Denne usædvanlige grød sælges kun i et par timer hver morgen: Sentkomne går glip af det!

Blandt de mange velkendte morgenmadsretter fra det centrale Vietnam, såsom risengrød, riskager eller fiskenudelsuppe, har Dong Hoi (Quang Tri) en ret, der pirrer nysgerrigheden hos mange turister, der hører om den for første gang: slangehovedfiskegrød.

Báo Thanh niên•20/05/2026

Ved første øjekast tror mange måske, at "cháo sát" (en type vietnamesisk nudelsuppe) minder om "cháo bánh canh" (en anden type vietnamesisk nudelsuppe). Denne ret har dog en helt anden smag, lige fra selve nudlerne til tilberedningsmetoden.

En unik grød lavet af brunt rismel.

Ved den gamle Bac Ly-rundkørsel (hvor Ha Huy Tap Street krydser Phan Dinh Phung Street) er Thien Thus slangehovedfiskegrødbod blevet en velkendt adresse for mange lokale i over 15 år. Hver morgen, selv når vejret stadig er køligt, begynder kunderne at fylde bordene og vente på en dampende varm skål grød.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 1. — Slangehovedfiskegrøden, lavet af brunt rismel, tilbyder en unik smag.

Ejeren, fru Hoang Thi Thu (bosættende i Dong Hoi-distriktet i Quang Tri -provinsen), sagde, at den braiserede svinegrød er en familietradition, der er gået i arv fra hendes mands familie. "Da vi begyndte at sælge, var der ikke mange kunder, mest bekendte fra området. Senere justerede jeg smagen baseret på kundefeedback, så flere og flere mennesker kom," fortalte fru Thu.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 2. — Restaurantejeren blander slangehovedfisken med løgolie, hvilket giver den en mere lækker smag.

Det, der gør denne ret speciel, ligger i melet. Mens risengrød eller nudelsupper normalt bruger hvedemel eller tapiokastivelse, er denne type grød lavet udelukkende af brunt rismel eller rødt rismel.

Efter at være grundigt æltet, rulles dejen tyndt ud og "skæres" derefter direkte ned i en gryde med kogende bouillon. Det er fra denne "skære"-proces, at navnet "cháo sát" (bogstaveligt talt "at skære grød") opstod.

Hemmeligheden ligger i bouillonen, der simrer i timevis.

Ifølge fru Thu er det slet ikke nemt at lave en gryde autentisk brun risgrød. Brune ris og røde ris skal udblødes, indtil de er bløde nok, derefter males til en fin pasta og derefter stødes grundigt, indtil pastaen når den ønskede konsistens – sej, elastisk og ikke klistret at røre ved.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 3. — Dejen skæres og bages direkte, når kunderne kommer for at spise.

Du vil måske også synes om

Quang Tri: Otte fiskere i havsnød blev reddet rettidigt.Fiskerbåden QB-91138-TS sank på grund af hårde bølger blot 500 meter fra kysten. Otte fiskere blev heldigvis reddet af Nhat Le grænsevagtstation.

FOTO: THANH XUAN

"Den sværeste del er at timingen er, når dejen skal skæres. Vandet skal koge kraftigt, og din hånd skal være stabil, så dejstrengene bliver naturligt seje og ikke går i stykker," sagde hun.

Den anvendte fisk er også omhyggeligt udvalgt. Slangehovedfisken, der bruges til madlavning, skal være fra rismarkerne, have et fast kød og en minimal fiskelugt for at bevare sin karakteristiske søde og delikate smag.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 4. — Disse sprøde, lækre forårsruller tilbyder en endnu mere dejlig smag.

"Sjælen" i fiskegrøden på restauranten Thien Thu ligger i dens bouillon. Fiskeben og -hoveder simrer i mange timer for at udvinde en naturlig sødme og en subtil aroma uden nogen fiskelugt.

Ovenpå grøden ligger et lag af lyserøde, sprøde, duftende og krydrede stegte løg, der simrer i chilisauce. Bare bland det godt, og aromaen stiger og stimulerer smagsløgene fra den allerførste skefuld.

De sælger kun i et par timer, men de er altid fyldt med kunder.

Butikken åbner omkring klokken 6, men er normalt udsolgt omkring klokken 15. I gennemsnit sælger de omkring 300 skåle hver morgen, med endnu flere kunder i weekenderne.

Hr. Dang Van Hung (35 år gammel, fast kunde på restauranten) sagde, at han besøger restauranten flere gange næsten hver uge. "Det er nemmere at finde en plads i starten af ugen, men der er fyldt i weekenderne. Nogle gange, hvis man ankommer sent, er alt udsolgt. Den varme grød er nærende og meget varmende," sagde hr. Hung.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 5. — Fru Thus slangehovedfiskegrød er kendt som "en af de bedste restauranter med slangehovedfiskegrød i Dong Hoi".

Du vil måske også synes om

Oplev Da Nang Food Tour 2026 med Larue: Smagsoplevelserne fra Da Nangs kulinariske kulturDa Nang Food Tour 2026 er ikke kun en festival for madelskere, men også et sted, hvor besøgende bedre kan opleve den unikke rytme af liv og kultur i denne kystby. Gennem denne rejse bliver Larue en velkendt del af den lokale oplevelse og bringer historien om 'kulinariske kulturelle smagsoplevelser' tættere på både lokale og turister gennem mange engagerende aktiviteter.

En skål risengrød koster her fra 25.000 VND. Mange gæster bestiller også en tallerken sprødstegte forårsruller til den til kun 2.500 VND pr. stk.

Det smukke ved denne ret ligger i dens unikke blanding af smagsoplevelser: seje brune risnudler, sød og duftende slangehovedfisk, en let bouillon og et strejf af krydret chilipasta. Med en bid af de sprøde, autentiske Ba Don-stegte forårsruller får du en virkelig tilfredsstillende morgenmad.

Món cháo tên lạ chỉ bán 3 tiếng mỗi sáng ở Đồng Hới, khách đến muộn…hết phần - Ảnh 6. — Den perfekte kombination til slangehovedfiskegrød.

Midt i det moderne livs travlhed har den lille, traditionelle risengrødsbod i Dong Hoi bevaret sine håndlavede metoder i mange år. Måske er det derfor, at denne ret med sit usædvanlige navn stadig formår at tiltrække kunder, fra lokale til turister langvejs fra.

Kilde: https://thanhnien.vn/mon-chao-la-chi-ban-vai-gio-moi-sang-khach-den-tre-het-phan-185260519084103744.htm