Er MSG skadeligt for helbredet?

Korrekt brug af MSG forbedrer ikke kun smagen af retter, men sikrer også sundhedssikkerheden.

MSG (mononatriumglutamat) er en almindelig smagsforstærker i fødevareforarbejdning. Hovedkomponenten er natriumsaltet af glutaminsyre – en naturligt forekommende aminosyre, der findes i kød, fisk, svampe, tomater og ost, og som også produceres af kroppen under stofskiftet.

MSG findes som hvide krystaller, der let opløses i vand, hvilket forstærker umami-smagen – den "smagfulde" smag – sammen med de fire grundsmage. Dette gør retter mere smagfulde, især supper, bouillon og wokretter.

Dette krydderi bruges i vid udstrækning i det asiatiske køkken og mange forarbejdede fødevarer i Vesten. Det gennemsnitlige daglige forbrug varierer fra 0,55-0,58 g i USA og Storbritannien, mens det er højere i Japan og Sydkorea , omkring 1,2-1,7 g pr. person pr. dag.

Er MSG skadeligt for helbredet?

I mange år har MSG været et kontroversielt emne på grund af sundhedsmæssige bekymringer, der stammer fra det faktum, at glutamat - hovedkomponenten i MSG - også er en vigtig neurotransmitter i hjernen.

Du vil måske også synes om

Hospitalet giver afkald på alle lægeudgifter for at redde enlig far til to børn.Manden, der var i kritisk tilstand på grund af en perforeret mave, sepsis og multiorgansvigt, blev reddet af Militærhospital 121. Da hospitalet kendte patientens omstændigheder som enlig far med to børn, frafaldt de alle behandlingsomkostninger.

Pigen ignorerede sygdommens symptomer og betalte næsten prisen med sin nyre.Med kun en kedelig rygsmerte og en misset opfølgningsaftale mistede en 29-årig kvindelig lærer næsten al funktionen af den ene nyre. Læger advarer om, at mange urinvejssygdomme ødelægger nyrerne lydløst.

2 minutter hver morgen, en simpel vane til at opdage tidlig risiko for slagtilfælde.At bruge mindre end to minutter hver morgen på at måle dit blodtryk er den "gyldne" nøgle til tidlig opdagelse af slagtilfælde.

Siden 1960'erne har adskillige dyreforsøg vist, at brugen eller injektion af meget høje doser MSG kan påvirke nervesystemet, hvilket giver anledning til bekymring om MSG's sikkerhed for mennesker.

Derudover har nogle undersøgelser bemærket, at glutamatniveauet i blodet kan stige efter indtagelse af MSG, hvilket øger hypotesen om muligheden for overstimulering af nerveceller.

Eksperter hævder dog, at de fleste af de førnævnte undersøgelser anvendte meget høje doser MSG, der langt oversteg det sædvanlige daglige indtag. Derfor afspejler resultaterne fra disse eksperimenter ikke nøjagtigt virkningerne af MSG, når det anvendes i rimelige mængder i måltider.

Hvordan bruger man MSG på en måde, der både er lækker og sikker?

Korrekt brug af MSG forbedrer ikke kun smagen af retter, men sikrer også sundhedssikkerheden. Ifølge den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse (FDA) er MSG et sikkert fødevaretilsætningsstof, når det anvendes inden for passende grænser.

Faktisk er glutamat – hovedkomponenten i MSG – naturligt til stede i kroppen og i mange almindelige fødevarer såsom kød, fisk, tomater, svampe og ost. Derfor behøver forbrugerne ikke bekymre sig for meget om at indtage MSG i moderate mængder.

For at maksimere smagsforbedring og beskytte helbredet anbefaler eksperter at bruge MSG i moderate mængder, kombineret med en afbalanceret kost, en varieret kost og at begrænse overforbruget af krydderier under madlavning.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Udenrigsministeriet modtog en kopi af akkrediteringsbrevet for den amerikanske ambassadør i Vietnam.Om eftermiddagen den 2. juli modtog hr. Le Cong Dung, direktør for statsprotokol- og udenrigstolkningsafdelingen, på Udenrigsministeriets hovedkvarter en kopi af akkrediteringsbrevet fra fru Jennifer Wicks, Amerikas Forenede Staters ambassadør i Vietnam.

Ambassadør Nguyen Quoc Dung besøger og arbejder i Minnesota, USA.Fra den 28.-30. juni aflagde den vietnamesiske ambassadør i USA, Nguyen Quoc Dung, et besøg og arbejdede i Minnesota.

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Kilde: https://znews.vn/mi-chinh-co-hai-cho-suc-khoe-khong-post1659548.html