Fermenteret slangehovedfiskepasta fra U Minh-skoven er inkluderet i OCOP-programmet.

U Minh-regionen har længe været berømt for sine store melaleuca-skove, som også producerer den berømte melaleuca-skovhonning. Derudover sørger den rigelige forsyning af ferskvandsfisk ikke kun for mange lækre retter, men bevarer også det traditionelle håndværk med at lave fermenteret slangehovedfiskesauce.

• Udvikling af råvareområder for mærket "Thoi Binh Snakehead Fish Sauce".
• Fermenteret slangehovedfiskepasta med dampet svinekød
• Når OCOP-produkter bliver "kulturelle ambassadører"
• OCOP hjælper landbrugsprodukter med at nå et bredere marked.

I Hamlet 4, Nguyen Phich Kommune, er Ms. Tran Huyen Dangs produktionsanlæg for slangehovedfiskesauce en af ​​de eksemplariske virksomheder, hvor produktet opnåede OCOP 3-stjernet provinsiel certificering i 2024. Dette er ikke kun en kilde til stolthed for familien, men også et bevis på lokalbefolkningens indsats for at bevare og udvikle traditionelle håndværk .

Fru Dang sagde, at hendes familie har givet fiskesaucehåndværket videre gennem tre generationer med over 50 års erfaring. "Da jeg var lille, så jeg min bedstemor lave fiskesauce. Hun gav det videre til min mor og derefter til mig. At lave fiskesauce er hårdt arbejde, men det er sjovt, fordi det er et traditionelt håndværk fra vores hjemby. Jeg håber bare at kunne bevare håndværket og udvikle og promovere produktet, så folk langt væk også kan kende den unikke smag af U Minhs slangehovedfiskesauce ," betroede fru Dang.

Fru Dang delte sin hemmelighed: For at lave en lækker slangehovedfiskesauce er det vigtigste at vælge frisk, levende fisk fra rismarkerne. Fisken renses, drænes og marineres med salt i det rette forhold. Efter gæring i cirka en uge blandes ristet rismel, sukker, hvidløg osv. i. Alle trin skal udføres manuelt uden forhastning, så fiskesaucen er duftende, og fiskekødet er fast.

Fermenteret slangehovedfiskepasta fra U Minh pakkes og klargøres til forsendelse til forbrug i og uden for provinsen. (Foto: CHI LINH)

I øjeblikket bruger Ms. Dangs fabrik slangehovedfisk fra U Minh Ha-regionen som hovedingrediens, med en vægt på mellem 100 gram og 1 kg pr. fisk. Hvert kilogram fiskesauce sælges for mellem 140.000 og 180.000 VND, afhængigt af størrelsen. Produktet sælger godt både i og uden for provinsen. Hver måned leverer fabrikken over 1 ton slangehovedfiskesauce til markedet, og salget stiger 2-3 gange i løbet af Tet (månenytår) sammenlignet med normale dage.

For at promovere sine produkter bruger fru Dang sociale medieplatforme som Zalo, Facebook og TikTok til at introducere sin slangehovedfiskesauce til kunderne. Hun delte glad: "Mange kunder bestiller online; nogle kommer fra så fjerne egne som Binh Duong og Dong Nai, og nogle køber den endda for at sende den til udlandet som Tet-gaver. Jeg er meget glad for, at vores lokale produkt bliver mere og mere kendt."

Du vil måske også synes om

Fremme af landbrugskooperativers rolle i opbygningen af ​​værdikæder og opgradering af OCOP-produkter i Lao Cai-provinsen.CTTĐT - I de senere år har den kollektive økonomiske sektor og kooperativerne i Lao Cai-provinsen, sammen med den effektive implementering af programmet "One Commune One Product" (OCOP), gjort positive fremskridt og bidraget væsentligt til omstruktureringen af ​​landbrugssektoren og udviklingen af ​​landdistriktsøkonomien.

Fru Dangs forretning giver ikke blot en stabil indkomst til hendes familie, men den skaber også faste jobs til mange lokale arbejdere. Fra at være et håndværk i lille skala har hendes fermenterede slangehovedfiskepasta nu et mærkenavn og opfylder OCOPs 3-stjernede kvalitetsstandarder, hvilket åbner op for en bæredygtig udvikling for dette traditionelle produkt fra U Minh.

Fru Dangs fermenterede slangehovedfiskepasta fra U Minh-skoven er blevet anerkendt som et 3-stjernet OCOP-produkt på provinsniveau i 2024. (Foto: CHI LINH)

Hr. Huynh Hoang Tuong, næstformand for Folkeudvalget i Nguyen Phich Kommune, udtalte: "Slangehovedfiskesauce er et karakteristisk produkt for lokalområdet, der afspejler U Minh-regionens unikke identitet og besidder et betydeligt økonomisk udviklingspotentiale. I den kommende tid vil kommunen koordinere med provinsens specialiserede agenturer for at organisere kurser for at forbedre ledelseskapacitet, marketingfærdigheder og brandopbygning for OCOP-producenter. Samtidig vil vi foreslå præferentielle lånekilder for at støtte virksomheder i at investere i yderligere maskiner, forbedre design og emballage for at imødekomme de nuværende markedskrav."

Fermenteret slangehovedfiskepasta fra U Minh er ikke kun en rustik ret, der er tæt forbundet med landlige måltider, men også en kilde til stolthed for folket i denne flodregion . Fra naturlig ferskvandsfisk gennem producenternes dygtige hænder legemliggør hver krukke fermenteret slangehovedfiskepasta kultur, arbejde og kærlighed til hjemlandet, samtidig med at den indkapsler dedikationen til at bevare traditionelle håndværk.

At opnå OCOP 3-stjernet certificering hjælper ikke kun produkter med at nå et bredere marked, men åbner også op for en bæredygtig vej, der hjælper befolkningen i U Minh med at udvikle deres økonomi og øge værdien af ​​deres traditionelle håndværk.

Truc Linh

Du vil måske også synes om

Kontrol af fremskridtene i implementeringen af ​​3 centrale industriparkprojekter.Om eftermiddagen den 4. juni inspicerede lederne af Khanh Hoa Provincial Economic Zone og Industrial Park Management Board sammen med lokale myndigheder fremskridtene i følgende projekter: Doc Da Trang Industripark (Bac Ninh Hoa kommune, Van Hung kommune), Ninh Diem 1 Industripark (Dong Ninh Hoa-distriktet, Bac Ninh Hoa kommune) og Ninh Thuy Industripark (Dong Ninh Hoa-distriktet).

Kilde: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html