Lækre retter lavet af ferskvandsrejer i oversvømmelsessæsonen.

I denne sæson finder man ferskvandsrejer overalt i An Giang , fra markerne til markederne. De lokale benytter sig af dette til at tilberede mange lækre retter til deres familier eller til at underholde besøgende gæster.

Disse små ferskvandsrejer har bløde skaller og kræver kun en smule trimning af hovedet; der er ingen grund til at skære antennerne af eller pille skallen. Nogle lækre retter, der er værd at nævne, inkluderer stegte rejer, rejesalat med vandspinat, stegte rejer pakket ind i lotusblade og minipandekager fyldt med rejer...

I oversvømmelsessæsonen er der mange ferskvandsrejer.

At tilføje en salat med rejer og vandhyacintblomster til et familiemåltid skaber en unik og smagfuld ret, især i oversvømmelsessæsonen i Mekongdeltaet. Det er ikke svært at lave denne salat. Vælg små, friske rejer, der stadig vrider sig; vandhyacintblomsterne skal være friske og lige begyndt at blomstre for den perfekte smag. Afhængigt af individuelle præferencer kan du ud over hovedingredienserne rejer og vandhyacintblomster også tilføje åkander, portulak osv.

Rejesalat med vandhyacintblomster, en signaturret fra oversvømmelsessæsonen.

Rejer vaskes, drænes og koges derefter i frisk kokosvand. Sesbania-blomsterne arrangeres på en tallerken sammen med tyndt skåret løg, en skvæt citronsaft eller lidt eddike og salt, og blandes derefter forsigtigt for at lade smagene trække ind. Til sidst tilsættes rejerne, der krydres med fiskesauce og sukker efter smag. Server salaten på en tallerken, drys med ristede sesamfrø eller jordnødder over, og nyd.

Du vil måske også synes om

Hanoi-kok sætter sit præg ved international kokkekonkurrence i Thailand.I deres første deltagelse i Thailand Ultimate Chef Challenge 2026 vandt kokkeholdet fra Hanoi to bronzemedaljer.

Rejesalat med sesbania-blomster er ufuldstændig uden en sød og sur dipsauce og den forfriskende, duftende og salte eftersmag af de ledsagende ingredienser.

Wok-stegte rejer pakket ind i rispapir, en simpel, men lækker ret.

Den næste lækre ret er wok-stegte rejer pakket ind i rispapir, hurtige og nemme at tilberede, men lige så appetitlige. Ferskvandsrejer wokkes hurtigt ved høj varme med duftende stegte løg, krydres, og mens de stadig er varme, øses de hurtigt ud på et stykke rispapir, kombineret med friske grøntsager, sur stjernefrugt, umoden banan, agurk... Rul ingredienserne pænt sammen, dypp dem i en sød og sur fiskesauce med et strejf af krydderi... hvilket skaber en rig og unik ret.

Disse mini rejepandekager er fyldige, smagfulde og sprøde.

For at give deres retter mere variation har folk i Mekongdeltaet kreativt indarbejdet ferskvandsrejer i banh khot (miniature salte pandekager). Ingredienserne til denne ret er lidt mere avancerede og omfatter rismel, gurkemejepulver, hvedemel, kokosmælk, mungbønner, ferskvandsrejer og forårsløg.

Fyldet består af dampede bønner og wok-stegte rejer; tilbered derefter kokosmælk og sursød fiskesauce, og tilsæt friske grøntsager, primært bok choy, agurk, bønnespirer og krydderurter.

Du vil måske også synes om

Fremtidens menuer 2026 foreslår fire fremtidige kulinariske trends.Future Menus 2026-arrangementet, der samler et stort fællesskab af vietnamesiske kokke, restaurantejere og fødevarevirksomheder, med temaet "Åbner vejen for trends - Leder fremtiden", præsenterer fire trends, der antyder et "fremtidigt kulinarisk kort" for den vietnamesiske F&B (fødevare- og drikkevareindustri).

Den færdige kage har en gurkemejegul farve med den fyldige smag af mel blandet med kokosmælk og fyldets søde og salte smag. Uanset om den nydes som hovedret eller som en lejlighedsvis snack, vil den efterlade enhver, der smager den, nikke af tilfredshed.

Tidligere havde ferskvandsrejer ringe økonomisk værdi og optrådte kun i simple måltider. Men nu er ferskvandsrejer "stegt i status" og er blevet en specialret på menuerne i restauranter og spisesteder.

Thuy Tien

Kilde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html