cam, fanger kun krabber, der er klar til at blive spist. Mindre krabber eller hunkrabber, der bærer æg, sættes tilbage i naturen...
Bjergsnegle er også en specialitet i højlandet.
Sæson for bjergsnegle
Sammen med bjergkrabber betragtes bjergsnegle også som en delikatesse, der er eftertragtet af spisende gæster fra nær og fjern, når de besøger Mount Cam i regntiden. I modsætning til bjergkrabber, der ligner deres modstykker i lavlandet, har bjergsnegle dog et tydeligt "look". De har en hvid, let flad krop med sorte eller mælkehvide stribede skaller. I den tørre sæson gemmer bjergsnegle sig under træernes løv og i klippesprækker. Når regnen kommer, kravler de ud for at sole sig i den friske luft og søge efter føde. På det tidspunkt forvandler de sig til en delikatesse.
For at fange bjergsnegle venter folket på Cam Mountain til det bliver mørkt, hvorefter de tager spande og lommelygter og begiver sig ud i haverne. De søger under lag af tørre blade, observerer i klippesprækker eller vandkanaler for at finde bjergsnegle. De fyldige snegle kravler langsomt ud for at søge føde efter måneders hvile under jorden og bliver jaget. På nætter, hvor der er mange snegle, er det almindeligt at fange 2-3 kg.
Ifølge hr. Tran Van Giau (en specialist i at fange bjergsnegle) lever denne type snegl primært af planter og lægeurter på Mount Cam, så dens smag er meget lækker, og folk tror også, at sneglekødet har medicinske egenskaber. Derfor er bjergsnegle fra at være en simpel, rustik ret blevet en eftertragtet delikatesse. Den nuværende pris er over 300.000 VND/kg, men udbuddet er utilstrækkeligt.
Hr. Giàu afslørede, at for at nyde de bedste bjergsnegle, skal man holde dem friske i et par dage før tilberedning. Fordi disse skabninger lever blandet med jord og sand, hjælper opbevaringsprocessen dem med at frigive urenheder. Derefter lægger de bjergsneglene i blød i risvand blandet med chili for at fjerne yderligere urenheder før tilberedning. Bjergsnegle kan tilberedes på mange måder, men de bedste koges med citrongræs, koges med fermenteret ris, koges med pandanblade, wokes med hvidløg eller wokes med chilisauce ... fordi disse metoder bevarer sneglenes naturlige, lækre smag.
Nu er antallet af bjergsnegle begrænset, så indbyggerne på Mount Cam må vente til den "kraftige" regn for at fange en masse, fordi alle vil gemme nogle til næste sæson. De, der ikke specialiserer sig i at fange bjergsnegle for at sælge, bruger kun tid på at finde et par dusin for at have en bjergdelikatess til at forkæle venner, der besøger dem. Bjergsnegle har en lugt, der ligner ferskvandsrissnegle, med sejt og fedtet kød. Gennem hænderne på bjergkokke bliver de utroligt attraktive og vækker smagsløgene hos spisende gæster på afstand. "Bjergkrabber og snegle er naturligt forekommende arter; jeg har ikke set nogen opdrætte dem. Derfor bør vi udnytte dem med måde, så vi kan gemme nogle til fremtiden, så turister, der kommer til Mount Cam, stadig har mulighed for at se disse krabber og snegle, der lever i dette høje bjergområde," delte hr. Tran Van Giau.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)