Fra krabbejagt…
Da jeg pludselig så et opslag på sociale medier fra min ven i Cam Mountain, der introducerede sæsonens første bjergkrabber, ville jeg pakke mine tasker og vende tilbage til "Mekongdeltaets tag". For mig er Cam Mountain ikke kun et sted med malerisk natur, men også et sted med spændende eventyr med specialiteter, der kun er tilgængelige sæsonbestemt hvert år, såsom bjergkrabber og bjergsnegle.
Jeg husker første gang, jeg hørte min ven, som boede i bjergene, tale om bjergkrabber. Jeg var halvt troende, halvt tvivlende. I mine minder fra landet havde jeg kun set og rørt ved ferskvandskrabber eller snegle. Jeg var fuldstændig uvidende om bjergkrabber og snegle. Det var først, da min ven tog mig med for at finde disse særlige skabninger, at jeg troede, at de rent faktisk eksisterede!
Folk i Cam Mountain går på jagt efter bjergkrabber i regntiden. Foto: MINH QUAN
I modsætning til deres modstykker i rismarker har bjergkrabber en karakteristisk lilla skal. Nogle udvikler en lodden ryg, når de når en størrelse på over tre fingre, der får dem til at se ret vilde ud. Og de er virkelig vilde! For at fange dem har man brug for specielle fiskestænger. Bjergkrabbefiskestænger er buede bambusgrene med en masse elastikker bundet til enden. Udfordringen er at få elastikkerne til at ligne madding for at lokke bjergkrabberne til at bide på krogen.
"På grund af deres aggressive natur bliver disse krabber fanget," sagde min ven selvsikkert. Ifølge ham tror bjergkrabberne, når elastikken nærmer sig, at det er bytte eller en slags fjende. De løfter instinktivt deres kløer og slår hårdt fast, hvorved de bliver trukket ud af klippesprækkerne og over i lystfiskerens hænder.
Min ven, der har boet på Mount Cam siden barndommen, sagde, at bjergkrabber er tilgængelige året rundt. De er dog særligt rigelige i regntiden, når bjergvejene er fyldt med vand. På det tidspunkt går krabberne på fødesøgning og begynder at formere sig i stort antal. "For omkring 20 år siden var der mange bjergkrabber. Når det regnede, kravlede de ind i folks haver og huse. Børnene fangede dem for at lege," fortalte min ven.
Fra at være en almindelig snack er bjergkrabbe gradvist blevet en specialitet på Mount Cam, eftertragtet af spisende gæster nær og fjern. I begyndelsen af regntiden ligger prisen på bjergkrabbe altid over 300.000 VND/kg, men den er stadig i høj efterspørgsel. I de senere år er folk på Mount Cam begyndt at begrænse fangsten af bjergkrabber. De fanger kun dem, der er klar til at spise, mens mindre krabber eller dem, der bærer æg, sættes tilbage i naturen og reserveres til den næste sæson.
Bjergkrabber tilberedes i uimodståelige retter. Foto: MINH QUAN
...at fange snegle
Udover bjergkrabber betragtes bjergsnegle også som en specialitet i den majestætiske Thien Cam Son-bjergkæde i regntiden. Selvom bjergkrabber ikke adskiller sig meget i udseende fra deres lavlandsmodstykker, har bjergsnegle et særpræget udseende. De har en hvid, let flad krop med sorte eller mælkehvide stribede skaller. På grund af deres fyldige kroppe vækker bjergsnegle let appetitten ved første øjekast.
I den tørre sæson gemmer bjergsnegle sig under nedfaldne blade og i klippesprækker. Når regnen kommer, kravler de ud for at søge føde. På det tidspunkt bringer folkene på Mount Cam simpelthen spande og lommelygter til haverne for at høste denne "gave fra naturen". De fyldige snegle bliver hurtigt skovlet ned i spande, hvilket bringer glæde til folkene på bjergtoppen. I regntiden, hvis man flittigt søger gennem buske og klippesprækker, kan man finde 2-3 kg snegle hver nat. Dette medfører dog også iboende farer på grund af nataktive krybdyr, der jager bjerget.
De lokale i Cam Mountain mener, at bjergsnegle primært lever af græsser og urter fra bjerget, og derfor er deres kød smagfuldt og til en vis grad "medicinsk". De, der har smagt bjergsnegle, vil helt sikkert aldrig glemme deres seje tekstur og duftende aroma. På grund af deres karakteristiske smag indbringer bjergsnegle ofte 250.000 VND/kg i begyndelsen af sæsonen, men udbuddet er ofte utilstrækkeligt.
Med hensyn til tilberedningsmetoder, holder folket på Cam Mountain normalt bjergsnegle i et par dage for at give dem mulighed for at frigive urenheder. Derefter lægger de sneglene i blød i risvand med et par skiver friske chilipeber for at fjerne yderligere urenheder inden tilberedning. Bjergsnegle kan tilberedes på mange måder, men de bedste metoder er at koge dem med citrongræs, fermenteret ris eller pandanblade eller at wokke dem med hvidløg eller chilipasta ... for at bevare deres naturlige smag.
Fordi det er en lokal delikatesse og bredt omtalt, bliver bjergsnegle i stigende grad overudnyttet. Indbyggerne på Mount Cam venter dog med at høste, indtil de kraftige regnskyl kommer, når sneglene er store nok eller er færdige med at lægge deres æg. Det er også sådan, de bevarer denne særlige art fra deres bjergland og bevarer denne "gave fra naturen" til "Mekongdeltaets tag". I fremtiden har disse dyr brug for bedre bevaring for fortsat at være en unik delikatesse, der serveres til turister, når de kommer hertil for at opleve området.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)