Uendelige marmelade og kager…

HNN.VN - Efter mange dage med kold regn skinnede solen pludselig i dag. Da jeg sad alene med en varm kop te, og dens rene aroma fyldte den tidlige morgenluft, blev mit hjerte fyldt med nostalgi for den tid, jeg boede hos min bedstemor ved foden af Mount Ngu for årtier siden…

Báo Thừa Thiên Huế•05/01/2026

Besøg på Hue Tet-markedet

Efter at have fået fire børn, bad mine forældre om tilladelse til at flytte ud, men min bedstemor foreslog, at hvis ét barn blev fjernet, kunne jeg blive boende hos dem for at holde huset levende. Så jeg fortsatte med at bo hos min bedstemor under det velkendte tag, der havde været der, siden jeg var baby.

Min bedstemor kom fra en ydmyg pige fra landet, men hun havde et bemærkelsesværdigt talent for huslige færdigheder, som min mor og de andre kvinder i familien alle beundrede. Jeg husker dengang, hver morgen omkring slutningen af måneåret, tog hun mig med til enden af vejen for at lege og se kvinderne bære deres afgrøder fra bjergene. Normalt var det pilrod, frisk ingefær, søde kartofler... Hun valgte de bedste og bragte dem hjem for at blive forarbejdet. Hun købte kun en moderat mængde ingefær og søde kartofler, primært til at lave marmelade til Tet (månenytår). Men min bedstemor købte en enorm mængde pilrod, skrællede den, vaskede den og bar den derefter for at blive malet for at udvinde melet. Det var ikke kun til at lave kager til Tet, men også til hele året, nogle gange endda for at give til slægtninge og venner, der havde brug for det, men ikke havde tid eller viden til at lave melet selv. Derfor var min bedstemor nødt til at lave så meget, og det var en virkelig byrde for mig, et lille barn, der nogle gange tilbragte hele eftermiddagen med at skrælle pilrod med hende, øm og keder mig.

Vælg marmelade og kager til Tet (vietnamesisk nytår).

Du vil måske også synes om

Skal hjemmelavede kager kun være til hjemmebrug?Det er tid til et sæt værktøjer, der sikrer streng verifikation og overvågning fra myndighedernes side af "hjemmelavede" produkter, der cirkulerer på markedet, for troværdighed alene er ikke nok.

Efter at have lavet kandiseret ingefær, kandiserede søde kartofler og kandiserede græskar, skiftede min bedstemor til at lave trykte kager, lotusfrøkager og klæbrige riskager. Hun lavede fem eller syv forskellige typer trykte kager ved hjælp af mungbønnemel, klæbrigt rismel og mungbønnemel... Jeg husker, at min bedstemor havde et smukt sæt kobberforme til at lave disse kager. Efter at melet var blevet omhyggeligt fermenteret, dampet og æltet gennem min bedstemors hænder, dukkede trykte kager i forskellige former og mønstre op efter hinanden, smukke og attraktive som en eventyrdrøm. De færdige kager blev tørret, derefter pakket ind i farverigt cellofanpapir og omhyggeligt arrangeret i æsker for at vente på Tet (månenytår). Efter at have lavet en portion kager med succes, smilede min bedstemor tilfreds. Hendes klæbrige riskager var søde, smeltede i munden, og deres aroma hænger ved den dag i dag. Mere end 40 år er gået, siden min bedstemor døde, og jeg har forsøgt at finde den samme smag som hendes klæbrige riskager fra dengang, men jeg har aldrig været i stand til...

Mange familier organiserer stadig bánh chưng-lavningssessioner for at forsøge at bevare de traditionelle vietnamesiske Tet-skikke (månenytår).

Og det var ikke kun min bedstemor; selv de ældre generationer af kvinder og mødre i Hue, uanset hvor dygtige eller ufaglærte de var, måtte altid vise deres talenter ved at lave en eller to slags kandiserede frugter og kager til Tet (månenytår) for at ofre dem til deres forfædre og underholde gæster på besøg i løbet af de tre dage af Tet. Hvad angår banh chung og banh tet (traditionelle riskager), måtte de vente til tættere på Tet for at forberede blade, snore, klæbrig ris, bønner, svinefedt, løg osv. Da ceremonien med at "hejse nytårsstangen" begyndte, var alle retterne til en glædelig Tet-genforening omhyggeligt tilberedt af mødrene og søstrene. Indpakket i hver duftende kage og hvert sødt stykke kandiseret frugt, lavet af deres dygtige og talentfulde hænder, var al deres sønlige fromhed, kærlighed og håb om velstand, harmoni og enhed for hele familien.

Livet bliver mere og mere travlt, og kvinder i Hue er nu nødt til at deltage i alle mulige former for arbejde ligesom mænd i samfundet, så de har mindre tid og færligheder til at lave traditionelle Tet-kager og -slik. Nu om dage kan man bare gå på markedet eller ringe, og alt er let tilgængeligt. Der er dog stadig familier, der, uanset hvor travlt de har, forsøger at lave nogle kager og slik selv, når Tet kommer. Det er en måde at bevare og videregive smagene og kulturen fra Hue Tet og det vietnamesiske forår til deres børn og børnebørn...

Du vil måske også synes om